2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ორია სახის ცომი: მაისიდან და მაისის გარეშე.
ცომი საფუარის გარეშე
ცომი საფუარის გარეშე მზადდება სხვადასხვა ფორმით გამაფხვიერებლის ან სოდის გამოყენებით. მათი დახმარებით მზადდება ნამცხვრები, ჯანჯაფილი, ვაფლები, უფუარი ცომი და სხვა. საფუარისგან თავისუფალი ცომი ასევე მზადდება ინტენსიური ცემის საშუალებით. ამ ტიპებს განეკუთვნება: ორცხობილა, ტორტის უჯრა, ბლინები, კოცნა, ფრანგული მაკარონი.
ცომის ცალკე სახეობაა ფუფუნება, რომელსაც ამზადებენ ცხიმის შემცველი პროდუქტებით ფენის დასადგენად. და ბოლო გზა ცომის მომზადება საფუარის გარეშე არის ორთქლზე მომზადებული ცომი. მას იყენებენ eclairs, tulumbichki, pastries, ერთი სიტყვით, საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად.
საფუარის ცომი
საფუარის ცომი იყოფა ორ ტიპად, ორმაგი დუღილით და ერთჯერადი დუღილით. ხრახნის მეთოდი იგივეა, დაამატეთ წყალი (რძე), ფქვილი, საფუარი და სხვა პროდუქტები. სააღდგომო ნამცხვრები, ნამცხვრები და ნამცხვრები, ტუტმანიცი და ა.შ. ორმაგად იზრდება. პიცები, დონატები და სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება ერთი საფუვრით.
ხრაშუნა ცომი
მთავარი ინგრედიენტები საკონდიტრო ნაწარმი არის შაქარი, კარაქი და ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი, კვერცხი, თხილი, ქიშმიში, ვანილის შაქარი, კაკაო, ლიმონის კანი და სხვა. ასეთი ცომი მზადდება საკმარისად სწრაფად. შემდეგ თქვენ უნდა განათავსოთ იგი მაცივარში, შეფუთეთ იგი კინოში. ცომი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში უნდა დადოთ. მისგან ამზადებენ ღია და დახურულ ღვეზელებს, ნამცხვრებს, ფუნთუშებს, კექსებს.
ბისკვიტის ცომი
მთავარი ინგრედიენტები ბისკვიტის ცომი არის კვერცხი, ფქვილი და შაქარი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო, ხილი, თხილი და სხვა.
ჩვეულებრივ, ღრუბელ ნამცხვარს ამზადებენ ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმის, რულონების მოსამზადებლად.
ფუფუნება
კლასიკური ფუფუნება მზადდება კარაქისა და ფქვილისგან. რაც უფრო სავსეა კარაქი, მით უფრო მდიდრული და ხრაშუნა ნამცხვრები იქნება. Puff საკონდიტრო საუკეთესოა ტკბილი და ქონდარი ფითხებით. მისგან ამზადებენ კრუასანებს, შტრუდელებს და ნაპოლეონის ნამცხვარს. ისინი ასევე ამზადებენ სხვადასხვა ღვეზელს ხილით, კენკრით, ხაჭოთი, ხორცით, ყველით და სხვა.
ორთქლზე მომზადებული ცომი
იგი მზადდება ფქვილის ზეთით ან მარილით მოხარშვით. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი. შიგნიდან ცომეული ღრუა, თავზე მაგარი ქერქი აქვს.
იგი გამოიყენება Eclairs, profiteroles და სხვადასხვა სახის ტკბილი და ქონდარი ნამცხვრების დასამზადებლად. და ასევე გემრიელი დესერტები.
რჩევები სხვადასხვა სახის ცომის დასამზადებლად
თუკი მოამზადეთ საფუარის ცომი, მაშინ ერთ-ერთი ძირითადი წესია ნახაზების ნაკლებობა და ოთახი საკმარისად თბილი უნდა იყოს. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე, რომ საფუარის ცომი კარგად გაიზარდოს.
