სუში - სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გასული საუკუნის ოთხმოციან წლებში სუში გახდა მსოფლიოს საყვარელი საკვები. სუშის სამშობლოდ ითვლება იაპონია, რომლის სამზარეულოში ბევრი თევზი და ბრინჯი გამოიყენება.

სუშის მთავარი მახასიათებელია ორიგინალური გემოვნების შენარჩუნება და თითოეული პროდუქტის გარეგნობა. კლასიკური სუში არ არის დამუშავებული. გამოიყენება ახლად დაჭერილი ზღვის თევზი და ზღვის პროდუქტები.

ზოგჯერ გამოიყენება შებოლილი თევზის ფილე. იაპონელები დარწმუნებულნი არიან, რომ უმი თევზის გამოყენება აძლიერებს ჯანმრთელობას და ახანგრძლივებს სიცოცხლეს. გემრიელი სუშის დასამზადებლად, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი.

პირველი გვალვები სამხრეთ აზიაში გამოჩნდა. იქ თევზის შესანარჩუნებლად იყენებდნენ მოხარშულ ბრინჯს. იგი გაიწმინდა და დაჭრილი იყო პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ დამარილეს და აურიეს ბრინჯთან და ნარევზე დადეს ქვა, რომელიც ჰაერს მისდევდა. ბრინჯის და თევზის რძემჟავა დუღილის პროცესი თვეების განმავლობაში გაგრძელდა. ამან თევზი საკვებად აქცია მთელი წლის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, რაისს გადააგდებდნენ.

VII საუკუნეში ამ მეთოდმა მიაღწია იაპონიას. პირველი ბრინჯის სუში გაკეთდა XVII საუკუნეში. შემდეგ მოვიდა ბრინჯის ძმარი, რომელიც იცავდა ბრინჯს დუღილისგან.

მეცხრამეტე საუკუნეში ტოკიოს შეფ – მზარეულმა იოჰეი ჰანაიმ მარილიანი თევზი შეცვალა სუშით ნედლეულით. სუშის სარგებელი ის არის, რომ პროდუქტები, რომელთაგან იგი მზადდება, შეიცავს მრავალფეროვან ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებსა და ცილებს.

სუში აუმჯობესებს გულის, სისხლძარღვებისა და კუჭის მუშაობას, ზრდის გონებრივ აქტივობას. მას მოიხმარენ ვასაბის სოუსთან ერთად, რომელსაც აქვს ანტისეპტიკური თვისებები.

ბრინჯი ცელულოზის არსებობის გამო აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. სუშის მოხმარება წონის მატებას უწყობს ხელს. სწორედ ამიტომ, იაპონელებს შორის მრავალი ხნის ადამიანი ცხოვრობს და მრგვალი საერთოდ არ არსებობს.

სუში იცავს დეპრესიისგან, რომელიც ეფუძნება თევზში პოლიუჯერი ომეგა 3 მჟავებს. ბავშვები, რომლებიც სუშს ჭამენ, გაწონასწორებულები გახდებიან.

სუშისგან გამოწვეული ზიანი ძირითადად გამოწვეულია უმი თევზით. მისი მოხმარება საფრთხეს უქმნის სხვადასხვა სახის პარაზიტებს. ნედლი თევზის ხშირი გამოყენება იწვევს ღვიძლის დაავადებებს.

ზოგი თევზი შეიცავს ვერცხლისწყალს. ეს განსაკუთრებით ეხმიანება საშიმს - დაჭრილი უმი თევზის ფილე. სოიოს სოუსი და სუში შეიცავს უამრავ მარილს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ორგანიზმზე.