როგორ მოვამზადოთ კვერცხი სალმონელასგან თავის დასაცავად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Კვერცხები და სალმონელა არის თემა, რომელიც რეგულარულად ჩნდება საინფორმაციო გამოშვებებში. საკმაოდ ხშირად ასეთი სიახლეები მოდის საბავშვო ბაღებიდან.

სალმონელას მოწამვლა ძალზე უსიამოვნოა და სიმპტომებში შედის კუჭის ტკივილი, გაციება, შემცივნება, ცხელება, თავის ტკივილი, პირღებინება და დიარეა.

სიმპტომები, ჩვეულებრივ, ერთ კვირაზე მეტხანს არ გრძელდება, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში შესაძლოა ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას გარკვეული დრო დასჭირდეს.

როგორ ამოვიცნოთ კვერცხები სალმონელასთან

ამის თავიდან ასაცილებლად ყველაზე უსაფრთხო გზაა კვერცხის ჭამის თავიდან აცილება, რომელიც იცით, რომ სარისკოა. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ ძალიან კარგად ხართ ინფორმირებული მწარმოებლის, ფერმის ნომრის შესახებ.

კვერცხის შენახვა აუცილებელია ბაქტერიის გავრცელებისას სალმონელა. კვერცხები, რომლებიც უფრო დიდხანს ინახება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, შეიძლება საშიში იყოს. თუ კვერცხი რჩება 20 გრადუსზე, 2-3 კვირაში მას უკვე ექნება სალმონელა. თუ შენახვის ტემპერატურა 30-ია, ინფექცია 5-6 დღის განმავლობაში იქნება.

სალმონელებით ინფიცირებული ქათმების კვერცხებს განსხვავებული რაოდენობის ცოცხალი ბაქტერია აქვთ. თავდაპირველად, ისინი მხოლოდ პროტეინზე მოქმედებენ. თუ ქათმის კვერცხები მაცივარში ინახება, ბაქტერიები არ იზრდება. ამასთან, როდესაც შენახვის ტემპერატურა უფრო მაღალია, საშიში ბაქტერიები ინფიცირდება გულით, სადაც საშუალო მდიდარია რკინის იონებით, რაც თავის მხრივ ხელს უწყობს ინფექციის ზრდას.

როგორ შევინარჩუნოთ კვერცხები სახლში?

სალმონელა არის ბაქტერია, რომელსაც შეუძლია დაზარალებული კვერცხუჯრედების შიგნით არსებობა და თუ მათ ნედლად ან დაუმუშავებლად მიირთმევთ, შეიძლება მათი დაჭერის რისკი გქონდეთ. მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული ჩიტების კვერცხუჯრედები, რადგან მათ შეიძლება გავლენა მოახდინონ კვერცხის გარედან.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხი, რომ დავიცვათ თავი?

დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრი გვაწვდის შემდეგ რჩევებს კვერცხის უსაფრთხო დამუშავების მიზნით, საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად:

- შეძლებისდაგვარად შეიძინეთ პასტერიზებული კვერცხი და კვერცხის პროდუქტები;

- დარწმუნდით, რომ თქვენი კვერცხები ყოველთვის ცივია მაცივარში;

- გადააგდეთ ნებისმიერი დაბზარული ან ბინძური კვერცხი;

- მოხარშეთ კვერცხები, სანამ სქელ გულიან და კვერცხის ცილას არ მიაღწევენ - ეს ნიშნავს რბილი და თხევადი კვერცხის გარეშე. კვერცხის კერძები უნდა მოხდეს მინიმუმ 70 გრადუსი ცელსიუსის შიდა ტემპერატურაზე;

- არ ჭამოთ კვერცხი ან კვერცხის შემცველი კერძები, რომლებიც ორ საათზე მეტხანს დგას ოთახის ტემპერატურაზე;

- ყოველთვის დაიბანეთ ხელები და ჭურჭელი, რომლითაც მოამზადეთ კვერცხები საპნით და თბილი წყლით. ეს ასევე მოიცავს ბარის მრიცხველებს და დაფებს.