2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბამია არის ცუდი შენახვის მცენარე. ამიტომ კარგია ახალი, მოხმარება მოსავლის აღებისთანავე, რაც უფრო მალე უნდა შეინარჩუნოთ, თუმცა შეგიძლიათ სცადოთ შემდეგი მეთოდებიდან ერთი.
თუ ბაიმის დამუშავება გადაწყვიტეთ, ეს კეთდება მოსავლის აღებიდან 24 საათის განმავლობაში, დამუშავების მომენტამდე ინახება ჩრდილში და ვენტილირებად ადგილზე.
მაცივარში - ბამბის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, ქაღალდის ტომარაში შეფუთვით და ბოსტნეულის განყოფილებაში მოთავსებით. მანამდე არ არის გარეცხილი, რადგან როცა ისინი სველია, ნაყოფი უფრო სწრაფად ხმება. მოხმარებისთვის შესაფერისია მაცივარში შენახვიდან არა უმეტეს ორი ან სამი დღის შემდეგ. თუ იგი ჩაბნელებას დაიწყებს, მაშინ დროა გადააგდოთ ის.
საყინულეში - ბაირას შენახვის კიდევ ერთი იდეაა მისი გაყინვა. ამ მიზნით მხოლოდ ახალგაზრდა, ნაზი ხილი გამოიყენება. მათი სიგრძე უნდა იყოს არაუმეტეს 4-5 სმ. ბლანში 4 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გაგრილება.
დაალაგეთ უჯრებზე და მოათავსეთ საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით საყინულე ჩანთებში ჰერმეტული დახურვით. ისინი დალუქულია, კონვერტებში არ უნდა იყოს ჰაერი და დაბრუნდეს საყინულეში.
გამხმარი ბამია - ბაირას შენახვის კიდევ ერთი მეთოდი გამოშრობაა. იგი მავთულხლართებზეა დადებული და მზის ქვეშ კარგად ვენტილირებად ადგილას.
ბამას მწნილი - ამ მიზნით, ირჩევა ახალი და ახალგაზრდა ბამბა გაუაზრებელი თესლით. იგი გარეცხილია და მისი სახელურები გათიშულია. დაასველეთ დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში მარილისა და ძმრის ხსნარში (300 გრ მარილი და 300 მლ ძმარი 10 ლიტრ წყალზე), რომ გაჭრა ბამურების ლორწოვანი წვენი. შემდეგ გადაწურეთ და დაალაგეთ ქილებში.
ბამბის გარდა, ემატება ხონსა და ნიორს. პროდუქტებს ასხამენ მოხარშულ და გაცივებულ მარილწყალს, ამზადებენ 5 ლიტრ წყალს, 300 გრ მარილს, 400 გრ ძმარს. ქილებში იხურება და დუღილის პროცესი იწყება. ეს გრძელდება 10-დან 15 დღემდე. მზა მწნილი გრილ ადგილას შეინახეთ. შესაფერისი სალათი და საუზმე ზამთრის თვეებში.
დაკონსერვებული ბამია - ომრა ინახება წითელი პომიდორით, რომელსაც ტომატის წვენით მოასხით. კონსერვებისთვის ყველაზე შესაფერისი ჯიშებია ბამრა კავაკლიშკა, ცარიგრადსკა და სულთანი. ბამურის შენარჩუნება მარტივია.
სახელური და ფუძე მოჭრილია, იზრუნეთ სათესლე ჯირკვლის არხების გასახსნელად. გაწმენდილი ბამია გარეცხილია უამრავ წყალში. ადუღეთ 3 წუთამდე მდუღარე მარილწყალში. იგი მზადდება 1 ლიტრ წყალში 20 გრ მარილისა და 5 გ ღვინის მჟავის დამატებით. დამწვრობის შემდეგ, ბამბა უნდა გაცივდეს 25 ° C- მდე.
გამოსაყენებელი წითელი პომიდორი უნდა იყოს ჯანმრთელი და კარგად დამწიფებული. კარგად გარეცხეთ, შემდეგ მოაწყვეთ ნაყოფიერების ადგილი.
პომიდვრის წვენის პომიდორი გაწმენდილია ღეროებისგან, გარეცხილი, დაჭრილი, მოთავსებულია შესაბამის ჭურჭელში და მოხარშეთ საკუთარ წვენში, სანამ რბილდება. შემდეგ ისინი გაანადგურა და mashed. სოუსი უნდა იყოს თესლი და უფერო. მას მარილი ემატება.
ბამას და პომიდორს ათავსებენ ქილებში და ასხამენ პომიდვრის წვენს, ათბობენ 80 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ ქილა დაუყოვნებლივ იკეტება და სტერილიზდება 100 წუთის განმავლობაში.
გირჩევთ:
ყაბაყის დაკონსერვება და შენახვა
ყაბაყი ადრე გაზაფხულის ბოსტნეულია, რომელსაც უპირატესობას მთელი ზაფხული ანიჭებს, კარგი გემოსა და ძალიან ხელმისაწვდომი ფასის გამო. ყაბაყი შეიძლება ამდენი კერძის დასამზადებლად გამოიყენონ - მათ ემატება კასეროლი, წვნიანი, ბრინჯი და ხდება მშვენიერი და მომზადებული ხორცით, შემწვარი ან შემწვარი, თუნდაც მუსაკა კვერცხით და იოგურტით.
ზამთრის შენახვა
ზამთრისთვის საკვების შენახვა შესაძლებელია მრავალი გზით. ზამთარში პროდუქციის შენახვის ერთ-ერთი მეთოდია მათი გაყინვა საყინულეში. ამ მიზნით ყველაზე შესაფერისია ყველა ბოსტნეული, რომელსაც მიირთმევენ მოხარშულ, გამომცხვარ ან შემწვარი. ბოსტნეულის ასეთი კონსერვირება და შენარჩუნება არის თანამედროვე და სასარგებლო გზა, რომ ყოველთვის გქონდეთ სუფთა ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში.
რა ბოსტნეულის შენახვა შეიძლება საყინულეში?
ზაფხული არის სეზონი, როდესაც უხვად არის ხილი და ბოსტნეული. სამწუხაროდ, ეს სეზონი მოკლეა. კარგია, რომ ამ საგანძურის ნაწილი ზამთრისთვის შეინახოთ, როდესაც ისინი აღარ არიან. მათი შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა მათი გაყინვა. გაყინვისას ბოსტნეული ინარჩუნებს არომატს.
რჩევები ბამურების მომზადებისთვის
ომრა აღმოაჩინეს ეთიოპიის გარშემო ძვ.წ. XII საუკუნეში და გაშენებულია ძველი ეგვიპტელების მიერ. ბამია ღირებული საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყაროა. ეს C ვიტამინის კარგი წყაროა. ეს არის დაბალკალორიული და უცხიმო. ბამია ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მისი პიკური სეზონი ზაფხულის თვეებშია.
ბამურების გაყინვა და შენახვა
მიუხედავად იმისა, რომ ბამია არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც კიტრი და პომიდორი, ის ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულია, რადგან ის შეიცავს ბევრ მინერალურ მარილს და მიკროელემენტებს, B ჯგუფის ვიტამინებს, C ვიტამინს, კაროტინს და სხვა. ლორწოვანი ნივთიერებების გამო, ის რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.
