2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სანელებლები ჩვენი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. სანელებლები შეიძლება იყოს ზოგიერთი მცენარის ფესვები, ქერქი ან თესლი, აგრეთვე ზოგიერთი მწვანილის ახალი ფოთლები ან ყვავილები. მარილს, კაკალს და ზოგიერთი ხილის წვენს ასევე შეუძლია სუნელების როლი შეასრულოს.
იმისათვის, რომ კერძს მშვენიერი გემო მიანიჭოთ, არ არის საჭირო დიდი რაოდენობით სანელებლების გამოყენება. ეს უფრო პირადი სურვილის საკითხია. სანელებლები არა მხოლოდ უფრო გემრიელობს საკვებს, არამედ ორგანიზმს უფრო ადვილად ათვისებს. სანელებლების უმეტესობას სამკურნალო თვისებები აქვს. მაგალითად, კურკუმა შარდმდენი საშუალებაა და ასუფთავებს სისხლს, ცხარე წიწაკა ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, კოჭა მატონიზირებელ მოქმედებას ახდენს.
იმისთვის, რომ მივაღწიოთ მრავალფეროვან არომატს, რომლისკენაც ყველა მზარეული ისწრაფვის, აუცილებელია სუნელების შერწყმა.
როგორ მოვამზადოთ სანელებლების ნარევი (მასალა)?
ამ მიზნით გამოიყენება მთელი ან / და დაფქული სანელებლები. შესაფერის ტაფაში გაათბეთ დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი. ზეთი ან ღილი. ცხიმი უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არ უნდა იყოს შებოლილი. ჩაასხით სანელებლები, რომლებიც დაუყოვნებლივ დაიწყებენ შეცვლას (ჩაბნელება, შეშუპება ან გაფუება). როდესაც ისინი მოყავისფრო იერს მიიღებენ, ისინი მზად არიან.
შედეგად მიღებული მასალა ემატება კერძს ან ბოსტნეულს, რომელსაც გვინდა მოშუშვა ან შეწვა, ემატება მასალაში.
სხვადასხვა სანელებლებს სხვადასხვაგვარი მომზადების დრო აქვთ. ამიტომ მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რა თანმიმდევრობით უნდა მოვამზადოთ ისინი, რომ ისინი ერთდროულად გახდნენ მზად. მაგალითად, კუმინი შემწვარია ყველაზე დიდხანს, დაახლოებით 30 წამი, გახეხილი კოჭა დაახლოებით 20 წამი და დაფქული ქინძი დაახლოებით 5 წამით.
თუ მხოლოდ დაფქულ სანელებლებს ავურევ, ცხიმი ზომიერად უნდა გაცხელდეს, თორემ დაიწვება. შერეული სანელებლების გარდა, კერძს სხვა სუნელების დამატებაც შეუძლია. ჩვეულებრივ, ბოლოს მარილს ამატებენ. მარილის დამატება ადრე ამცირებს საკვების გემოს და ოდნავ ტოქსიკურს ხდის მას.
ასეთი საკვების მიღება აშრობს სხეულს და იწვევს აუღელვებელი წყურვილის შეგრძნებას.
ძლიერი სანელებლები (მაგალითად, კბილი და კაიენის წიწაკა) უნდა იქნას გამოყენებული ძალიან მცირე რაოდენობით, ხოლო მსუბუქია (მაგალითად, კუმინი) უფრო დიდი რაოდენობით.
ზოგიერთი ტიპის სანელებლების ნარევების მომზადება შესაძლებელია წინასწარ რამდენიმე კვირით ან თვით თვით თვეობითაც. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში, გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას. გამოყენებამდე შეანჯღრიეთ ქილა, რომ სანელებლები შეურიოთ. ეს მათ გემოსა და არომატს უცვლელად შეინარჩუნებს.
რა უნდა ვიცოდეთ სანელებლების შესახებ?
1. სანელებლების თესლის სახით გამოყენებამდე უნდა დავათვალიეროთ და გავწმინდოთ ისინი ქვებისა და ჩხირებისგან.
