2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
წითელი ჭარხალი ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულია. ის შეიცავს მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს და ის სიმსივნის უჯრედების ძალიან ძლიერი მოწინააღმდეგეა. და სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, ჩვენ შეგვიძლია ზამთრისთვის შევინარჩუნოთ ჭარხალი, რათა მათ ყოველთვის ხელთ ვიყოთ.
ეს ბოსტნეული ჩვენს ქვეყანაში ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან შემოაქვთ. ჭარხალს აქვს სხეულის ტოქსინებისგან გაწმენდის ძალა. სამზარეულოში მისი მომზადება ნებისმიერი ფორმით შეიძლება - გამომცხვარი, ჩაყრილი, მოხარშული, პიკელებული, მარინირებული და მრავალი სხვა. ჭარხლის ან სხვა ბოსტნეულის შენახვისას მნიშვნელოვანია ტემპერატურისა და ტენიანობის გათვალისწინება. ასევე უნდა ვიცოდეთ როგორ და რა პირობებში შეიძლება ჭარხლის დაკონსერვება. აქ მოცემულია ჭარხლის დაკონსერვების რამდენიმე რეცეპტი:
1. წითელი ჭარხალი ნიორით
პირველი რეცეპტი არის გახეხილი ჭარხლის წვენით და ამისთვის დაგჭირდებათ: ლიტრი წყალი, ნივრის კბილი / ოდენობა არის სურვილისამებრ /, 50 გრ მარილი, 50 გრ შაქარი, 100 მლ ძმარი და 1 კგ ჭარხალი.
თქვენი პირველი საქმეა წყალი მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ მასში. გაბრწყინების შემდეგ, ნივრის კბილი გაცივდება ცივი წყლით და წყალი, რომელშიც ისინი გაათეთრეს, არ გადააგდოთ. გაცივებული ნიორი ნაწილდება ქილებში.
ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გაატარეთ საცერი. წყლისგან, რომელსაც ნიორი გამოიყენეთ, აიღეთ 500 მლ და აურიეთ იგი ჭარხლის წვენთან და ყველა დანარჩენ ინგრედიენტთან ერთად. განათავსეთ გახეხილი ჭარხალი ნიორზე. შემდეგ ნარევს წყალი და წვენი თანაბრად ასხამენ ქილებს და ადუღებენ 5-10 წუთს.
2. მწნილი წითელი ჭარხალი
თუ გსურთ მწნილის გაკეთება ჭარხლისგან, გზა ასეთია: ჭარხლის რამდენიმე დიდი თავი კარგად გაწმინდეს, მწვანე ნაწილი ამოიღონ, კარგად გარეცხონ, მაგრამ არ გაწმინდონ. ადუღეთ დაახლოებით 3-4 საათი სანამ მთლიანად არ დარბილდება. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, ჭარხლის თავი გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად, რომელიც თხელი უნდა იყოს. მზა საყელურები მჭიდროდ დაალაგეთ ქილებში. დაგჭირდებათ 3 ლიტრი წყალი, 280 გრ მარილი და 300 მლ ძმარი. ამ პროდუქტებს იყენებენ მარილწყალში, რომელიც ქილების შესავსებლად გამოიყენება, მაგრამ ის კარგად უნდა იყოს გაცივებული.
3. გაყინული წითელი ჭარხალი
ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა
ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდების გარდა ჭარხალი შეიძლება გაყინულიც იყოს. ამ მიზნით უნდა გამოიყენოთ ჭარხალი, რომელიც არის მაღალი ხარისხის და კარგი გარეგნობის. მნიშვნელოვანია, რომ კარგად მოვამზადოთ გაყინვამდე. ჭარხალი ძალიან კარგად უნდა გაწმინდოთ და დაიბანოთ. შემდეგ ბლანში. დაბინძურების შემდეგ, გააგრილეთ. სხვათა შორის, ჩვენ დაგვავიწყდა იმის თქმა, რომ ფორმა, რომელშიც ის დაიჭრება, არასავალდებულოა და, შესაძლოა, მთლიანი - დამოკიდებულია ზომაზე. დაბინძურების შემდეგ, ისინი აცივებენ და კონვერტებში ფრთხილად ათავსებენ, რის შემდეგაც ჰაერი კონვერტებიდან გამოიდევნება. დასრულებული კონვერტები მოთავსებულია საყინულეში და შეიძლება იქონიოთ თქვენთვის საჭიროების შემთხვევაში.
გირჩევთ:
ლიმონი: რამდენიმე რჩევა მისი შენახვისა და მოხმარების შესახებ
მიუხედავად იმისა, რომ ასე ცნობილია, ლიმონი სავსეა მოულოდნელობებით. გამაგრილებელი და სასარგებლო, ეს ძალიან მჟავე ციტრუსი შეიძლება მართლაც გემრიელი იყოს, წყალში გამოწურული და შაქრით ტკბილი. ყველამ იცის, რომ ის სავსეა C ვიტამინით, მაგრამ ასევე შეიცავს რკინას, კალციუმს, მინერალებს, რაც მას ენერგიის მძლავრ მიმწოდებლად აქცევს ყველას, ასაკის მიუხედავად.
წითელი ჭარხლის გემრიელი საიდუმლოებები
თუ თქვენ თავს არ იწუხებთ ექსპერიმენტებით სამზარეულოში და არ ხართ ხორცის კერძების მოყვარული, მაშინ წითელი ჭარხალი არის ბოსტნეული, რომელიც დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენს ყურადღებას იმსახურებს. არ ვიცი რატომ ჭარხალი ეს არ არის ძალიან პოპულარული და არ არის საკმარისად მოხმარებული, ყოველ შემთხვევაში, ჩვენს ქვეყანაში.
წითელი წითელი ჭარხლის კერძები
ჭარხალი ფართოდ არის გავრცელებული რუსულ სამზარეულოში არა მხოლოდ მიმზიდველი ფერის, არამედ უკიდურესად კარგი გემოვნების გამო. და ის ასევე სასარგებლოა. წითელი ჭარხლით მომზადებული რუსული კერძების მრავალფეროვნება დიდია, მაგრამ აქ შემოგთავაზებთ რუსეთში და მის შემოგარენში ყველაზე პოპულარულ რუსულ 3 რეცეპტს, რომელთა მომზადება წითელი ჭარხლის გარეშე შეუძლებელია.
რჩევები ქილებში ხორცის დაკონსერვების შესახებ
ბოლო დრომდე სოფლებში მცხოვრები ბულგარელების უმეტესობა ყველანაირ ცხოველს ინახავდა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დღეს შეიცვალა, ძირითადად იმიტომ, რომ ამ საქმიანობაში უყურადღებოდ ჩადება და დიდი ფულის ჩადება ასეთი სარგებელი არ არის, ყოველთვის კარგია იცოდეთ, როგორ შეინახოთ ხორცი ქილებში.
რჩევები სოკოს დაკონსერვების შესახებ
სოკოს დაკონსერვების ორი ძირითადი ტექნოლოგია არსებობს - დამარილება და მწნილი. დამარილება ხდება ხის, მინანქრის ან შუშის ჭურჭელში და ემატება სხვადასხვა სახის სანელებლები - კუმინი, შავი პილპილი, კბილი, ჭაბურღილი, კამა. დამარილებისას სოკო წონაში იდება წვენის გასათავისუფლებლად.
