2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არაბულიდან ნათარგმნი, ეგზოტიკური სანელებლების მარგორას სახელი, რომელიც ჩრდილოეთ აფრიკიდან მოდის, შეუდარებელს ნიშნავს. მას აქვს მსუბუქი არომატი და სასიამოვნო გემო. ძველ საბერძნეთში იგი წმინდად ითვლებოდა და მას სხვადასხვა სამსხვერპლო და სხვა რიტუალებში იყენებდნენ.
მარჯორამის გამოსადეგი ნაწილებია რჩევები და თესლი. ისინი იყენებენ კერძებში, როგორც ახალ, ისე გამხმარ ხილს. მისი არომატი ძირითადად ახლოს არის ორეგანოსთან, რადგან ისინი ერთი ოჯახიდან არიან.
საინტერესოა მარჯორამთან დაკავშირებით, რომ სუნელების უმეტესობისგან განსხვავებით, იგი არომატს ინარჩუნებს გაშრობის შემდეგ. ხმელი მარჟორამი უმეტესად გამოიყენება თიმასთან ერთად, როგორც სხვადასხვა ძეხვის მთავარი სანელებელი.
კიდევ ერთი ჩვეულებრივი გამოყენება შემწვარი ღვიძლის რეცეპტებში. მისი გამოყენება ასევე შესაძლებელია დაფნის ფოთოლთან, შავ პილპილთან და ღვიის კომბინაციაში. იგი გვხვდება კომბოსტოსა და ლობიოსთან ერთად მთელ რიგ რეცეპტებში.
შემწვარი ძროხის ღვიძლი
არამდგრადი პროდუქტები: 800 გრ ძროხის ღვიძლი, 2 ხახვი, 250 გრ პატარა სოკო, 200 გრ ბეკონის ზოლები, 30 მლ ვაშლის ძმარი, 300 მლ ძროხის ბულიონი, 60 გრ კარაქი, 1 ს / კ ფქვილი, 1 ჩ / კ მარჯორი, 1 მწიკვი შაქარი, შემწვარი ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. მასში შეწვით დაჭრილი ბეკონი და ხახვი, ნახევარმთვარეებად დაჭრილი. დავუმატოთ დაჭრილი სოკო და შეწვის შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ღვიძლი გაწმენდილია და დაჭრილი თხელი ზოლები. მოკლედ შეწვით ცხელ ზეთში. იმავე ზეთში შეწვით 20 გრ კარაქი და 1 ს.კ. ფქვილის. განათავსეთ ძმარი და დაასხით ბულიონი.
სოუსი რომ გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მარჯორამი და შაქარი. დარჩენილი ზეთი ემატება მას. ღვიძლს მიირთმევენ სოუსით წვნიან და ამშვენებენ სოკოთი, ხახვით და ბეკონით.
ზოგადად, მარჯორამის გამოყენება არის ისეთი სამზარეულოს სავაჭრო ნიშანი, როგორიცაა ამერიკული, ფრანგული და ჩრდილოეთ აფრიკა. თითოეული ქვეყანა იყენებს მას თავისი სპეციფიკური კერძების შემადგენლობაში. მაგალითად, იტალიელები მას პიცას, ლაზანიასა და სხვადასხვა სოუსების არომატს იყენებენ.
მეორეს მხრივ, ჩრდილოელი ხალხები უფრო ხშირად ენდობიან მის შენარჩუნების თვისებებს, განსაკუთრებით ძეხვის წარმოებაში. იგი გამოიყენება ცხიმიანი ხორცითა და კომბოსტოს რეცეპტებში, როგორც გემოვნების, ასევე კუჭის რეგულირების უნარის გამო.
ეს კარგად უხდება ფარშს ხორცთან, თევზთან, კვერცხთან, პომიდორთან, კარტოფილთან და ა.შ. მას იყენებენ ყველანაირი კერძის ცხვრისა და ქათმის არომატიზატორით, ასევე წვრილმანებით.
გირჩევთ:
დადასტურებული მწვანილი ღვიძლისთვის
ღვიძლი ადამიანის ორგანიზმში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანოა - მის მუშაობაზეა დამოკიდებული, როგორც ორგანიზმის გაწმენდა მავნე ნივთიერებებისაგან, ასევე საკვებ ნივთიერებების სწორი შეწოვა. Ყოფნა გააუმჯობესოს ღვიძლის ჯანმრთელობა ძალზე მნიშვნელოვანია დაბალანსებული დიეტის დაცვა და თავიდან აიცილოთ საკვები ხელოვნური დანამატებით, ასევე მძიმე და ცხიმიანი საკვებით.
ღვიძლისთვის საზიანო საკვები
ღვიძლი ადამიანის ორგანიზმში მნიშვნელოვანი ორგანოა, რომელიც დიდ როლს თამაშობს მეტაბოლიზმში. იგი ასრულებს ისეთ ფუნქციებს, როგორიცაა დეტოქსიკაცია, პლაზმის ცილების სინთეზი და აწარმოებს საჭმლის მონელებისათვის საჭირო ბიოქიმიურ ნივთიერებებს. იგი ასევე შეიცავს ნაღველს, რომელიც მნიშვნელოვანია საჭმლის მონელებისთვის.
მარჯორამი
მარჯორი ცნობილია ლათინური სახელით Origanium hortensis. ამ სანელებლის სამშობლოდ ითვლება ჩრდილოეთ აფრიკის მიწები, სადაც დღესაც იგი მრავალწლიანი მცენარეა, სხვა ადგილებში კი იგი ყოველწლიურად იზრდება. მარგორას სპეციფიკური გემო და არომატი ცნობილია უძველესი დროიდან და დღეს მისი პოპულარობა არ იკლებს კულინარიაში.
რა კერძებისთვის არის გამოყენებული მარჯორამი
მარჯორამი - ბალახოვანი მცენარეა უსოწვეტნისებრთა ოჯახისა, რომლის სიმაღლე 30-დან 50 სმ-მდე აღწევს. მისი ღერო ქერქიანია და ტოტიანი, ფოთლები კი კვერცხუჯრედულია. მისი ფერები არის თეთრი ან მოწითალო. როგორც წესი, ის ყვავილობს ივნისიდან აგვისტომდე. მისი სამშობლოა ინდოეთი და არაბეთის ნახევარკუნძული.
შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნე იყო, როგორც შემწვარი
ბოლოდროინდელმა კვლევამ საშიში აღმოჩენა გამოიწვია - შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნებელია, როგორც შემწვარი საკვები. ჩვენ ყველას არაერთხელ სმენია სწრაფი კვების პროდუქტების მოხმარების საშინელი შედეგების შესახებ, რომლებიც აუცილებლად მზადდება ცხიმში შემწვარი გზით.
