როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ნაყინი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Ნაყინი - ბავშვთა და მოზარდთა ერთ-ერთი საყვარელი დელიკატესი, ევროპაში XIII საუკუნეში გამოჩნდა, თუმცა ძველ ჩინეთში პოპულარული იყო უკვე გაყინული ხილი. ამ დესერტს შეიძლება ჰქონდეს შოკოლადის, ყავის, ვანილის, კარამელის, ხილის, კენკრის, თხილი, პიტნის ან მწვანე ჩაის გემო.

ნაყინი კონიაკით, ორცხობილა, კოცნა, ჰალვა, დაშაქრული და ხმელი ხილით ძალიან გემრიელია. ზოგიერთ რესტორანში გთავაზობთ ვარდის ფოთლის ნაყინს, გოგრას, სტაფილოს, კოჭას, ქოქოსს, თაფლს და სანელებლებს და ა.შ.

ნაყინის დამზადების საიდუმლოებები

ნაყინი მზადდება ათქვეფილი კრემისგან, რომელსაც ურევენ კვერცხის გულებს, რძეს, შაქარს და სხვადასხვა დანამატებს. ზოგი ნაყინის ხელნაკეთი რეცეპტის დროს, რძე და კვერცხის გულები არ არის დაკარგული, ხოლო სხვა აღწერილობაში ხაჭო და იოგურტი გვხვდება. ამასთან, მომზადების ყველა მეთოდში არსებობს საერთო დახვეწილობები და საიდუმლოებები, რაც ყველამ უნდა იცოდეს.

გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტები - ბუნებრივი ნაღები, ძვირადღირებული მაღალი ხარისხის შოკოლადი, მწიფე და წვნიანი ხილი. ნუ დაივიწყებთ გასქელებლების შესახებ, რომლებიც დესერტის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია, რადგან ისინი მის ტექსტურას ერთდროულად დელიკატურ, ხავერდოვან და მკვრივს ხდიან. ჟელატინი, კვერცხის გულები, აგარ-აგარი, სახამებელი, რძის ფხვნილი ან ლიმონის წვენი ჩვეულებრივ მიიღება გასქელებლად - მათი წყალობით ნაყინი დიდხანს არ დნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენს თასში 10 წუთის შემდეგ მიიღებთ ნაყინის ბურთულების რძიან აუზს.

ნაყინის უფრო თანაბარი კონსისტენციის მისაღებად გირჩევთ გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი შაქრის ნაცვლად. გაყინვამდე, მასა სიმკვრივის მქონე არაჟანს უნდა დაემსგავსოს, რადგან ნაყინის ძალიან თხევადი საფუძველი მზა სახით მიიღებს წყლიან სტრუქტურას.

ამისთვის ნაყინის დამზადება | უფრო ცხარე, დაამატეთ ცოტა კონიაკი, რომი ან ლიქიორი, რა თქმა უნდა, თუ მოზრდილები მას მოიხმარენ. ბავშვებს უყვართ ნაყინი შოკოლადის, ხილის, ორცხობილის, კაკლის, ხილის ან კენკრის წვენებით. გაითვალისწინეთ, რომ ალკოჰოლი ოდნავ ზრდის ნაყინის მომზადების დროს და მისი წვენები მას კრემისებრ სტრუქტურას ანიჭებს.

პროდუქტის საწყისი შერევის დროს ნაყინს ემატება ყველა თხევადი დანამატი (წვენები, სიროფები, ალკოჰოლი), მაგრამ უმჯობესია ნაყინის შესქელების შემდეგ შეიტანოთ კაკალი და ხილის ნაჭრები. თუ ჟელატინით ნაყინს ამზადებთ, ჯერ ეს უკანასკნელი დაითხოვეთ, შემდეგ კი გააცხელეთ.

გაყინვის პროცესში, რაც შეიძლება ხშირად უნდა აურიოთ ნაყინი, იდეალურია ყოველ 15 წუთში, როდესაც გახდება რბილი და გლუვი, დატოვე იგი საყინულეში კიდევ 3 საათის განმავლობაში ან მეტი, ყველაფერი დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. მაგარია ნაყინი ყინულის კრისტალების მოსაშორებლად. მკურნალობის დრო ასევე დამოკიდებულია რეცეპტზე, განსხვავებულზე ნაყინის სახეობები აქვთ საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლები.

