2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩვენთან არის იოგურტი, რომელიც მსოფლიოში განთქმულია, მაგრამ ისლანდიელებსაც აქვთ მსგავსი რძის კულინარიული სასწაული. მას უწოდებენ სკირი და პრაქტიკულად არის ფერმენტირებული რძის საკვები. ძალიან ჰგავს დაძაბულ იოგურტს ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ სკის ცილის შემცველობა გაცილებით მაღალია და ცხიმის შემცველობა გაცილებით დაბალია - მხოლოდ 0,2 პროცენტი.
ტექნოლოგიის მიღების თვალსაზრისით skir არის ისლანდიური ყველი. ის მიიღება ისლანდიაში სხვა სახის ყველების ანალოგიურად. პროდუქტის მიღებამდე ძროხის რძე ხაჭოთი არის ჩადებული.
დღეს სკირს ამზადებენ მხოლოდ ძროხის უცხიმო რძით, მაგრამ პირველად რძის პროდუქტები skir იყენებდნენ ცხვრის რძესაც.
წარმოების ტექნოლოგია არ არის რთული. რძე მოხარშულია და შემდეგ გაცივდება 37 გრადუსამდე. იგი დუღდება და რჩება დასადუღებლად დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ 18 გრადუსამდე. პასტერიზება და გაწურვა შრატის მოსაშორებლად.
რძის ცდუნებას საფუარი აქვს აქტიური დაბალ ტემპერატურაზე და ეს არის თხილამურებით სარგებლობის უნიკალური მომენტი, რომელიც განასხვავებს მას იოგურტისგან.
ისლანდიელი ხალხისთვის სკირი კვლავ ასოცირდება ძირითადი ისტორიის ძირითადი საკვები პროდუქტის იდეასთან. ითვლება, რომ ის სკანდინავიაში მოამზადეს, შემდეგ კი ვიკინგებმა ისლანდიაში მიიყვანეს, როდესაც 1100 წლის წინ იქ დასახლდნენ. სათხილამურო დასახლება მუდმივად ხდება ისლანდიის კვების დიეტა, მაგრამ დავიწყებულია ცივი პატარა ქვეყნის გარეთ. თვით სკირი ეხება საბოლოო პროდუქტს - სქელი რძის მასა შრატის გარეშე.
ამ სასიამოვნო რძის პროდუქტს სხვადასხვა გზით მოიხმარენ - ხილთან ერთად, სალათის დამატებით, გლუვზე ან ნაჭერზე გადასაფენად.
რა სასარგებლო თვისებები აქვს თხილამურებს?
კალიუმი, კალციუმი და მაგნიუმი არის შეიცავს სათხილამურო, აუცილებელია გულის ჯანმრთელობისთვის. კალციუმი ძვლის სიმტკიცისთვის აუცილებელი ელემენტია და სასიკეთოდ მოქმედებს არტერიულ წნევაზე.
კანთან ერთად, სისხლში შაქრის დონის წარმატებით კონტროლირება შესაძლებელია მაღალი ცილების დონის და ამავე დროს ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის წყალობით. როგორც ყველა რძის პროდუქტში, პრობიოტიკების შემცველობა შესანიშნავია და ისინი დადებით როლს ასრულებენ ნაწლავის ფლორაში.
სათხილამურო დარბაზის გაჯერების უნარი მას სრულ საკვებად აქცევს და ქმნის შესაძლებლობას, რომ იგი სხვადასხვა დიეტებში შევიდეს.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
თურქული კულინარიული ტრადიციები - საინტერესო ფაქტები
რათა ცოტათი ღრმად ჩავუღრმავდე თურქეთის კულინარიული ტრადიციები , მოგვიწევს წარმოგიდგინოთ მინიმუმ რამდენიმე წინადადება და მისი ისტორია იმ პირობით, რომ არ მოგბეზრდებათ. მრავალი სხვა ხალხის მსგავსად, თურქებიც ერთ დროს მომთაბარეები იყვნენ. ისინი ერთი ადგილიდან მეორეში იმოგზაურეს და ძალიან დიდხანს არ დარჩნენ არსად.
ყვითელი ოსპის ფაქტები და გამოყენება
ყვითელი ობიექტივი განსხვავდება ოსპის სხვა ტიპებისაგან იმით, რომ იგი რბილია და სწრაფად მწიფდება - მას მასშტაბები არ აქვს. მას აქვს სასიამოვნო და დელიკატური არომატი სოკოების მსუბუქი გემოთი და სანელებლების დამატებით კიდევ უფრო გემრიელია. სრულად მზადყოფნას მხოლოდ 10-15 წუთი სჭირდება.
მშრალი საფუარი - ფაქტები და გამოყენება
საფუარი ბიოლოგიური პროდუქტია. ის შეიცავს ე.წ საფუარს. საფუარი ძალიან სწრაფად მრავლდება, როდესაც გარემო თბილია. როდესაც საფუარს ემატება შაქარი, ის ურთიერთქმედებს საფუართან და ქმნის ალკოჰოლს. მიღებული ალკოჰოლი ორთქლდება ორთქლის დროს. საცალო ქსელებში საფუარი ხელმისაწვდომია როგორც სუფთა და მშრალი.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
