2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როდესაც კუსკუსზე ვფიქრობთ, მას ჩვეულებრივ ვუკავშირებთ იმ მარცვლეულს, რომელიც დედებმა მოამზადეს და ჩვენც ვაგრძელებთ ბავშვების მომზადებას. და მას, როგორც წესი, ვამატებთ ყველს და შაქარს. ჯერჯერობით კარგია, მაგრამ სინამდვილეში ნამდვილი კუსკუსი არის მაროკოს შვილი, რომელსაც სპეციალური კერძიც კი უწოდეს კუსკუსი, რომელშიც ამზადებენ. და ავთენტური მაროკოს კუსკუსი არაფერ შუაშია, როგორ ვჭამთ მას.
თუ მაროკოში სამზარეულოს შესახებ ვსაუბრობთ, კუსკუსზე უფრო ტრადიციული კერძი ნამდვილად არ არსებობს. მისი სახელი იმიტაციურია და ასოცირდება ხარშვის დროს სემინარის ლობიოს მიერ გამოცემულ ხმასთან. და ეს საუკეთესოდ ისმის, როდესაც მას ამზადებენ ე.წ. კესკებში, ან უფრო მარტივად - კუსკუსში.
იგი შედგება ორი ნაწილისაგან, კუსკუსი მოთავსებულია ზედა ჭურჭელში ისე, რომ მოხდეს ორთქლზე მოხარშვა, ბოსტნეული და ხორცი მოთავსებულია ქვედაში, რაც თავის მხრივ აძლევს მაროკოში მომზადებული ნამდვილი კუსკუსის დამახასიათებელ არომატს. და ძნელად ნახავთ მაროკოს, რომელიც კუსკუსში ყველს და შაქარს დებს. მათთვის ეს ტრადიციული კერძი არის ძირითადი და მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ლანჩზე, ასევე საღამოს საათებში. და აუცილებლად მომზადებული ბევრი სიყვარულით.
თქვენ არ გინდა კუსკუსი გქონდეთ, მაგრამ თუ კუსკუსის მომზადება გსურთ მაროკოში მისი დამზადების წესით, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ღრმა ქვაბი და ლითონის საწური მის დასაყენებლად. აქ მოცემულია თქვენთვის საჭირო პროდუქტები და თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტრადიციული მაროკოს კერძი:
საჭირო პროდუქტები: 850 გრ ცხვრის ფეხი, 250 გრ ჩიხი, 1 ხახვი, 1 სტაფილო, 1 კარტოფილი, 2 პომიდორი, 1 პატარა ბადრიჯანი, 1 ყაბაყი, 550 გრ კუსკუსი, 8 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 3 კბილი ნიორი, 1/2 პატარა კომბოსტო, 100 გრ კარაქი, რამდენიმე ყლორტი ახალი ოხრახუში, მარილი, პილპილი, დარიჩინი, კოჭა და ზაფრანა გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: წიწიბურას 7 საათის განმავლობაში ატარებენ წყალში და ნებადართულია სანიაღვრე. ხორცი დაჭრილია და შემწვარი კარაქში და 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. გარეცხეთ კუსკუსი და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მარილის მარილი. ხორცის შემწვარი დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ მას ყველა სანელებელი და ნიორი, დაამატეთ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი და დააცადეთ კერძის ადუღებამდე.
შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი დაჭრილი ბოსტნეული და წიწაკა. დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, მოათავსეთ კუსკუსი საწურში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება, ჩაასხით თასში, დაუმატეთ 1 ჩ / კ წყალი, 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ისევ დადგით ქვაბზე სხვა სანელებლებთან ერთად, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. შეამოწმეთ, რომ სხვა პროდუქტები კარგად არის მოხარშული, შემდეგ ჩაასხით კუსკუსი იმ ფირფიტებში, რომელშიც ის მოგემსახურებათ, მორთეთ სხვა პროდუქტებით და იმ სოუსის ნაწილით, რომელშიც ისინი მოხარშეს.
ჩვენ გთავაზობთ კიდევ რამდენიმე მადის აღმძვრელ რეცეპტს კუსკუსთან ერთად: ჩაყრილი წიწაკა კუსკუსით, კუსკუსი შემწვარი სტაფილოთი, ცხვრის როლი კუსკუსით, ხმელთაშუაზღვის კუსკუს სალათი, ჩაყრილი წიწაკა კუსკუსით და სოკოთი.
გირჩევთ:
მაგნიუმის როლი კვებაში
ადამიანების დაახლოებით 90% განიცდის მაგნიუმის დეფიციტს. ეს მინერალი მონაწილეობს ორგანიზმში მრავალ ბიოქიმიურ პროცესში და ექიმებს ყოველთვის არ შეუძლიათ დაადგინონ, რომ ზოგიერთი დაავადების მიზეზი არის ზუსტად საკმარისი მაგნიუმის ნაკლებობა. ამ ტიპის დეფიციტის ზოგიერთი სიმპტომია უძილობა, სტრესი, ჰიპერტენზია, არითმია, ადვილად დაღლა და დაღლილობა, დეპრესია და გუნება-განწყობილების ცვალებადობა, გაღიზიანება, ზურგის ტკივილი, თირკმლის ქვები, ოსტეოპოროზი და თავის ტკივილი.
ბოსტნეულის ცილები და მათი როლი ჩვენს ცხოვრებაში
მცენარეები ფასდაუდებლად გვაძლევს ჯანმრთელობას მცენარეული ცილები რომლებიც უვნებელია, გემრიელი და უაღრესად ჯანმრთელია. სხვადასხვა მცენარის ცილის შემცველობა განსხვავებულია. როგორც პროცენტული და ჩვენი საჭიროებების შესაბამისად მცენარეული ცილების მიღება, მოკლედ გეტყვით რომელ საკვებს რას შეიცავს.
საინტერესო ფაქტები კუსკუსის შესახებ
კუსკუსი არის წვრილი პასტა, რომელიც მზადდება ეგრეთ წოდებული semolina / durum თეთრი ხორბლისგან, რომელიც ყველაზე შესაფერისია კუსკუსის წარმოებისთვის /. კუსკუსი არის პატარა მყარი ბურთი, რომელიც შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, ცილებს, B ვიტამინებს, ვიტამინ E- ს, კალციუმს, რკინას, ფოსფორს და მინიმუმ ცხიმს.
აფრიკული სამზარეულო - ლობიოს, კუსკუსის და ცხარე წიწაკის მაგია
აფრიკული სამზარეულო კულტურული და კოლონიური გავლენის, სავაჭრო მარშრუტებისა და ისტორიის ნაზავის შედეგია, რაც ქმნის უნიკალურ არომატს, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ აფრიკულ სამზარეულოში. აფრიკა მშრალი უდაბნოების, სუბტროპიკული, ნოტიო დაბლობებისა და ჯუნგლების უზარმაზარი კონტინენტია.
კუსკუსის დიეტა
ამ მცირე მარცვლეულის მაკარონის სამშობლო არის მაროკო, ჩრდილოეთ აფრიკა. იქ კუსკუსი ითვლება მაროკოს ეროვნულ კერძად. ამასთან, ის არანაკლებ პოპულარულია ტუნისში, ალჟირში, ლიბიასა და სხვა ქვეყნებში. ის ხშირად გვხვდება იტალიურ, ისრაელურ და ფრანგულ სამზარეულოებში.