ნაყინს მიირთმევენ ულამაზეს თასებსა და ჭიქებში, რომლებიც გაფორმებულია ხილით, ჩირით, თხილით, შოკოლადის ჩიფსებით, ორცხობილათი, მურაბით ან პიტნის ტოტით. შეგიძლიათ დაასხით დესერტის ხილი, შოკოლადი, ყავის სიროფი, მოაყაროთ დარიჩინი, ყაყაჩოს თესლი ან კაკაოს ფხვნილი. ძალიან ორიგინალურია ნაყინის მიტანა ვაფლის გირჩებში, ჯოხზე, ხილის ჭიქებში ან ბურთულების სახით თბილ პასტებთან ერთად.

ნაყინის გატეხვის დახვეწილობები

კრემი ნელ-ნელა უნდა ათქვიფოთ, თანდათან იზრდება სიჩქარე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მსუბუქი კრემის ნაცვლად მიიღებთ ზეთს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კრემი უნდა იყოს ცხიმიანი, თორემ კარგად ვერ იშლება და სქელდება.

ათქვიფეთ მაცივარში წინასწარ გაცივებული კრემი - სწრაფი შედეგის მისაღებად. ამავე დროს, მიქსერის ჭურჭელიც უნდა გაცივდეს.არ გამორთოთ მიქსერი, სანამ მასა არ გასქელდება და დაუყოვნებლივ გააჩერეთ აყვავებულ ქაფს დალოდების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყინი დაკარგავს ჰაეროვან და მსუბუქ ტექსტურას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემრევი ან მიქსერი, თუმცა ზოგი დიასახლისი კრემს დახურულ ჭურჭელში ძველებურად ასხამს და ენერგიულად არხევს.

სცემეთ კრემს ნელა, თანდათან გაზრდით სიჩქარეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მსუბუქი კრემის ნაცვლად კარაქს გააკეთებთ. ნუ სცემთ ძალიან დიდხანს - როგორც კი რბილი მწვერვალები გამოჩნდება, თანდათან შეამცირეთ დარტყმის ინტენსივობა. არ არის რეკომენდებული ბლენდერში ცემა, რადგან მისი მკვეთრი დანები მაგიდას ჭრიან, რაც მას ფენად აქცევს.

ხელნაკეთი ნაყინი

ერთხელ ისწავლი როგორ მოვამზადოთ ნაყინი სახლში, სამუდამოდ დაივიწყებთ შოპინგს, რადგან თქვენს მიერ მომზადებული ნაყინი იქნება უფრო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და სასარგებლო, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ პროდუქტებს. შაქრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გემოვნებისა და შეღავათების გათვალისწინებით.

რეცეპტი ხელნაკეთი ნაყინისთვის

პროდუქტები: ზეთოვანი კრემი - 250 მლ, რძე - 500 მლ, კვერცხი - 5 ცალი, შაქრის პუდრა - 100 გრ, ვანილინი

მომზადების მეთოდი:

1. გამოყავით yolks თეთრებისგან;

2. შეურიეთ გული შაქარს და მწიკვი ვანილი, კარგად ათქვიფეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა;

3. მოხარშეთ რძე და თანდათანობით ჩაასხით კვერცხის ნარევში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ მოხდეს იოლების შედედება. პირველ რიგში, დაასხით რამოდენიმე სუფრის კოვზი რძე, შემდეგ ოდნავ მეტი, როდესაც რძის მოცულობის ნახევარი დარჩება, შეგიძლიათ დაასხით ისე, რომ არ იდარდოთ იოლგების მდგომარეობაზე;

4. ადუღეთ რძის ნარევი ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება და არ გახდება თხევადი არაჟნის მსგავსი. არ დაუშვათ ნარევი ადუღდეს, თორემ გული იჭრება და ადუღდება;

5. მიეცით ნარევი გაცივამდე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მოათავსეთ მაცივარში;

6. გააგრილეთ კრემი და ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ რეზისტენტული მწვერვალები არ მიიღება;

7. შეურიეთ კრემი რძის კვერცხის მასას და კარგად აურიეთ;

8. განათავსეთ მაგიდა ფორმაში და განათავსეთ საყინულეში;

9. პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში აურიეთ მატრიცის შინაარსი მიქსერით ყოველ 20 წუთში. შემდეგ დატოვეთ ნაყინი ცივში კიდევ 3 საათის განმავლობაში, ყოველ საათში გაიმეორეთ შერევის პროცესი.

მზა ნაყინი მიირთვით შოკოლადით, ხილის სიროფით, თხილით, ხილის ნაჭრებით და ჩირით. მართლაც გემრიელია!

