2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბრაზილიური სამზარეულო არის ადგილობრივი, ევროპული და აფრიკული გავლენის ერთობლიობა. იგი საკმაოდ მრავალფეროვანია, განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, სადაც აისახება.
ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და თევზი მრავალი კერძის საფუძველია და მათ ყველაზე ხშირად ავსებენ რეგიონში ცნობილი პარკოსნების მრავალფეროვნებით და არცთუ იშვიათად ბრინჯით. ხილის მრავალფეროვნება, როგორიცაა ფორთოხალი, მანგო, პაპაია, ანანასი და ვნების ხილი ავსებს ბრაზილიური სამზარეულოს ეგზოტიკას.
ბრაზილიური სამზარეულო მიუხედავად იმისა, რომ მას მრავალი მსგავსება აქვს სამხრეთ მეზობლების მეზობლებთან, მაინც განსხვავებულია. ბრაზილიის საკვები მოიცავს კულტურების და სამზარეულოს უნიკალურ ნაზავს. ადგილობრივი მოსახლეობა ხელს უწყობს პოპულარულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა კასავა და გუარანა. სანაპირო რაიონების, განსაკუთრებით ბაჰიას სამზარეულოს გავლენა აქვს აფრიკელი მონები. ქვეყნის მასშტაბით, პორტუგალიის მემკვიდრეობა კერძების მრავალფეროვნებაში აისახება.
ჩვეულებრივ ბრაზილიურ რესტორნებში ხორცი მზადდება ღია ღუმელში, გრძელი შამფურით. სურნელოვანი ხორცის ნაჭერი მიიტანეს სუფრასთან და მისგან ვერტიკალურად მოჭრილ იქნა ყველაზე შორეული ფენის ნაჭრები - ეს რიტუალი გამოხატავს პატივისცემას იმ ადამიანების მიმართ, ვისთანაც საჭმელს უზიარებთ, და ასევე არის საკვებისადმი პატივისცემის გამოვლინება.
ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა კასავა, ტკბილი კარტოფილი, არაქისი, ეგზოტიკური ხილი, როგორიცაა მანგო, პაპაია, გუავა, ფორთოხალი, ვნების ხილი, ანანასი და სხვა ადგილობრივი ინგრედიენტებია, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოს დროს. ბრაზილიური კედარის კაკალი (pinhão) იზრდება Araucaria angustifolia ხეზე, რომელიც უხვადაა სამხრეთ ბრაზილიაში, არის პოპულარული საუზმე და ასევე მომგებიანი ექსპორტი.
ზოგიერთი ყველაზე ტიპიური კერძია კარურუ, რომელსაც ამზადებენ ომიდან, ხახვიდან, გამხმარი კრევეტისგან და შემწვარი კაკლისგან (არაქისი ან კეშიუ), მოხარშული პალმის ზეთით, ფეიხოადა - კერძი მოხარშული ლობიოთი და ხორცით, ტუტუ დე ფეიხოა - პიურე ლობიო და კასავის ფქვილი, ასევე ცხარე ქორიზო ძეხვი, რომელიც მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი.
ჩიმიჭური არის ძალიან პოპულარული სოუსი, რომელსაც იყენებენ მრავალი ბოსტნეულის სეზონურად - ის ამზადებენ ძალიან წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს უხვად, დაჭყლეტილი ნიორით, ზეითუნის ზეთით, ძმრით და მარილით.
ზოგიერთ ვარიანტში - და ცხარე წითელი წიწაკა. ყველა ინგრედიენტის უხვი რაოდენობის გამო, სოუსს აქვს მდიდარი გემო და შესაფერისია ხორცის, მოხარშული კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულისთვის.
თუ გსურთ ჩაირთოთ ბრაზილიური სამზარეულოს ეგზოტიკაში, ჩვენ შემოგთავაზებთ შესანიშნავ რეცეპტებს: ბრაზილიური ტაკო, ბრაზილიური ქათამი, ბრაზილიური ყავის ტორტი, სადღესასწაულო ღორის ხორცი ბრაზილიაში, ბრაზილიური ბრიგადეირო, ბრაზილიური ფლამბე ფრუტი.
გირჩევთ:
რა არ იცით არაბული სამზარეულოს შესახებ?
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ არაბული სამზარეულო გასათვალისწინებელია, რომ საჭიროა განვასხვავოთ მუსულმანური ქვეყნებისგან, როგორიცაა თურქეთი, ავღანეთი, პაკისტანი, ირანი და ა.შ., რადგან მათი სამზარეულო სხვა წესებს ემორჩილება და შეინარჩუნა საკუთარი ტრადიციები.
რა იცით კუბის სამზარეულოს შესახებ?
კუბური სამზარეულო არის ესპანური, აფრიკული, ინდური და მცირე აზიური გავლენის ჯადოსნური კომბინაცია. სხვათა შორის, ეს არის კუბელი ერის ძირითადი ინგრედიენტები. ასევე განსაკუთრებული გავლენა აქვთ ესპანელ დამპყრობლებსა და აფრიკელებს, რომლებსაც მონებად მოჰყავთ კრეოლები, ანუ დღევანდელი კუბელები.
რა იცით იტალიური სამზარეულოს შესახებ?
იტალიური სამზარეულო ითვლება მსოფლიოს სამ საუკეთესო სამზარეულოს ერთ-ერთ კატეგორიად. ეს ერთ დროს საფუძვლად დაედო ფრანგული სამზარეულოს და გარკვეულწილად გავლენა მოახდინა სხვა ევროპულ სამზარეულოებზე. იტალიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ცნობილია სამშობლოს გარეთ.
რა იცით იაპონური სამზარეულოს შესახებ?
იაპონელები მსოფლიოში თევზისა და ზღვის პროდუქტების უდიდესი მომხმარებლები არიან, ისევე როგორც მათი უდიდესი იმპორტიორი. ამავდროულად, ზღვის პროდუქტების გემრიელობები ეროვნულ სამზარეულოში მეორე ადგილზეა, რასაც წინ უსწრებს ბრინჯით მომზადებული კერძები.
რა იცით შვეიცარიული სამზარეულოს შესახებ?
შვეიცარია ცნობილია როგორც უმაღლესი სტანდარტის მქონე ქვეყანა. ყოველდღიური ცხოვრების შესანიშნავი გზა, უმარტივესი გზით ორგანიზებული - ეს ეხება როგორც პოლიტიკურ და ეკონომიკურ სტრუქტურებს, ისე ჩვეულებრივ საგნებს, როგორიცაა საკვები. შვეიცარიის სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს ფრანგული, გერმანული და იტალიური კულინარიული ტრადიციების გავლენას, მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი უნიკალური კერძები და რეცეპტები.
