2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დაფნის ფოთლები ხმელთაშუა ზღვიდან და მცირე აზიიდან მოდის. ეს ცნობილი იყო ძველი ბერძნებისათვის, რომლებიც მას პატივს სცემდნენ, როგორც წმინდა მცენარეს.
გამარჯვებულებს ამით ამშვენებდნენ და ცხარე კერძებს უმატებდნენ. დამზადებისას დაფნის ფოთოლი ნებისმიერ კერძს აქცევს დახვეწილ დელიკატესად. დღეს დაფნის ფოთლის რამდენიმე ტიპი არსებობს: ხმელთაშუა, კალიფორნიის, ინდური და ინდონეზიური.
დაფნის გამხმარ ფოთლებს იყენებენ სანელებლად. ნახევარი ან მთელი ფურცელი საკმარისია ოთხი ნაწილისთვის. მომზადებისას დაამატეთ თავიდანვე და წაიღეთ სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე.
დაფნის გამხმარი ფოთლები ერთგვარი სიმბიოზია მიხაკსა და დარიჩინს შორის. ისინი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება ჩრდილოეთ ინდოეთის მონღოლურ სამზარეულოში. დასავლეთში სანელებელი უფრო კულინარიული ფენომენია, რომლის გასინჯვაც საინტერესოა.
მისი არც თუ ისე ფართოდ გავრცელებული გამოყენების გამო, ზოგჯერ მისი ამოცნობა ძნელია. უფრო და უფრო ხშირად, სამოყვარულო მებაღეები მას თავიანთ ბაღებში მოაქვთ. მას ყველაზე ხშირად უმატებენ გამომცხვარ კერძებს, როგორიცაა გამომცხვარი კარტოფილი და თევზი, ასევე ლობიოს კერძები.
დაფნის ფოთოლი არის უპრეტენზიო სანელებელი და კარგად ერწყმის ხახვს, ნიორს, ღვიას, ალუბლს, შავ პილპილს, ძმარს. მას ძირითადად ემატება ძროხის სუპები და კერძები, საქონლის და ცხვრის ხორცი.
სანელებელი მშვენიერი კონსერვანტია, ამიტომ მას იყენებენ მწნილში, მარინადებში, სოუსებსა და კონსერვებში. სასმელებისგან ის საუკეთესოდ შეესაბამება ღვინოს.
ყურძენი არ არის რეკომენდებული თირკმელების, ნაღვლის, ღვიძლისა და კუჭის დაავადებების დროს, რადგან ის აღიზიანებს კუჭის გარსს.
ბულგარეთში, გარდა სანელებლისა, დაფნის ფოთოლი ტრადიციულ მედიცინაშიც გამოიყენება. ეს ასტიმულირებს მადას. ის ასევე ეხმარება ბრონქიტს, ასთმას, გაზებს კუჭში და ნაწლავებში.
მისგან ასევე მიიღება ეთერზეთი, რომელსაც იყენებენ სამკურნალო პროდუქტების არომატიზაციას და როგორც შარდმდენ საშუალებას.
ანთების საწინააღმდეგო მალამოები ასევე მზადდება დაფნის ფოთლებისგან. დღეს ბალახი ასევე მნიშვნელოვანი სანელებელია აიურვედული პრაქტიკისთვის.
გირჩევთ:
დაფნის ფოთოლი
დაფნის ფოთოლი ის ათასობით წლის განმავლობაში წმინდა მცენარედ იყო აღიარებული - იდეალური სანელებელია მრავალი კერძისა და დახვეწილი კერძისთვის, მაგრამ ასევე ცნობილია სამკურნალო თვისებებით. სამზარეულოს დროს, დაფნის ფოთოლი აძლევს საკვებს სპეციფიკურ არომატს და უფრო გემრიელს ხდის მას, ხოლო დამატებით ბონუს დაფნის ფოთოლი ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
რა კერძებს დავამატოთ როზმარინი
როზმარინი არა მხოლოდ არომატიზირებულ კერძებს და ხდის მათ უფრო გემრიელს, მაგრამ ასევე ბევრს ეხმარება იყოს ჯანმრთელი და ენერგიული. როზმარინს იყენებდნენ ძველ საბერძნეთში, რომსა და ეგვიპტეში. საუკუნეების განმავლობაში როზმარინს იყენებდნენ იტალიურ, ფრანგულ და ესპანურ სამზარეულოებში.
დაფნის ფოთოლი ჯანმრთელი კუჭისთვის
დაფნის ფოთოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში - სუნელის გემო მიირთმევს წვნიანებსა და სოუსებს, კერძებს, მარინადებს და ემატება კონსერვირებაში. არომატული სანელებელი, რომელსაც მწარე ნოტი აქვს, კარგად ერწყმის ხახვს და ნიორს, შავ პილპილს, სუნელსა და სხვას.
დაფნის ფოთოლი - სანელებელი და წამალი
დაფნის ფოთლები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც სანელებლების დაფნის ფოთოლი, უძველესი დროიდან იყენებდნენ გმირების, ჩემპიონთა და გამარჯვებულების თავებს. ძველი ბერძნული ლეგენდის თანახმად, აპოლონი მისდევდა ნიმფა დაფნას, რათა იგი მისი საყვარელი ყოფილიყო.
რა კერძებს დავამატოთ ჯავზი
მუსკატის კაკალს მუსკატის კაკალსაც უწოდებენ. ეს არის მარადმწვანე ხის ნაყოფის ხმელი ქვა მირტისებრთა ოჯახიდან. ჯავზის სამშობლო არაბული ქვეყნებია და უფრო ზუსტად - მოლუკა. ის ევროპაში XII საუკუნეში ჩამოვიდა, მაგრამ ექსპორტის აკრძალვა მალევე აიკრძალა.