როგორ მოვამზადოთ იოგურტის ნაყინი

ამ დესერტის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ხილით, შაქარი კი მარტივად ჩაანაცვლეთ თაფლით. იოგურტის ნაყინი ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვინც იცავს ჯანსაღი კვების პრინციპებს ან უბრალოდ თვალს ადევნებს ზედმეტ კალორიებს. ასეთი ნაყინით თქვენს წელს საფრთხე არ ემუქრება!

აურიეთ ორი დაჭრილი ატამი ან ნექტარინი მათი გაწმენდის შემდეგ, 100 გრ შაქარი, ერთი ჭიქა ბუნებრივი იოგურტი და 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, რომ ნაყოფი წვრილად დაჭრილი იყოს. განათავსეთ მაგიდა ფორმაში და განათავსეთ საყინულეში 3 საათის განმავლობაში. ყოველ ნახევარ საათში გამოიტანეთ ნაყინი და მიქსერით სცემეთ საათნახევარი, რის შემდეგაც ნაყინი შეიძლება დარჩეს მარტო საბოლოო ჩასვლამდე.

უმარტივესი ნაყინი

დელიკატური და პირის ღრუს ნადნობი დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ ვაფლის გირჩებში გახეხილი შოკოლადით ან თხილით. ეს რეცეპტი შეეფერება იმ დიასახლისებს, რომელთაც არ აქვთ დრო, რომ გატეხონ გული, მოამზადონ რძე და შეასრულონ მრავალი სხვა საჭირო მოქმედება, თუმცა საჭიროა გამოიყენოთ მიქსერი და შეურიოთ ნაყინი საყინულეში.

0,5 ლიტრი ცხიმიანი გაცივებული კრემი ათქვიფეთ ძალიან სქელ ტოპებზე - კრემი არ უნდა გაიქცეს. ნაღების მასას დაამატეთ ხილის, შოკოლადის, მურაბის, თხილი, ხილი, შედედებული რძე ან ქოქოსის საპარსი, ძალიან ფრთხილად ურიეთ ჰაეროვანი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად.

გაყინეთ მასა საყინულეში პლასტმასის ჭურჭელში, ყოველ ნახევარ საათში ან ნაკლებად სცემეთ - უყურეთ ნაყინის კონსისტენციას.თქვენ უნდა დაანგრიოთ იგი მინიმუმ 4-ჯერ, მთელი მომზადების დროს. დელიკატური და პირის ღრუს მოსავლელი დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ ვაფლის ვედროებში გახეხილი შოკოლადით. ძალიან გემრიელია!

იტალიური ნაყინი

მიირთვით გამაგრილებელი დესერტი ცხელ დღეებში. ეს განსხვავებული ნაყინი ძალიან ეგზოტიკური გამოიყურება ტროპიკული ხილის გამო, მაგრამ მისი გემო მოზრდილებს და ბავშვებს არჩევანს არ ტოვებს. დესერტს მიირთმევენ დაუყოვნებლივ და ახსოვთ დიდხანს, ეს ნაყინი ძალიან სასარგებლოა და ფორმას არ აფუჭებს.

ბლენდერში გახეხეთ დაახლოებით 400 გრ მწიფე მანგო, დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ 100 მლ უბრალო მთლიანი რძე და 100 მლ ქოქოსის რძე, შაქარი გემოვნებით - ზოგიერთ ჩვენგანს უყვარს ტკბილი დესერტი, ზოგს კი ურჩევნია ნატურალური პროდუქტის გემოთი ისარგებლოს..

განათავსეთ მაგიდა საყინულეში და გაყინეთ, ყოველ ნახევარ საათში სცემეთ მიქსერით, ისე, რომ ნაყინი გლუვი ტექსტურა ჰქონდეს ყინულის ნაჭრების გარეშე. ისიამოვნეთ გამაგრილებელი დესერტით ცხელ დღეს!

ნაყინის დღე

საინტერესოა, რომ 10 ივნისს, მსოფლიოში ნაყინის დღეს აღნიშნავენ. დღესასწაული მხიარული და გემრიელია, რადგან ამ დღეს მწარმოებლები აწყობენ უფასო დელიკატესების უფასოდ დეგუსტაციას, აწყობენ კონკურსებს, კონკურსებსა და სხვა გასართობებს. და ვინ გვიშლის ხელს ამგვარი დღესასწაულების ორგანიზებაში ყოველკვირეულად? ვეთანხმებით, რომ ნაყინი ამაღლებს გუნება-განწყობილებას და ჩვენს ცხოვრებას ბევრად უფრო სასიამოვნოს ხდის!