2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სეზამი არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების უნიკალური კომბინაცია და მას საუკუნეების განმავლობაში იცნობენ აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ის ფაქტი, რომ დღემდე იგი ყველაზე ფასეულ და გამოყენებულ მცენარეებს შორისაა, მხოლოდ მის სასარგებლო ეფექტს ამტკიცებს.
აფრიკა მცენარის სამშობლოდ ითვლება. დღეს იგი ფართოდ არის გავრცელებული ინდოეთში, ჩინეთში, მიანმარში (ბირმა) და სუდანში, სადაც იგი მსოფლიო წარმოების თითქმის 70% -ს შეადგენს. დანარჩენი მთელ მსოფლიოში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაში, მოჰყავთ.
სეზამი და მისი ფასდაუდებელი თვისებები კაცობრიობისთვის ცნობილია უხსოვარი დროიდან. მზადდება თეთრი და შავი სეზამის თესლი. მათ ფარაონების პურში იყენებდნენ, ჩინეთში კი, ქრისტეშობამდე ათასობით წლით ადრე, ცნობილი ჩინეთის მელნის დასამზადებლად ქუნჯუთის ზეთს იყენებდნენ ჭვარტლის დასაწვავად.
აღმოსავლეთის ქვეყნებში სეზამს იყენებენ, როგორც ორგანიზმის გამაგრების საშუალებას. ის შეიცავს ცილებს, ლიპიდებს, ნახშირწყლებს, ვიტამინებს, ბოჭკოებს, ფიტოსტეროლებს, ლიგანებს. აქ ასევე არის ღირებული მინერალები, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, სპილენძი, თუთია, ფოსფორი, სელენი, იოდი და სხვა.
წარსულში ყველა ძველ ბერძენ მეომარს უცვლელად ატარებდა ქუნჯუთის მცირე მარაგი, რათა მას ძალა და ენერგია მიეცა. იგი ასევე მსახურობდა აფროდიზიაკად.
მისი კომპოზიციის შესახებ საინტერესო ის არის, რომ მის ცილებში თვრამეტი ამინომჟავაა ნაპოვნი - რვა აუცილებელი და კიდევ ორი, ბავშვებისთვის აუცილებელი. პირიქით, ქუნჯუთის ლიპიდები წარმოადგენენ უჯერი ცხიმოვანი მჟავების, მაგალითად, ოლეინის, ლინოლეინის, არახიდონის და ალფა-ლინოლენის წყაროს.
სეზამის თესლი ასევე შეიცავს უნიკალურ დანამატს - ინგრედიენტები სესამინი და სესამოლინი. მათ აქვთ უნარი შეამცირონ ქოლესტერინი და გაზარდონ ვიტამინის E მარაგი.სესამინი არის ნივთიერება, რომელიც იცავს ღვიძლს ჟანგბადის მავნე ზემოქმედებისგან.
სპილენძი ქუნჯუთში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური ფერმენტების სისტემებში. ამიტომ, ქუნჯუთის თესლი შველის რევმატოიდული ართრიტის დროს. სამაგიეროდ, მასში შემავალი მაგნიუმი ინარჩუნებს გულსისხლძარღვთა და რესპირატორულ ჯანმრთელობას.
კალციუმი ებრძვის ოსტეოპოროზს და შაკიკს, თუთია კი ძვლებისთვის მნიშვნელოვანია. ქუნჯის თესლი გამოიყენება ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად. მისი თაყვანისმცემლები ამტკიცებენ, რომ ეს სიცოცხლეს ახანგრძლივებს. ამიტომ და მისი უამრავი სარგებელის გათვალისწინებით, მას ამაყად შეიძლება ეწოდოს სიცოცხლის თესლი.
სეზამის თესლი შეიძლება მივიღოთ როგორც წამალი, როგორც სანელებელი ან ჰალვას სახით. რასაც აირჩევთ, არ ინანებთ. ისიამოვნეთ სეზამის განუმეორებელი გემოთი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით.
გირჩევთ:
სეზამის თესლი
სეზამის თესლი ათასობით წლის განმავლობაში ერთ-ერთი საყვარელი სანელებელია. ეს არის ტრადიციული დამატება აღმოსავლურ სამზარეულოს კერძებში. სულ რაღაც ერთი ჩაის კოვზი ქუნჯუთის თესლი ადამიანს უფრო ცოცხალსა და ენერგიულს ხდის. ვიტამინებით მდიდარი გარდა, ძალიან გემრიელია.
ყაყაჩოს თესლი
მშვენიერი მუქი ლურჯი ყაყაჩოს თესლი (Papaver somniferum) მიიღება სხვადასხვა საძილე ყაყაჩოსგან, რომელსაც ზეთოვანი თესლი ეწოდება. ყაყაჩოს წარმატებით ამუშავებენ თბილ კლიმატურ მრავალ ქვეყანაში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაში. თესლი მცირეა მოთეთრო ან ნაცრისფერი ფერით, სპეციფიკური არომატით და გამოიყენება სამზარეულოს დროს.
სელის თესლი
სელის თესლი / Semen Lini / წარმოადგენს სელის მცენარის თესლს / Linum usitatissimum /, რომელიც მიეკუთვნება ლენოვების ოჯახს. სელის ღერო 1,5 მეტრს აღწევს. ამ კულტურისთვის დამახასიათებელია ლანცეტის ფოთლები და მეწამული ყვავილები. სელის თესლი გამოუყენებელი და ყავისფერი ფერისაა და გვხვდება დაბზარული ყუთში.
გაწმენდილი ან გაუწმენდილი სეზამი აირჩიოს?
სულ თორმეტი სახეობის სეზამი არსებობს, მაგრამ ჯანმრთელობის საკვების თაყვანისმცემლებს შორის ყველაზე პოპულარულია ყავისფერი, შავი და კრემისფერი სეზამი. ეს არის შესაძლებელი peeled და unpeeled. არჩევანის გაკეთება, მიიღება თუ არა გაწმენდილი და გაუწმენდილი სეზამი, ძნელია.
მზარდი სეზამი და მისი პროგრამები
სეზამი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია და დღესაც ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ცხიმიანი პროდუქტია. ის ძალიან მდიდარია ვიტამინით E და რკინით და მიუხედავად იმისა, რომ იგი აფრიკიდან იღებს სათავეს, იგი ინდოეთში ძალიან გავრცელებულია, სადაც იგი უკვდავების სიმბოლოდ ითვლება.
