2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თითოეულ ჩვენგანს მეტნაკლებად შეუძლია შეაფასოს კარგი ღვინის წარმოუდგენელი გემო. ლეგენდები, პრაქტიკები და ცრურწმენები მას ხელსაყრელ პირობებში მიდის.
ღვინის წარმოების წესი უხსოვარი დროიდან არსებობს. მაგრამ შუა საუკუნეებიდან შემონახული რეცეპტი ბევრს დააფიქრებს, როდესაც ამ მაცდური სასმელით კვლავ მიაღწევენ ჭიქას.
ამ რეცეპტში საწყისი პროცესი ისეთივე იყო, როგორც დღეს - ვაშლს დაჭრიან და ადუღებენ, სანამ სითხე არ არის საკმარისად ტკბილი. შემდეგ საფუარი ემატება. აქედან გამომდინარე, დუღილის პროცესი შემდეგნაირად მიდის.
ვაშლს ჭირდება ამიაკი ღვინის მჟავე გემოვნების გასანეიტრალებლად. ამასთან, შუა საუკუნეებში არავინ იყო, ვინც ხალხს ასწავლიდა ქიმიური პროცესების შესახებ.
ამიაკი არც ისე კარგად იყო ცნობილი, ამიტომ ოსტატებმა გამოიყენეს სხეულის ერთი სითხე, რომელიც შეიცავს მას - შარდს. სწორედ ამ პროცესს უწოდებდნენ "ღვინის ნათლობას". ეს ასევე იყო ერთ-ერთი გენიალური გზა უბრალო ხალხისთვის, რომ გაეცინათ თავიანთ უფროსებზე და ხელისუფლების წარმომადგენლებზე.
როდესაც ისინი თავიანთ მტრებს სვამდნენ იმ ღვინოს, რომელსაც თავად "მონათლეს", ამით სიამოვნებას იღებდნენ. ეს ტრადიცია დღემდე შემორჩენილია ბულგარეთის ზოგიერთ ნაწილში.
ასე რომ, ფრთხილად იყავით, თუ ვინმე დაჟინებით მოითხოვს თქვენი ხელნაკეთი ღვინის მირთმევას.
ვაშლის ღვინოს ძველი გერმანული ტრადიციებიდან იღებს სათავეს. ზოგიერთი სასაქონლო დოკუმენტის მოწმობის თანახმად, იგი რეგულარულად მზადდებოდა კაროლინგის მთელი პერიოდის განმავლობაში, ფრანკთა იმპერიის ტერიტორიაზე.
დღესდღეობით "ღვინის ნათლობა" ნიშნავს წყალთან მის განზავებას. ბევრი ადამიანი საკუთარ სახლში დამზადებულ ღვინოს ხსნის წყლით, რათა შეამციროს მისი ინტენსივობა.
ამასთან, მასობრივი გამოყენებისათვის ღვინის განზავება დიდი პრობლემაა ჩვენი ქვეყნისთვის.
ბევრი კომპანია იყენებს ამ განზავებას, რათა გაზარდოს მათი მოგება მომხმარებელთა ხარჯზე. ნაყარი ღვინოები ყველაზე სარისკოა, რადგან მათი განზავება ყველაზე მარტივად ხდება, უფრო სწორედ - „მონათვლა“.
ამ გზით, ჩვენი ქვეყანა კარგავს, რადგან ჩვენ ვართ ცნობილი ჩვენი კარგი ღვინით მთელ მსოფლიოში. რა თქმა უნდა, ღვინო, რომელიც ექსპორტისთვის არის განკუთვნილი, ყველა რეგულაციასა და მოთხოვნას შეესაბამება, მაგრამ ის, რომ ბულგარელს კვლავ "ასახელებენ" ღვინოს, ფაქტია.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
მარილიანი მარილი არის გემრიელი ღვინის საიდუმლო
თუ ღვინის პირველი ყლუპი გიბრაზდებათ, მაშინ ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის შანსი კატასტროფულად იკლებს. რა თქმა უნდა, ეს ნორმალურია, თუ ახლომდებარე მაღაზიიდან იყიდეთ დაბალი ფასის სასმელი. საბედნიეროდ, არსებობს სწრაფი და მარტივი გზა მისი გემოვნების მნიშვნელოვნად გასაუმჯობესებლად.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
რატომ არის სასარგებლო თეთრი ღვინის დალევა
ღვინო არის პროდუქტი, რომელსაც მრავალი ექიმი გვირჩევს ჯანმრთელი ცხოვრებისთვის. რა თქმა უნდა, ამ სასმელის დადებითი ეფექტის მიღების მთავარი პირობა ზომიერად მოხმარებაა. ვინაიდან ეს არსებითად ალკოჰოლური სასმელია, ღვინოს შეუძლია ყველანაირი ეფექტი მოახდინოს, რაც დამოკიდებულია ალკოჰოლის, ფერის კონცენტრაციაზე, ასევე იმის მიხედვით, თუ როგორ ხდება მისი მოხმარება.
