2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბევრს სჯერა, რომ მსუქანი გულის მთავარი მტრები არიან და ამიტომ თავს არიდებენ ბევრ კულინარიულ კერძს. ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის საზიანო, ამბობენ დიეტოლოგები. ზოგი კი, პირიქით, ჩვენთვის ძალიან სასარგებლოა. ვინ არიან ისინი და რას შეიცავს ისინი?
მავნე ცხიმები
ძირითადად ეს არის ტრანსცხიმები (ჰიდროგენიზებული ცხიმები). ისინი მიიღება მცენარეული ცხიმების გადამუშავებით, რომლებიც გამოიყენება მარგარინის, ზეთისა და სხვა საცხობი ცხიმების წარმოებაში. შესაბამისად, ისინი ჩიპსებში, ბურგერებში და მაღაზიებში საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესი ნაწილია.
ისინი საშიშია, რადგან ისინი ზრდის ცუდი ქოლესტერინის დონეს სისხლში. ეს ზრდის სისხლძარღვების ბლოკირების და ინფარქტის რისკს, ხელს უწყობს დიაბეტის განვითარებას. გარდა ამისა, ტრანსცხიმები გავლენას ახდენენ სპერმის ხარისხზე და შესაძლოა ხელი შეუშალონ ნივთიერებების წარმოქმნას, რომლებიც ებრძვიან კანცეროგენებს.
გაჯერებული ცხიმი
ეს ცხიმები ისეთივე საშიში არ არის, როგორც ჰიდროგენიზებული, მაგრამ ასევე ძალიან გავრცელებულია. ის გვხვდება თითქმის ყველა ცხიმიან რძის პროდუქტსა და ხორცში და ხელს უწყობს ქოლესტერინის ფირფიტების წარმოქმნას. ბოლოდროინდელი კვლევებიც აჩვენებს გაჯერებული ცხიმები შეამციროს კარგი ქოლესტერინის აქტივობა, ე.ი. ამცირებს მის ანთების საწინააღმდეგო ეფექტს.
სასარგებლო ცხიმები
უჯერი ცხიმები. შეიცავს ზეითუნის ზეთს, ავოკადოსა და თევზს. ამცირებს ცუდს და ზრდის კარგ ქოლესტერინს. ჰარვარდის უნივერსიტეტისა და ჯონ ჰოპკინსის უნივერსიტეტის ერთობლივმა კვლევამ აჩვენა, რომ ნახშირწყლების დიეტის ჩანაცვლება დიეტით, უჯერი ცხიმების საფუძველზე, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობას აუმჯობესებს ექვსი კვირის განმავლობაში. კვლევის დროს პაციენტებს ჰქონდათ დაბალი წნევა, მაღალი ქოლესტერინის მაღალი დონე, მაგრამ ცხიმოვანი ქსოვილის მდგომარეობა არ შეცვლილა.
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები
ძირითადად შეიცავს თევზსა და კაკალში. წინააღმდეგობა გაუწიეთ თრომბების და ქოლესტერინის პლაკატების წარმოქმნას, არტერიულ წნევას დაქვეითებას. ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ამ მჟავების გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს გულის დაავადებების რისკი 35% -ით და გულის შეტევის ალბათობა 50% -ით. გარდა ამისა ომეგა -3 მჟავები გააუმჯობესოს ტვინის აქტივობა, დაეხმაროს მეხსიერების და ყურადღების გამაგრებაში.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რატომ არის შემწვარი მავნე
ადამიანების უმეტესობამ იცის ცუდი ეფექტის შესახებ შემწვარი საკვები ჯანმრთელობის მრავალი სტატიისა და კვლევის წყალობით. შემწვარი პროცესი, როგორც ცნობილია, ძალიან არაჯანსაღი და ტოქსიკურია. მაგრამ კითხვა ისაა, რატომ არის მავნე შემწვარი საკვები?
რატომ არის მავნე მცენარეული ცხიმები და მარგარინი
არა, მცენარეული ზეთები არ არის სასარგებლო, საყოველთაოდ გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ და ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. თემა ძალზე მნიშვნელოვანია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ბევრი მეცნიერი ცდება, როდესაც ვამბობთ, რომ საჭმლის მოსამზადებლად ვიყენებთ პოლიუჯერი მცენარეული ზეთებით.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
რატომ არის მავნე შემწვარი არაქისი?
არაქისი, პირველ რიგში, კაკალი არ არის, როგორც ბევრი ფიქრობს. ისინი პარკოსნებია და ძლიერი ალერგენია. მაგალითად, ისინი უფრო ახლოსაა ლობიოსა და ბარდათან, ვიდრე თხილი და ნუში. ცხობის პროცესში მათი ზოგიერთი ინგრედიენტი იკარგება, ზოგი იცვლება. არაქისს აქვს დიდი საკვები ღირებულება, რადგან ის მდიდარია ცილებით, ცხიმოვანი მჟავებით და ნახშირწყლებით.
