შესანიშნავი სუფლეები მზადდება ამ რჩევებით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტკბილი სუფლის შემადგენლობაში შედის სხვადასხვა პროდუქტები, როგორიცაა კვერცხი, რძე, ფქვილი, შაქარი, კაკალი, ნუში ან თხილი, შოკოლადი, ვანილი, ხილის პიურე.

საფუძველი ყველა souffles არის whipped კვერცხის ცილა. ცხობისას ისინი იწვევენ ნარევის ზრდას (მოცულობის გაზრდას). ამიტომ საჭიროა მათი ლამაზად გატეხვა. სასურველი შედეგის მისაღწევად აუცილებელია ცილების გამოყოფა გულიდან ძალზე ფრთხილად (ხოლო ყველაზე მცირე რაოდენობის გული ცილებში ხელს უშლის მათ დაშლას).

თასი და სხეული კვერცხის ცილა უნდა იყოს მშვენივრად სუფთა და მშრალი. თავდაპირველად, ცილების დაშლა ნელა ხდება, შემდეგ კი - უფრო სწრაფად. მათი ცემის ბოლოს შაქარს რამდენჯერმე ემატება. ცილების შერევა სხვა ინგრედიენტებთან და ხილის პიურე ძალიან ფრთხილად უნდა გაკეთდეს, რათა შეინარჩუნოს ცილის შაუმის შეშუპება.

ხილის პიურეები, რომლებიც სუფლეებს ქმნიან, უნდა მოხარშონ შაქართან ერთად, რომ წყლის აორთქლება მოხდეს და დაახლოებით იგივე სიმკვრივის იყოს, როგორც მურაბა.

სუფლეებს აცხობენ კარაქით ცხიმულ ტაფაში და ასხურებენ შაქრის პუდრას ღუმელში 200-250 გრადუს ტემპერატურაზე 10-20 წუთის განმავლობაში.

კარგად მომზადებული სუფი ზრდის მის მოცულობას 2-დან 2.5-ჯერ.

სუფრას ამზადებენ და აცხობენ სუფრასთან მიტანამდე. გამოცხობისთანავე მოაყარეთ შაქრის პუდრა.