2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ეს გემრიელი სიამოვნება, ზაფხულის არომატით დატვირთული ხილისა და სიტკბოებით სავსე, ორმაგდება, როდესაც მას თავად მოვამზადებთ. როდესაც ეს სრულყოფილი გახდება და ყველას მადლობას გვიხდის სიამოვნებისთვის, კმაყოფილება განუზომელია.
აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი წესი, რომელიც უზრუნველყოფს ამას ჩვენი ჯემი გახდება სრულყოფილი.
აირჩიეთ ლამაზი სეზონური ხილი
მოერიდეთ გაფუჭებულ ხილს. აქ თევზივითაა - არ უნდა დაველოდოთ, სანამ ამონიონის სუნი არ იქნება, რომ მოხარშოს. შეარჩიეთ მწიფე ხილი, მაგრამ ასევე რამდენიმე, რომელიც არც ისე ბევრია, რადგან რაც უფრო მწიფეა ნაყოფი, მით ნაკლებ პექტინს შეიცავს იგი. და ეს არის მურაბის წარმატების ერთ-ერთი აუცილებელი ელემენტი.
მოამზადეთ ხილი
მოამზადეთ მცირე რაოდენობით ხილი, რათა თავიდან აიცილოთ დაჟანგვა, რაც იძლევა რკინის გემოს მურაბა. იდეალურია 2 ან 3 ფუნტი ერთ ჯერზე. ჩამოიბანეთ შემდეგ იგივე გზით, გარდა ჟოლოს, რომლის გარეცხვაც არ შეიძლება. ფრთხილად იყავით მარწყვის მიმართ, ისინი უნდა დაიბანოთ ღეროებით.
Იყავი კრეატიული
იყავი შემოქმედებითი, გაბედე იყავი ორიგინალური და ლოგიკური - აურიე სეზონური ხილი, როგორიცაა მარწყვი და ჟოლო, მოცვი და გენი. კაკალს რეცეპტის გემოვნებაც შეუძლია, მაგრამ კარგია მათი გამოცხვება, სანამ არ ჩაიცვამთ, რადგან შეიძლება მურაბაში მკაცრი გახდეს.
არ დაამატოთ ძალიან ბევრი შაქარი
გასინჯეთ თქვენი ხილი, სანამ გადაწყვეტთ რამდენი შაქრის დამატებაა. 6 კილოგრამიდან 700 გრამამდე შაქარი საკმარისია 1 კილოგრამი გაწმენდილი ხილისთვის. შაქრის ჭარხლისგან არარაფინირებული შაქრის არჩევა. კიდევ ერთი შაქარი "კლავს" ხილის გემოს და ფერს. ასევე მოერიდეთ შაქარს "განსაკუთრებით მურაბისთვის", რაც ალბათ შეამცირებს ხარშვის დროს, მაგრამ შეიძლება შეგიქმნათ პრობლემები ზაფხულის პირველ სიცხეში - თუ ნაყოფი საკმარისად არ იყო მწიფე, ისინი დაიწყებენ დუღილს ქილებში, რომლებიც აფეთქდებიან.
ჩადეთ მურაბის ნახევარი ლიმონი
მოამზადეთ წინა ღამით. განათავსეთ მთელი ლიმონი ქვაბში ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 7 წუთი. შუაზე გაჭერი. გაცივებისთანავე, ჩადეთ მაცივარში. დამუშავების ეს ორი ეტაპი საშუალებას მოგვცემს პექტინის საუკეთესო გამოყოფა მურაბაში.
ყურადღება მიაქციეთ სიროფის მომზადებას
გამოიყენეთ ფართო სპილენძის კონტეინერი უფრო სწრაფად აორთქლებისთვის. გააკეთეთ სიროფი 200 გრ წყალთან ერთად (ან სხვა სითხე, მაგალითად ღვინო), 650 - 700 გრ შაქარი და ნახევარი ლიმონი კანით. როდესაც ნარევი მიაღწევს 125 ° C- ს, დაამატეთ ხილი - დუღილიდან დაახლოებით 12-15 წუთის შემდეგ.