სითხის ტემპერატურა ცომის მომზადება ეს უნდა იყოს დაახლოებით 35 გრადუსი, რომ საფუარი გააქტიურდეს. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, საფუარი კარგავს თავის თვისებებს. თუ დაბალია, ის არ გააქტიურდება.
საფუარის ცომის ბურთულები მოთავსებულია დაშორების შემდეგ ჩამოყალიბების შემდეგ. თუკი გამოცდა ისინი საკმარისად შორს არ არის, საკონდიტრო ნაწარმი კარგად არ გაიზრდება და შეიძლება არც იყოს გამომცხვარი.
კარაქი ან სხვა ცხიმი წინასწარ უნდა გამდნოთ, რომ ცოტათი გაცივდეს. პურები და ნამცხვრები კარაქით საუკეთესოდ მზადდება რძით, ამიტომ ისინი უფრო გემრიელიც იქნება.
თუ ნამცხვარი დიდი და მაღალია, მაშინ ის დაბალ ცეცხლზე უნდა გამოცხვეს.
მთელი ცხიმის დამატება ემატება ცომს.
თუ ცომში უფრო მეტი გული იქნება, ის უფრო მტვრევადი იქნება, ლამაზი ყვითელი ფერით.
იმისათვის, რომ ნამცხვრები უფრო წითური და მადისაღმძვრელი იყოს, უმჯობესია ზემოდან მოაყაროთ კვერცხის გულები, შერეული რძით.
ხდება ცომი უნდა იყოს წებოვანი - დაფარეთ საცხობი ქაღალდი, მისი გადახვევა უფრო ადვილი იქნება.
თუ რეცეპტის მიხედვით აუცილებელია ქიშმიშის ან ჩირის ჩასხმა ცომში, მოაყარეთ ფქვილი.
გაზრდით ცომი ცხიმის რაოდენობა ნამცხვრები დიდხანს არ გაშრება და უფრო მტვრევადი იქნება.
ახალი საფუარი უნდა იქნას გამოყენებული. თუ ძველ საფუარს იყენებთ, საკონდიტრო ნაწარმს მცირე ალკოჰოლური სუნი ექნება.
კარგი საკონდიტრო ნაწარმი ასევე დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე. კარგი ფქვილი არ უნდა იყოს ტენიანი, უნდა იყოს თეთრიდან კრემისებრი.
ცომი უკეთ გააქტიურდება, თუ მას გადააფარებთ საკვებ ფილმს და შემდეგ მოათავსეთ ოთახში ნახაზების გარეშე. ამისათვის შეგიძლიათ ოდნავ გახურებული ღუმელი გამოიყენოთ.
შემდეგ ცომის საფუარი მოცულობა დაახლოებით ორმაგდება.
კაკაო, დარიჩინი და სხვა სანელებლები უმჯობესია შეურიოთ შაქარს ან ფქვილს. ამ გზით ისინი უკეთესად ნაწილდება ცომში.
თუ ხილის ღვეზელებს ან მაფინებს ამზადებთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი სახამებელი.
გამომცხვარი პროდუქტები უნდა გაცხაროთ კვერცხით, სანამ ღუმელში მოათავსებთ.
ღუმელი გამოცხობამდე კარგად უნდა იყოს გახურებული. არასოდეს მოათავსოთ ცივ ღუმელში.
ტორტის ფსკერის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ღუმელის ბოლოში მოათავსეთ წყლის თასი.
მზად არის ცომეული მსუბუქად დაჭერისას უნდა იყოს ოდნავ გაზაფხული.
თუ გსურთ ცომეული მოხარშვის შემდეგ იყოს რბილი, წაუსვით გამდნარი კარაქით ან მცენარეული ზეთით და დაახურეთ. თუ გირჩევნიათ ხრაშუნა ქერქი, მაშინ არ გჭირდებათ დაფარვა და შეზეთვა.
თუ ცომში ძალიან ბევრი სითხეა, მაშინ გამომცხვარი პროდუქტები უფრო ბრტყელი და ბუნდოვანი იქნება.
