მოდით დავამზადოთ პური მართლწერილით - სასარგებლო და დაუძლეველად გემრიელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ადრე პური ყველამ შინ დაამზადა. შემდეგ იგი შედგებოდა დაქუცმაცებული მარცვლებისგან, რომელიც წყალში იყო შერეული და მზეზე გაშრეს. მოგვიანებით, ეგვიპტელები ცდილობდნენ საფუარის დამზადებას. მისი საშუალებით წყალში შერეული დაფქვილი მარცვლები გადაიქცა ცომში, რომელიც შეშუპდა. ბევრად მოგვიანებით, საფუარი იქმნება პურის ცომის ასამაღლებლად. პურის დამზადება უფრო სწრაფი და ადვილია.

პირველი, რაც პურის მიღებისას უნდა გააკეთოთ, არის ფქვილის არჩევანი. ერთ-ერთი საუკეთესო იწერება. ეს ხორბლის უძველესი ჯიშია. ეს არის ადრე einkorn და დაბალია წებოვანა. მას აქვს ადვილად ასათვისებელი მცენარეული ცილები. მართლწერილი იშურებს კუჭს. მას შეუძლია მარტივად ჩაანაცვლოს გაშენებული ხორბალი ნებისმიერ რეცეპტში. დაწერილი ფქვილი შესაფერისია ბლინების, ნამცხვრების, ნამცხვრების, პურისა და სხვათა დასამზადებლად.

დაწერილი ფქვილის მომზადება შესაძლებელია როგორც აქტიური საფუარით, ასევე საფუარით. დაგჭირდებათ დაახლოებით 500 გრ ფქვილი, 100 გრ აქტიური საფუარი ან საფუარი, მარილი და დაახლოებით 300 მლ წყალი. მიღებული ცომიდან ათქვიფება, რომელიც სამჯერ იწვება ცხობის წინ. როდესაც ცომი მზად იქნება, განათავსეთ გამოსაცხობად. თავდაპირველად, გრადუსი უნდა იყოს ოპტიმალური, შემდეგ შემცირება. დაწერილი პური მძიმე, მკვრივი და წარმოუდგენლად გემრიელია.

დაწერილი პური ჭვავის საფუარით

საჭირო პროდუქტები:

ჭვავის საფუარისთვის: 50 გრ ჭვავის მთლიანი ფქვილის ფქვილი, 100 მლ ნელთბილი წყალი, 150-200 გრ მთელი ჭვავის ფქვილი საკვების მისაღებად, თბილი წყალი.

პურისთვის: 100 გრ აქტიური საფუარი, 500 გრ მთლიანი ფქვილი, 1 ჩ.კ. მარილი, 350 მლ თბილი წყალი.

მომზადების მეთოდი: ჭვავის საფუარისთვის შესაფერის ჭურჭელში (ქილაში) აურიეთ 50 გრ ფქვილი და 100 მლ ნელთბილი წყალი. Აურიეთ კარგად. დაფარეთ კერძი პირსახოცით ან ყველით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგი 6 დღის განმავლობაში საფუარი "იკვებება" - დღეში ერთხელ ან ორჯერ დაამატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და იმდენი წყალი, სანამ არ შექმნის კონსისტენციას, როგორც ორიგინალური ნარევი. საფუარი აქტიურია, როდესაც მის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, და როდესაც შეირყევა, ხმა ისმის.

100 გრ მიიღება მაწონი პურის მოსამზადებლად, ხოლო დარჩენილი რაოდენობა შეიძლება განაგრძოთ კვება.

ცომისთვის თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი. შუაში მზადდება ჭა, რომელშიც საფუარი იღვრება. წყალი თანდათან ემატება. ათქვიფეთ 2-3 წუთი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ არ მიიღებთ ელასტიკურ ცომს და სანამ არ გაჩერდება. დატოვე თასი, რომელსაც ცოტა ფქვილი მოაყარეთ. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი.

ცომი ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მოზილდება. კვლავ დატოვეთ თასი 30 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და კვლავ დაისვენეთ 30 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ შერევის შემდეგ, ცომი იქმნება ბურთულად. დატოვე თასში, დაახურე ჩიზლოტი და მოაყარე ცომი. გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ღუმელი თბება მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.

როდესაც ცომი მზად იქნება, ფრთხილად მოაყარეთ ფქვილით ასხურულ ტაფაში. ცომის ზედაპირი მკვეთრი დანით მსუბუქად იჭრება სასურველ ფორმაში. განათავსეთ გახურებულ ღუმელში საშუალო გრილზე. პირველ 10 წუთში გამოაცხვეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ 190 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება, იგი გაცივების შემდეგ მოხმარდება.