2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბოსტნეულის მომზადება იტალიაში ძალიან განსხვავდება ჩვენს ქვეყანაში. იქ, ნებისმიერი ბოსტნეულის მომზადებისას, წყალი და ფქვილი არ გამოიყენება, არამედ ორთქლი.
საუკეთესო ბოსტნეული, იტალიელი შეფ-მზარეულების აზრით, არის ოდნავ მკაცრი, რომელიც მხოლოდ ცოტა ხნით აცვიათ ორთქლზე. მარილი მათთვის ერთადერთ შესაფერისი სანელებლად ითვლება. სხვა სანელებლების შესაცვლელად, ბოსტნეულს ამშვენებს ახალი მწვანილი, ტრიუფელი ან პარმეზანი.
რა თქმა უნდა, იტალიური რეცეპტები გარდაიქმნება იმ რეგიონის მიხედვით, სადაც მოხარშულია. მაგალითად, ჩვენს ქვეყანაში ორთქლის ნაცვლად ბოსტნეულს ადუღებენ ან აცხობენ.
ჩაყრილი ბადრიჯანი იტალიურად
საჭირო პროდუქტები: 2 ბადრიჯანი, 4 პომიდორი, 40 გრ ზეთისხილი, 20 გრ კაპერი, 1/4 კონა ახალი რეჰანი, 125 გრ მოცარელა, 40 გრ ყველი პარმეზანი, 1 კბილი ნიორი, 1 მწიკვი ორეგანო, 2 ს.კ. ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: ბადრიჯანი გარეცხილია და სიგრძეზე დაჭრილი. ადუღეთ მარილიან წყალში ან ორთქლში. მათი ხორცი ცოტათი კოვზით არის ამოკვეთილი და დაჭრილია. პომიდორი დაჭრილია კუბიკებად, ზეთისხილი კი კანიდან დაჭრილ ნაჭრებად.
დაჭერით ნიორი და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში. მას ემატება ბადრიჯნის ხორციანი ნაწილი. როდესაც წყალი აორთქლდება, დაუმატეთ ზეთისხილი, პომიდორი და ხმელი ორეგანო. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ კაპერები, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ დაჭრილი მოცარელა და დაჭრილი რეჰანი
ბადრიჯანი ივსება ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ბოსტნეული გოგრით, იტალიურად
საჭირო პროდუქტები: 200 გრ გოგრა, 5 კარტოფილი, 1 წითელი წიწაკა, 1 წითელი ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. ზეთი, 2 მწიკვი მარილი, ½ ჩ.კ. შავი პილპილი, 4 ს.კ. ნაღები
მომზადების მეთოდი: გააცალეთ კანი, გახეხეთ და დაჭერით. კარტოფილი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და ნიორი გააცალეთ და გაანაწილეთ შუაზე. წიწაკა გაწმენდილია და დაჭრილი ზოლები.
ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. შემწვარი კარტოფილი ჯერ გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ მარილი და გოგრა, ხახვი, ნიორი და პილპილი. Fry ბოსტნეული სანამ ოქროსფერი. მიირთვით ნაღებით.
გირჩევთ:
ასე ამზადებენ თევზს კუბაში
კუბა არის ქვეყანა, რომლის სახელი უცვლელად უკავშირდება გვიანდელი ფიდელ კასტროს სახელს, მშვენიერი ქალების ბარძაყებზე მოხვეულ სიგარას და ალკოჰოლურ ღამეს. არანაკლებ ცნობილია კუბის სამზარეულო, რომელიც გაჯერებულია უცნაური არომატით და სანელებლებით.
ღორის ხორცი იტალიაში - რაც მას პირველი ხარისხის ხორცს ხდის
იტალიური სამზარეულო უაღრესად მდიდარია და ეს მოიცავს არა მხოლოდ ნაცნობი და საყვარელი ყველა ხმელთაშუა ზღვის კერძს, არამედ ხორცის საკვებს. ხორცის ტიპები იტალიურ კერძებში ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ჯიშის ცხოველები იზრდებიან ცალკეულ იტალიურ ადგილებში.
გემრიელი კერძები ჩრდილოეთ იტალიაში
ჩვეულებრივი ტურისტიც კი შეამჩნევს განსხვავებას ჩრდილოეთ და სამხრეთ იტალიის კულინარიულ ცდუნებებში. ჩრდილოელები ამზადებენ კარაქს და ზოგჯერ ნაღებს. მას ძირითადად ძროხის ხორცი ჭამენ. სიმინდი პოლენტასთვის (ფაფა) მოჰყავთ - და დღეს ეს კერძები მხოლოდ სამხრეთით მდებარე სასტუმროების ან ძვირადღირებული რესტორნების მენიუში ჩნდება.
ასე ამზადებენ ფარშს ხორცი სრულყოფილი ხორცისთვის
დაფქვილი ხორცი არის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი ჩვენს სამზარეულოში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაერთი კერძის მოსამზადებლად. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოამზადოთ, დააგემოვნოთ და მოამზადოთ მასთან ერთად რეცეპტი. თუ გარკვეულ ხრიკებს გაითვალისწინებთ, შეძლებთ მშვენივრად გემრიელი კერძების მომზადებას გახეხილი ხორცით.
პოპულარული პროდუქტები იტალიაში, რომლებიც ადგილობრივი სამზარეულოს ემბლემებია
თითოეული ერი ამაყობს თავისი ეროვნული სამზარეულოთი, რომელმაც ყურადღება გაამახვილა ცალკეული რეგიონების გემოვნებაზე და მათ უნივერსალურ უპირატესობად აქცია. ამასთან, ზოგიერთმა ქვეყანამ შეიძლება სამართლიანად განაცხადოს, რომ მათი სამზარეულო მსოფლიოში ცნობილი და სასურველია.