თუ ცომი ძალიან მაგარია, შემდეგ ის სუსტად დუღდება, გამოცხობა მკვრივია და გამოცხობის დროს არ იზრდება.
როდესაც წყალს შეცვლით რძით, ნაღებით ან კეფირით, მიიღებთ სურნელოვან, ფუმფულა და ლამაზ ნამცხვრებს.
ძალიან დიდი რაოდენობით შაქრით საკონდიტრო ნაწარმი ისინი სწრაფად ყავისფერდებიან და შუა მსუბუქად ცხვება.
თუ კვერცხის რაოდენობა გაიზრდება, მაშინ ღვეზელები უფრო გემრიელი და მტვრევადი იქნება.
არასდროს ნუ გადააჭარბებთ საფუარს ცომში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრებს ცუდი სუნი ექნება.
და რომ სრულად გამოდგეთ თქვენთვის, იხილეთ ჩვენი კლასიკური ცომის ყველა რეცეპტი.
გირჩევთ:
რა არის სხვადასხვა სახის წიწაკა
წიწაკა არის ტრადიციული სანელებელი, რომელსაც თითქმის ყველა დიასახლისი იყენებს. არჩევანი ხშირად შავ ან წითელ წიწაკას ეხება, თუმცა არსებობს მრავალი სხვადასხვა ტიპი. აქ მათ შორის ყველაზე პოპულარულია. Მწვანე წიწაკა მწვანე წიწაკა არსებითად მოუმწიფებელი მარცვალია, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ მარილიან და მჟავე მარილწყალში.
სხვადასხვა სახის ჩაის უპირატესობები
ზოგი მას დილით ანიჭებს უპირატესობას, ზოგი მას დღეში რამდენჯერმე სვამს, ზოგი კი მას დასაძინებლად დამამშვიდებელ რიტუალად იყენებს. ათასწლეულების განმავლობაში ჩაი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. გარდა იმისა, რომ გემრიელი, მატონიზირებელი ან დამამშვიდებელია, სასმელს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოაქვს - მაგალითად, ის ეხმარება ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და გულის დაავადებების, დიაბეტისა და კიბოს რისკს.
აი, რამდენი ხნის განმავლობაში იშლება სხვადასხვა სახის ალკოჰოლი
რამდენ ხანში ხდება ალკოჰოლის დაშლა ჩვენს სისხლში, მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. მნიშვნელოვანია, ახლახანს მიირთვით და რა შეჭამეთ. თუ მხოლოდ სალათი ან ხილი მიირთვით, ალკოჰოლი გაცილებით სწრაფად დაგიჭიროთ, ვიდრე სალათი, ძირითადად დესერტი, რომ მიირთვათ.
ყველა სახის ძირითადი სოუსი და მათი მოკლე ისტორია
ყველა დიასახლისმა იცის, რომ სოუსის გარეშე კერძი ჰგავს ჩაშუშულს მარილის გარეშე ან თევზს ლიმონის გარეშე. ამ სტატიით გაცილებით ლამაზი სამზარეულოს სამყაროში გაგიყვანთ და ოდნავ მოგიყვებით სოუსების ტიპებზე და მათი მომზადებაზე. ეჭვი არ მეპარება, რომ უმეტესობამ იცის ქვემოთ ნახსენები სოუსები, მაგრამ მაინც ვეცდები დავინტერესდეთ.
მათი მოხმარებისათვის უსაფრთხო საკვები მათი ვადის გასვლის შემდეგ
არსებობს ეტიკეტის არსებობის მიზეზი შენახვის ვადა კვების პროდუქტებს , მაგრამ ეს მიზეზი ყოველთვის არ არის ის, რასაც ფიქრობთ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი თარიღი იბეჭდება ისე, რომ მომხმარებელმა იცის როდის უნდა გადააგდონ კონკრეტული საკვები, სხვა შემთხვევებში პროდუქტის ეტიკეტი უფრო ახალი ხასიათისაა ვიდრე ვადის გასვლის თარიღი.
