სანელებლების სწორი კომბინაცია არის გემრიელი კერძების გასაღები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სანელებლები ჩვენი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. სანელებლები შეიძლება იყოს ზოგიერთი მცენარის ფესვები, ქერქი ან თესლი, აგრეთვე ზოგიერთი მწვანილის ახალი ფოთლები ან ყვავილები. მარილს, კაკალს და ზოგიერთი ხილის წვენს ასევე შეუძლია სუნელების როლი შეასრულოს.

იმისათვის, რომ კერძს მშვენიერი გემო მიანიჭოთ, არ არის საჭირო დიდი რაოდენობით სანელებლების გამოყენება. ეს უფრო პირადი სურვილის საკითხია. სანელებლები არა მხოლოდ უფრო გემრიელობს საკვებს, არამედ ორგანიზმს უფრო ადვილად ათვისებს. სანელებლების უმეტესობას სამკურნალო თვისებები აქვს. მაგალითად, კურკუმა შარდმდენი საშუალებაა და ასუფთავებს სისხლს, ცხარე წიწაკა ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, კოჭა მატონიზირებელ მოქმედებას ახდენს.

იმისთვის, რომ მივაღწიოთ მრავალფეროვან არომატს, რომლისკენაც ყველა მზარეული ისწრაფვის, აუცილებელია სუნელების შერწყმა.

როგორ მოვამზადოთ სანელებლების ნარევი (მასალა)?

ამ მიზნით გამოიყენება მთელი ან / და დაფქული სანელებლები. შესაფერის ტაფაში გაათბეთ დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი. ზეთი ან ღილი. ცხიმი უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არ უნდა იყოს შებოლილი. ჩაასხით სანელებლები, რომლებიც დაუყოვნებლივ დაიწყებენ შეცვლას (ჩაბნელება, შეშუპება ან გაფუება). როდესაც ისინი მოყავისფრო იერს მიიღებენ, ისინი მზად არიან.

შედეგად მიღებული მასალა ემატება კერძს ან ბოსტნეულს, რომელსაც გვინდა მოშუშვა ან შეწვა, ემატება მასალაში.

სხვადასხვა სანელებლებს სხვადასხვაგვარი მომზადების დრო აქვთ. ამიტომ მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რა თანმიმდევრობით უნდა მოვამზადოთ ისინი, რომ ისინი ერთდროულად გახდნენ მზად. მაგალითად, კუმინი შემწვარია ყველაზე დიდხანს, დაახლოებით 30 წამი, გახეხილი კოჭა დაახლოებით 20 წამი და დაფქული ქინძი დაახლოებით 5 წამით.

თუ მხოლოდ დაფქულ სანელებლებს ავურევ, ცხიმი ზომიერად უნდა გაცხელდეს, თორემ დაიწვება. შერეული სანელებლების გარდა, კერძს სხვა სუნელების დამატებაც შეუძლია. ჩვეულებრივ, ბოლოს მარილს ამატებენ. მარილის დამატება ადრე ამცირებს საკვების გემოს და ოდნავ ტოქსიკურს ხდის მას.

ასეთი საკვების მიღება აშრობს სხეულს და იწვევს აუღელვებელი წყურვილის შეგრძნებას.

ძლიერი სანელებლები (მაგალითად, კბილი და კაიენის წიწაკა) უნდა იქნას გამოყენებული ძალიან მცირე რაოდენობით, ხოლო მსუბუქია (მაგალითად, კუმინი) უფრო დიდი რაოდენობით.

ზოგიერთი ტიპის სანელებლების ნარევების მომზადება შესაძლებელია წინასწარ რამდენიმე კვირით ან თვით თვით თვეობითაც. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში, გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას. გამოყენებამდე შეანჯღრიეთ ქილა, რომ სანელებლები შეურიოთ. ეს მათ გემოსა და არომატს უცვლელად შეინარჩუნებს.

რა უნდა ვიცოდეთ სანელებლების შესახებ?

1. სანელებლების თესლის სახით გამოყენებამდე უნდა დავათვალიეროთ და გავწმინდოთ ისინი ქვებისა და ჩხირებისგან.

2. ყველა სუნელი ინახება მჭიდროდ დახურულ ქილებში ან ლითონის კონსერვებში, გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას. იმისათვის, რომ პატარა ქილებში არ ამინდოთ, შეგიძლიათ გამოყოთ ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები. ყველა ქილებში და სანელებლების ყუთებში არის ეტიკეტი.

3. მრავალი კერძისთვის იყენებენ დაფქულ სანელებლებს. იმისათვის, რომ არ დაკარგოს მათი არომატი, უმჯობესია ვიყიდოთ მთლიანი და, საჭიროების შემთხვევაში, დავფქვათ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც გვჭირდება. ამასთან, კურკუმას და ხმელი კოჭას სახლში გაძნელება ძალიან რთულია.

4. ერიდეთ სანელებლების მზა ნარევების შეძენას, რადგან ისინი ყველა კერძს ერთგვაროვან გემოვნებას ანიჭებენ. ბევრად უკეთესია, რომ ისინი თავად გააკეთოთ.

5. როდესაც მასალა უნდა იყოს პასტის სახით, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წყალი მიწის სანელებლებს და გახეხეთ ნაღმტყორცნით. შემწვარი პასტა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში სუნელების არომატის მოსაშორებლად და შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები.

6. ერთი სანელებლის შეცვლა შეიძლება მეორეით. ასევე შესაძლებელია სუნელის სრულად აღმოფხვრა.

7გამხმარ სუნელებსა და მწვანილებს ახლის ორჯერ არომატი აქვს, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ სუფთა.