2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მოამზადეთ თქვენი ხორცი სადღესასწაულო სუფრებისთვის, როგორც პროფესიონალი, ჩვენი მარტივი რჩევებით.
Მაშინაც კი როცა მკაცრი ხორცი სამზარეულოსთვის მოსწონს ცხვრის ბარძაყები პირში დნება, თუ არომატულ ბულიონში გაჟღენთილია.
Პირველი, შეწვით ხორცი და მოოქროვილი ბოსტნეული და შემდეგ დაამატეთ თხევადი.
Ნაბიჯი 1: შეურიეთ ხორცი და გაათბეთ ქვაბი ან ტაფა სახურავით. გამოიყენეთ ღრმა ქვაბი (უჯრა) სქელი ფსკერით. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი;
ნაბიჯი 2: ხორცს დაუმატეთ ტაფა და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ხორცი ყველა მხრიდან მუქი ყავისფერი უნდა გახდეს, მოაცილოთ და გადადოთ;
ნაბიჯი 3: ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული (ტაფა სახურავით). ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი;
ნაბიჯი 4: როდესაც ბოსტნეული დარბილდება, დაამსხვრიეთ კერძი ღვინით. ღვინის მჟავიანობა დააბალანსებს ხორცის მდიდარ გემოს. ამოიღეთ ყველა ყავისფერი ნაჭერი ტაფის ფსკერიდან;
ნაბიჯი 5: დააბრუნეთ ხორცი ბოსტნეულის კერძში;
ნაბიჯი 6: დაამატეთ ბულიონი ან წყალი, რომ ხორცი ნახევრად დაიფაროს და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. მიუხედავად იმისა ხორცი ჩაშუშულია, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი. დაახურეთ ქვაბი სახურავით და შეინარჩუნეთ ტემპერატურა ისე, რომ სითხე იყოს პატარა ბუშტუკებში (გაზქურაზე ან ღუმელში 180 გრადუსზე);
ნაბიჯი 7: ნელი ხარშვა ხდის მკაცრ ხორცს ნაზსა და გემრიელს. პერიოდულად შეამოწმეთ ხორცის თანმიმდევრულობა. თხევადი დონე უნდა შენარჩუნდეს, ასე რომ, თუ ის ორთქლდება, დაამატეთ იგი წინა დონეზე. ხორცი დარბილდება დაახლოებით 1,5 - 3 საათში. როგორც კი იგრძნობთ, რომ ჩანგლით გახვრეტისას ხორცი დარბილდება, მაშინ ის მზად არის. თუ შემწვარს გააგრძელებთ, ხორცი გამოშრება.
Როდესაც მოხარშული ხორცი ამას მცირე ძალისხმევა სჭირდება და საოცარ შედეგებს იძლევა.
გირჩევთ:
როგორ გავაგრილოთ ხორცი
ხორცის სწორად გალღობა ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორცი შეიცავს სხეულისთვის ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას, რომლებიც დაიკარგება, თუ სწორად არ გაალღობა. დაიცავით ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომ ერთხელ გალღობილი ხორცი აღარ უნდა გაიყინოთ.
კულინარიული სახელმძღვანელო: როგორ მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული?
საკვები ნივთიერებებით გაჯერებული ძლიერი ბულიონის მისაღებად აუცილებელია პროდუქტები (ხორცი, ძვლები, თევზი ან ბოსტნეული) მოათავსოთ ცივ წყალში და ნელა გაათბოთ გაზქურაზე და უმჯობესია დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად. ნაჭრები. თუ პირიქითაა გათვლილი, ე.
რატომ და როგორ უნდა შეცვალოთ წითელი ხორცი სოკოთი?
ბოლო დროს სულ უფრო მეტ დიეტოლოგს მიაჩნია, რომ ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი საკვები მავნეა. ფაქტია, რომ ადამიანი ხორცს, კვერცხს და სხვა მსგავს საკვებს საჭირო რაოდენობით უფრო დიდი რაოდენობით მოიხმარს. პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ცხოველური წარმოშობის ცილა, რომელიც არ იწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, იწყებს დაშლას და ამ რეაქციის შედეგად ნაწლავებში წარმოიქმნება მრავალი ტოქსინები (ამიაკი, მეთანი, გოგირდწყალბადი, ჰისტამინი, ნიტროამინი და ა.
როგორ შევინახოთ ხორცი მაცივრის გარეშე
თუ ხორცის მაცივრის გარეშე შენახვა გჭირდებათ, ამისათვის დადასტურებულია მეთოდები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისა და ბოსტნეულის ნარევი. გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი, დაჭერით წრეებად, აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე სანელებლები და ზეთი. აურიეთ, რომ ბოსტნეულისგან წვენი გამოყოს.
როგორ მოშუშოთ ბოსტნეული
ჩაშუშული ბოსტნეული ძალიან გემრიელი ხდება და დიდ ვიტამინებს ინარჩუნებს. სითბოს მკურნალობა მცირე სითხით დაბალ ცეცხლზე ინარჩუნებს ბოსტნეულის არომატს. Stewing მზადდება სახურავი ქვეშ ცოტა ცხიმი, და თხევადი შეიძლება იყოს როგორც წყალი და ბულიონი.