2. ყველა სუნელი ინახება მჭიდროდ დახურულ ქილებში ან ლითონის კონსერვებში, გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას. იმისათვის, რომ პატარა ქილებში არ ამინდოთ, შეგიძლიათ გამოყოთ ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები. ყველა ქილებში და სანელებლების ყუთებში არის ეტიკეტი.
3. მრავალი კერძისთვის იყენებენ დაფქულ სანელებლებს. იმისათვის, რომ არ დაკარგოს მათი არომატი, უმჯობესია ვიყიდოთ მთლიანი და, საჭიროების შემთხვევაში, დავფქვათ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც გვჭირდება. ამასთან, კურკუმას და ხმელი კოჭას სახლში გაძნელება ძალიან რთულია.
4. ერიდეთ სანელებლების მზა ნარევების შეძენას, რადგან ისინი ყველა კერძს ერთგვაროვან გემოვნებას ანიჭებენ. ბევრად უკეთესია, რომ ისინი თავად გააკეთოთ.
5. როდესაც მასალა უნდა იყოს პასტის სახით, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წყალი მიწის სანელებლებს და გახეხეთ ნაღმტყორცნით. შემწვარი პასტა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში სუნელების არომატის მოსაშორებლად და შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები.
6. ერთი სანელებლის შეცვლა შეიძლება მეორეით. ასევე შესაძლებელია სუნელის სრულად აღმოფხვრა.
7გამხმარ სუნელებსა და მწვანილებს ახლის ორჯერ არომატი აქვს, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ სუფთა.
გირჩევთ:
საუკეთესო რჩევები კარტოფილთან ერთად გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად
კარტოფილი ხშირად არის უსარგებლო საკვების ჩამონათვალში იმ ადამიანებისთვის, ვინც იცავენ სპეციალურ დიეტას. ისეთი სიტყვები, როგორიცაა "კარტოფილი უფრო ცხიმდება" და "არ არის კარგი კარტოფილის შერევა ცილებთან (ხორცთან)", რაც ხშირად გვესმის, ხელს უწყობდა იმ ფაქტს, რომ კარტოფილის სულ უფრო თავიდან აცილება ხდება.
მარინადები - გემრიელი კერძის გასაღები
ეჭვგარეშეა, ხორცი, რომელმაც მარინადში გაიარა, გაცილებით გემრიელი ხდება მოხარშვის შემდეგ. პირველ რიგში, ნაჭრები უფრო მყიფეა, გარდა ამისა, ყველა სანელებლის წყალობით, რომლებიც ჩვენ გამოვიყენეთ, ისინი ბევრად უფრო სურნელოვანი ხდებიან. ბოსტნეულისა და თევზის მარინირებაც შესაძლებელია.
ვაშლი არის ხანგრძლივობის გასაღები
გამონათქვამი "დღეში ერთი ვაშლი ექიმს შორს მაშორებს" ძალიან ძველია. ამასთან, ის დღესაც მოქმედებს. ცოტა ხნის წინ ჩატარებულმა ბრიტანულმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ნაყოფი თითქმის ისეთივე ეფექტურია, როგორც სასწაული აბები - სტატინები. მას შეუძლია დაგიცვათ გულის შეტევისგან და ინსულტისგან.
პროდუქტების სწორი კომბინაცია
პროდუქტების სწორი კომბინაცია ხელს უწყობს ჭარბი წონის პრობლემის გადალახვას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, სიცოცხლისუნარიანობა იზრდება. მიზეზი, რის გამოც ნაციონალურმა სამზარეულოებმა საუკუნეების განმავლობაში არ შეცვალეს ტრადიციული კერძები, თაობებში შემოწმებული პროდუქტების კომბინაციაშია.
სანელებლების კომბინაცია ცვლის მარილს საკვებში
ყველამ წაიკითხა და მოისმინა მარილის მავნებლობის შესახებ. ზედმეტი მოხმარება ფაქტია. მაგრამ რამდენადაც ჩვენთვის ცნობილია ეს მწვავე პრობლემა, როგორც ჩანს, არავინ არ იღებს საჭირო ზომებს. ამასთან, მეცნიერებმა იპოვეს მარილის მიღების შემცირების გზა და ეს ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ამ მშრალი ინფორმაციის მიღება.
