ნაყინი არატრადიციული არომატით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

როდესაც საქმე საჭმელს ეხება, სხვა ქვეყანაში რა არის ძირითადი საკვები, შეიძლება სხვა ქვეყანაში უცნაურად ჩაითვალოს.

მეორეს მხრივ, ნაყინი ერთ – ერთი პროდუქტია, რომელიც, როგორც ჩანს, მსოფლიო პოპულარობით სარგებლობს. და მაინც, მისი ვარიანტები იმდენად დაუსრულებელია, რომ ყოველთვის არის რაიმე ახალი ინგრედიენტი ან სუნამო.

ეს სია წარმოადგენს უცნაურს და ნაყინის უნიკალური არომატები რომლებიც წარმოშობის ქვეყნებში ნამდვილად არ არის უცნაური. აქ მოცემულია 10 – დან ყველაზე არაპოპულარული ნაყინის არომატები.

1. ლუკუმა

ლუკუმა არის სუბტროპიკული ხილი, რომელიც წარმოიშვა ანდებში და ახლა ძირითადად პერუში და ჩილეში იზრდება. თურქული აღტაცების შესახებ ინფორმაცია ინკას წინა დროიდან იწყება. ლუკუმას აქვს თხელი, მოყავისფრო-მომწვანო ან მოყვითალო-მომწვანო კანი და კაშკაშა ყვითელი ხორცი ერთიდან ხუთ მსხვილ, ყავისფერ თესლთან, რომლებიც ავოკადოს მსგავსია.

მას ზოგჯერ კვერცხის ნაყოფს უწოდებენ, რადგან ხორცს აქვს ნედლი კვერცხის გული და მკაცრად მოხარშული კვერცხუჯრედის ტექსტურა. თურქული სიხარულის გამოყენება შეიძლება სხვადასხვა გზით, მაგრამ ის პერუში ნაყინის არომატის სახით ხშირად გვხვდება. მიუხედავად იმისა, რომ რეალური ციფრები არ არსებობს, ზოგი ირწმუნება, რომ ეს ყველაზე პოპულარულია ნაყინის არომატი პერუში, აჯობა შოკოლადს და ვანილს. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ნეაპოლიტანური სტილი ვანილისა და შოკოლადის ან ვანილისა და მარწყვის კომბინაციაში. რბილი ხორციდან და წყლის სწრაფად დაკარგვის ტენდენციიდან გამომდინარე, იგი ჩვეულებრივ ითვლება ექსპორტისთვის უვარგისად.

2. მასტიკა

მასტიკა არის ძველი ბერძნული ინგრედიენტი, მცენარეული ფისი, რომელიც იყიდება პატარა კრისტალების სახით. ეს კრისტალები შეიძლება დაიმსხვრა ფხვნილად და გამოიყენოს ნამცხვრების, პუდინგების, ნაყინის და სხვათა გასინჯვა. ამ ჩამონათვალის თითქმის ყველა სხვა ელემენტის მსგავსად, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი კერძებისთვის. ფხვნილს მარილს ურევენ ქონდარი კერძებისთვის და შაქარს ტკბილი კერძებისთვის.

საბერძნეთში მასტიკის კრისტალებს "ქიოსის ცრემლებს" უწოდებენ. კუნძულ ქიოსზე, სადაც ხეები მოჰყავთ, ფერმერები აკეთებენ ჭრილებს ხეებში, რაც საშუალებას აძლევს წვენს შეაღწიოს და გამყარდეს წვეთებად, სანამ არ დაეცემა მიწაზე.

3. კინაკო

კინაკო იაპონურად ნიშნავს "ყვითელ ფქვილს", მაგრამ ამ უპრეტენზიო სახელით უნიკალურად გემრიელი ინგრედიენტი დევს. კინაკო არის წვრილი ფხვნილი, ქვიშიან ყვითელ ფერში, დამზადებულია შემწვარი სოიოსგან და გამოიყენება ძირითადად იაპონიაში. კინაკოს კარგად უხდება ვანილი, ბანანი, ყავისფერი შაქარი და თხილი.

კინაკო უცნაური არ არის იაპონიაში, სადაც ნათქვამია, რომ მას წინ უძღოდა შაქარი. ვინც იცის იაპონიის სიყვარული კიტ კატებისადმი და მათი გემოვნება, არ გაგიკვირდება, თუ შეიტყობს, რომ კინაკო ასევე შედის მრავალი სახის კანფეტში.

4. ვარდისფერი წყალი

ყვავილების არომატები დღეს ამერიკის შეერთებულ შტატებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს, სადაც ყვავილები, როგორც წესი, სუნამოზე ფიქრობენ, ვიდრე გემრიელ მკურნალობაზე. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ იყო.

პირველ ამერიკულ წიგნში, რომელიც 1796 წელს გამოქვეყნდა, ვარდის წყალი გამოჩნდა ნამცხვრებისა და ვაშლის ღვეზელის რეცეპტებში. ეს არის პოპულარული სურნელი ვანილის წინ.

ვარდის წყალი არის სითხე, რომელიც მზადდება ვარდის ფურცლების ორთქლით გამოხდის შედეგად. საზღვარგარეთ ეს უკიდურესად გავრცელებული არომატია დღემდე და უამრავი საერთაშორისო საკონდიტრო ნაწარმის გვხვდება, თურქული ბაქლავიდან დაწყებული ინდური ლასით და სპარსული ნაყინით.

