რა კერძებს დავამატოთ ჯავზი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მუსკატის კაკალს მუსკატის კაკალსაც უწოდებენ. ეს არის მარადმწვანე ხის ნაყოფის ხმელი ქვა მირტისებრთა ოჯახიდან.

ჯავზის სამშობლო არაბული ქვეყნებია და უფრო ზუსტად - მოლუკა. ის ევროპაში XII საუკუნეში ჩამოვიდა, მაგრამ ექსპორტის აკრძალვა მალევე აიკრძალა. მხოლოდ მე -18 საუკუნეში მოხდა იმპორტის აღდგენა.

მუსკატის კაკლის ძლიერი ტკბილი გემო მას შესაფერისი და სასურველი სუნელი ქმნის მრავალი კერძისთვის. როგორც მუსკატის კაკალი, ასევე მუსკატის კაკალი მიიღება მუსკატის კაკლისგან. ეს ძალზე ღირებულია, მაგრამ მისი პოვნა ძალიან შრომატევადია.

სამზარეულოს დროს ყველაზე ფართოდ გამოიყენება წვრილად გახეხილი ჯავზი. მას ემატება ტრადიციულად ტკბილ კერძებს - ნაღების ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, კვერცხის და რძის კრემებს. მას ცომს ემატება, როდესაც თავად ცომს ათქვეფს.

იგი ასევე ჯდება კარგად, როგორც პაშტეტების, ისპანახისა და კარტოფილის, სოკოს და ბოსტნეულის კერძების ინგრედიენტი. მას ემატება მომზადების დროს.

კარგად შეესაბამება კომბოსტოს და ხახვს. მას იყენებენ სოუსების, ადგილობრივი კერძებისა და წვნიანების, განსაკუთრებით მოხარშული საქონლის ხორცით. სოუსებში მას ემატება სამზარეულოს ბოლოს. დაჭრილი მუსკატის კაკალი ინახება მშრალ ადგილას.

ჯავზი ბევრი ეთნიკური სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია, მაგალითად, იტალიური, კარიბული, ინდური, ფრანგული, ბერძნული. ის ასევე გვხვდება ლათინური ამერიკისა და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში.

სუნელი ყველაზე ხშირად შერწყმულია ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, ოხრახუში, წვნიანის ფესვები. უმეტეს შემთხვევაში, მას სხვა სუნელებთან ერთად, სამზარეულოს დასრულების წინ ემატება.

შემადგენლობით, მუსკატის კაკალი ახლოს არის ოხრახუში. იგი შეიცავს ნივთიერებას მირისტიცინს, რომელსაც აქვს ფსიქოტროპული და ჰალუცინოგენური თვისებები. ითვლება, რომ კაკალიც კი შეიძლება მომწამვლელი იყოს.

მცირე დოზებით მიღებას აქვს ანტისეპტიკური მოქმედება. ეს ასტიმულირებს სხეულის დაცვას. ამიტომ მედიცინაში მუსკატის ზეთს იყენებენ როგორც მასტიმულირებელ და მატონიზირებელ საშუალებას.