2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი ძროხა არის სპეციალობა, რომელიც შესაფერისია ოჯახური შეკრებისთვის ნებისმიერ შემთხვევაში. კერძი უაღრესად დახვეწილი და გემრიელია, რის გამოც მოსამზადებლად მეტ დროს მოითხოვს. შემწვარი საქონლის ხორცი მიიღწევა დიდი მონდომებით და მისი მომზადების ეტაპების მკაცრად დაცვით. აქ ისინი არიან:
Შემწვარი საქონლის ხორცი
საჭირო პროდუქტები: 1 საქონლის ხორცი შემწვარი საქონლის ხორცით, 4 კბილი ნიორი, 7-8 ტოტი როზმარინი, შავი პილპილი, მომზადების თერმომეტრი
მომზადების მეთოდი: მომზადება იწყება ხორცის ყიდვით. ეს უნდა იყოს დიდი და ცოტაოდენი ცხიმი დარჩეს ხორცის თავზე. ეს შეიძლება იყოს ნიჟარა, კონტრაფილი ან სხვა რამ. სწორი პროპორციებისთვის უმჯობესია ჯალათთან კონსულტაციები.
ძროხის ნაჭერი დაისვენეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 საათის განმავლობაში. ღუმელი თბება 160 გრადუსამდე, სასურველია გულშემატკივართა გარეშე. ხბოს ხორცი კარგად შეიზილეთ ერთი ან ორი გაწმენდილი ნივრის კბილით და ცოტა შავი პილპილით.
სრულყოფილი შემწვარი ძროხის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცხრილი ხორცის გამოწვისთვის. თუ არ გაქვთ, უნდა მოაწესრიგოთ სხვა ქსელი ჩვეულებრივ უჯრაზე. ამ რეცეპტის ერთ-ერთი მთავარი წესია ის, რომ ხორცი არ ჯდება საკუთარ წვენში, არამედ მის ზემოთ.
როზმარინის ღეროები გარეცხილი და გამხმარი. ნიორი ორ კბილებად განახევრებულთან ერთად დაალაგეთ საცხობი უჯრის გრილზე. მოათავსეთ ხბოს ხორცი ზემოდან ცხიმით.
ამგვარად მომზადებულ ხორცს ღუმელში ათავსებენ. როდესაც ის კარგად გაწითლდება, კოვზით ან საცეცხლე პიპეტით აიღეთ ტაფის ფსკერზე გამოყოფილი წვენები და მორწყეთ.
ხორცის მზადყოფნა განისაზღვრება თერმომეტრით. იგი იზომება მხოლოდ ნაჭრის ყველაზე სქელი ნაწილის შუაში. თუ გსურთ ეს იყოს ალანგლე, ეს იქნება დაახლოებით 50 გრადუსი. იგი ზომიერად ცხვება 65 გრადუსზე, ხოლო კარგად გამომცხვარი - 75 გრადუსზე. ხანგრძლივობა ყოველ ჯერზე განსხვავებულია, განსხვავდება 3-4 საათს შორის.
როდესაც მზად იქნება, ხორცი ამოიღეს და 20 წუთით დაისვენეთ. ტაფაში დარჩენილი წვენებით შეგიძლიათ ხორცის სოუსიც მოამზადოთ.
Ე. წ ხორციანი ხორციანი სოუსით მზადდება ტაფაში შემწვარი წვენით, 1 ს.კ. ჩვეულებრივი ფქვილი ან სახამებელი, ბულიონი, წითელი ღვინო, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გამოიყენეთ კოვზი წვენების ცხიმის უმეტესი ნაწილის მოსაცილებლად. განათავსეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე. სახამებელი ან ფქვილი შეურიეთ ცოტა წყალში და ჩაასხით ტაფაში. კარგად მოურიეთ და გაზარდეთ ცეცხლი. გემოვნებით დაუმატეთ ღვინო, ბულიონი, მარილი და პილპილი. აურიეთ მავთულით, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღება. სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე ხბოს წვავს მზა სოუსით.
გირჩევთ:
სასწაული! ისინი ყიდიან ძროხის ძეხვს ძროხის გარეშე
როგორც ჩანს, აინშტაინი არცთუ მართალი იყო, როდესაც თქვა, რომ უსასრულოა მხოლოდ ორი რამ - სამყარო და ადამიანის სისულელე. სინამდვილეში, არსებობს მესამეც - ეს არის მწარმოებლებისა და ვაჭრების არაკეთილსინდისიერი გონიერება. ახალი ძეხვეულის ეტიკეტის ზედმიწევნით გაცნობა კვების მრეწველობის დაუეჭვებელ შესაძლებლობებსა და პროგრესს ავლენს.
როგორ ავირჩიოთ შემწვარი ხორცი
თქვენ ახლახან იყიდეთ ოცნების ახალი მწვადი ან გრილი, რომელიც ყოველთვის გინდოდათ და ვერ მოითმინეთ მისი გამოყენება. აქტიური ნერწყვდენა თქვენს პირში წვნიანი სტეიკიდან და თქვენ მოწადინებული ხართ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე გრილის ახალი უნარებით.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შემწვარი ყავის ლობიო
მმმმმმმმმმმ ყავა მას შემდეგ, რაც 1901 წელს ჩიკაგოში მცხოვრებმა იაპონელმა მეცნიერმა სატორი კატომ გაუჩნდა ყავა დაუყოვნებლივ, ლობიოს შემწვარი მოძველდა. მადლობა ღმერთს, აქ არის ახალი თაობა, რომელმაც უკმაყოფილო ყავის სტანდარტიზებული ვერსიებით უკმაყოფილო, გადაწყვიტა გააცოცხლოს სახლის შემწვარი ყავის მომაკვდავი პრაქტიკა.
როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილი საშობაო შემწვარი
შობა მარხვის შემდეგ პირველი დღეა და ყველა, ვინც მას დააკვირდა, მას მოუთმენლად ელოდება. საშობაო სადილი ყველას მაგიდასთან აგროვებს და სრულყოფილი უნდა იყოს. და მასში ყველაზე მთავარია საშობაო შემწვარი. საშობაო შემწვარი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ხორცით.
მოდით მოვამზადოთ შემწვარი ხორცი ქილებში ზამთრისთვის
ხორცს აჭრიან პატარა სტეიკებად 2 სმ სისქემდე. მას მარილს უსვამენ გემოვნებით, როგორც კერძების მომზადებისას და ათავსებენ დახრილი ფსკერზე ტაფაში, რომ გაჩერდეს 6 – დან 8 საათამდე, რათა გამოყოს წყლის ნაწილი. Fry უამრავი ცხიმი, სანამ წითელი ორივე მხრიდან.