5. ბასტანის სონატა

ბასტანის სონატა არის კლასიკური სპარსული (ან ირანული) ნაყინი, რომელსაც არომატიზირებულია ვარდის წყლით და ხშირად ზაფრანით, ვანილით და / ან ფისტით. ამ ნაყინის შესახებ ყველაზე საყურადღებოა მისი საღეჭი და დაჭიმვა, რაც ველური ორქიდეებიდან მოპოვებული გასქელებელი სალათის დამატების შედეგია.

სპარსული ნაყინის კიდევ ერთი საინტერესო თვისებაა გაყინული ნაღების ნაჭრების დამატება. ალბათ, ყველაზე უჩვეულოა ის, რომ ზოგჯერ ლერწმის სონატებს მიირთმევენ სტაფილოს სუფთა წვენის ჭიქაში.

6. უბე

უბე არის ძირეული ბოსტნეული (ასევე ცნობილი როგორც იამი ან ტკბილი კარტოფილი), რომელსაც აქვს მდიდარი მეწამული ფერი და ტკბილი გემო. ფილიპინებში უბეს იყენებენ ყველა სახის დესერტებში, მათ შორის ნამცხვრებში, ორცხობილასა და ნაყინში.თურქული სიამოვნების მსგავსად, ეს მათ არომატს და ფერს ანიჭებს.

მიუხედავად იმისა, რომ ube ნაყინი სულ უფრო პოპულარული ხდება, ფილიპინებში ახალი არაფერია. მისი უნიკალური გემო აღწერილია, როგორც "მიწიერი" თეთრი შოკოლადი ან ვანილისა და ფისტას კომბინაცია. ახალი უბის პოვნა რთულია შეერთებულ შტატებში, მაგრამ მისი შეძენა შესაძლებელია ფხვნილის, ექსტრაქტის ან პასტის სახით.

7. თამარინდი

თამარინდი შეიძლება არ ჩაითვალოს საუკეთესო ხილად, მაგრამ ის, რაც გარეგნულად აკლია, გემოვნებით ანაზღაურებს მას. მის შიგნით წებოვანი ყავისფერი მუსრია. ამასთან, ამ რბილობს აქვს გემრიელი ტკბილი და მჟავე გემო, რომელსაც მთელ მსოფლიოში იყენებენ როგორც ტკბილ, ისე ქონდარ კერძებში.

ამერიკის შეერთებულ შტატებში ცნობილი პროგრამაა Lea & Perrins Worcestershire სოუსის ინგრედიენტი. ეს ასევე საკმაოდ გავრცელებული ინგრედიენტია მწვადი სოუსებისთვის.

თამარინის შეძენა შესაძლებელია სუფთა სახით, როგორც პასტა, ფხვნილი ან სიროფი. მე -16 ან მე -17 საუკუნეებში ესპანელებმა თამარინდი აზიიდან მექსიკაში მიიყვანეს და ახლა პოპულარული და საყვარელი არომატია სასმელების, კანფეტების, ნაყინი.

8. შავი სეზამი

შავი სეზამის ნაყინი არის აზიისთვის, რასაც ვანილის ნაყინი შეერთებული შტატებისთვის. დაფქვისას სეზამის თესლი ნაღებისფერი ხდება. ისინი ნახშირის ფერს და ნაყინის და სხვა კერძების მდიდარ გემოს აძლევენ. შავი სეზამის თესლის სიღრმე და სირთულე შეიძლება შევადაროთ მუქი შოკოლადის ან ყავის, არომატებს, რომლებიც გამდიდრდება თესლის გამოყენებამდე შემწვარი თესლით.

იაპონიაში, შავი სეზამის თესლი დაფქულია და თაფლთან ერთად მიიღება პასტა, რომელსაც ნური გომას უწოდებენ. ეს პასტა შეგიძლიათ იხილოთ ზოგიერთ საერთაშორისო ბაზარზე ან სპეციალურ მაღაზიებში.

9. კარდამონი

მწვანე ილი შესაფერისია ტკბილ და ქონდარ კერძებში გამოსაყენებლად, ხოლო შავი კარდამონი უვარგისია დესერტებისთვის.

ინდოეთი კარდამონის ყველაზე დიდი მწარმოებელია, ე.წ. "სანელებლების დედოფალი". იგი ხშირად გამოიყენება ინდური ნაყინის არომატით, რომელსაც კულფი ეწოდება. ასევე გამოიყენება ზაფრანა და ვარდის წყალი. კულფის გემოს დიდი ნაწილი მოდის რძის დუღილამდე გაყინვამდე რამდენიმე საათით, რათა შეიქმნას კარამელიზაციის ნიშნები.

კარდამონი ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს სკანდინავიაში მას შემდეგ, რაც ვიკინგებმა იგი თავიანთი საზღვარგარეთ ჩატარებული ექსპედიციიდან მოიყვანეს. სკანდინავიაში უფრო მეტი იდაყვის მოხმარება ხდება, ვიდრე მსოფლიოს სხვაგან, ინდოეთისა და ახლო აღმოსავლეთის გარდა.

10. მწვავე

Akutaq, ზოგჯერ დაწერილი akutuq არის ნაყინი ალიასკიდან. აკუტაკი ადგილობრივი სიტყვაა, რომელიც უბრალოდ ნიშნავს "გაღვივებას".

იგი მზადდება ცხოველური ცხიმების ხელით დაშლით და ზღვის ძუძუმწოვრების ზეთისა და თოვლის ან წყლის დამატებით, სანამ ნარევი აბრეშუმისებრ, ფუმფულა ტექსტურას არ მიაღწევს. ცხიმი ხშირად კარიბუსისაგან, დათვის ან მუშკისგან არის, ხოლო ზეთი არის ბეჭდებისგან ან ვეშაპებისაგან (თანამედროვე ვერსიებში გამოიყენება ზეითუნის ზეთი).