შეამოწმეთ მომზადებული
წინასწარ უნდა მოათავსოთ მაცივარში პატარა თეფში. Როდესაც მურაბა მზად არის შენთვის, ამოიღე და მასზე მურაბის წვეთი დაადე. თითის გავლით, კვალი უნდა დარჩეს ფირფიტაზე. თუ ეს არ მოხდა, გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება, მაგრამ არა უმეტეს 20 წუთისა. ან დაამატეთ 2-3 წვეთი ლიმონის წვენი, რომ ნარევი გამკაცრდეს.
დაზოგეთ ქაფი სამზარეულოს დასრულებამდე
ეს საჭიროა, რადგან ის შეიცავს პექტინს. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ მინარევები, მაგრამ მურაბა არ დაკონსერვება და იმავე დღეს უნდა მიირთვან.
გამოიყენეთ სტერილური ქილები
ფოტო: იანიცა ნიკოლოვა
შეგიძლიათ წყალი აადუღოთ მიკროტალღურ ღუმელში, ასე რომ უფრო სწრაფია. მათი სტერილიზაციის შემდეგ, გაშალეთ ქილები და დაასხით ჯემი ნაპირამდე. დახურეთ ქილები და გადააბრუნეთ. დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ, დატოვეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ და გვერდზე გადადეთ.
შეინახეთ მურაბა ჩრდილში
შეინახეთ მურაბა ჩრდილში და მშრალ ადგილას. მოიხმარეთ იგი მომდევნო ორ წელიწადში, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაკარგავს ფერს და გემოს.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ახალი მურაბა, მარმელადი და შავი მოცხარის სიროფი
შავი მოცხარის აქვს არაერთი სასარგებლო თვისება ადამიანის სხეულზე. ნაყოფი უკიდურესად მდიდარია P ვიტამინით, რომელიც კარგად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ამავდროულად აქვს ძლიერი ანტივირუსული მოქმედება. შავი მოცხარი ასევე წარმოადგენს კალციუმის და C ვიტამინის კარგ წყაროს.
როგორ მოვამზადოთ მარტივად ფორთოხლის მურაბა
ფორთოხალი დიდი ხანია არა მხოლოდ ზამთრის ხილია. მიუხედავად იმისა, რომ აქტიურ ცივ სეზონში აღარ ვართ, რატომ არ უნდა გააკეთოთ შესანიშნავი მარმელადი ან ფორთოხლის მურაბა, თუ ამ ზამთარს ხელიდან გაუშვით. წარმოუდგენლად გემრიელი, ფორთოხლის მურაბა შესანიშნავია საუზმეზე.
როგორ მოვამზადოთ მურაბა - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
ტკბილი ზამთრის საკვების მცირე ნაწილია, რომელსაც ბებია და დედა აყენებენ ყოველწლიურად. ეს გვაბრუნებს სასიამოვნო მოგონებებს, ზუსტად იმიტომ, რომ იგი საუკუნეების განმავლობაში მზადდებოდა. მურაბა ძირითადად მზადდება ხილისა და შაქრისგან. ხილს შორის არის ალუბალი, ჟოლო, მოცვი, მარწყვი, ვარდის წვერები, თეთრი ალუბალი, კენკრა და მრავალი სხვა სახის ხილი, რომელიც შეგიძლიათ ეზოში იპოვოთ.
როგორ მოვამზადოთ მურაბა და სიმინდის ყვავილის სიროფი?
დოგვუდი ხის სახეობაა, რომელიც ადრეულ ყვავილოვან სახეობებს შორისაა. ამასთან, მისი ნაყოფი სექტემბრ-ოქტომბრამდე არ მწიფდება. ეს შეიძლება გახსოვდეს ჯერ ყვავის და არაუგვიანეს მომწიფების გამო. Ყველაზე ხშირად ძაღლის ხილისგან ამზადებენ წვენი ახალი, მათ აქვთ მჟავე გემო და მათი თაყვანისმცემლები ცოტათი არიან.
როგორ მოვამზადოთ მურაბა და ალუბლის მურაბა?
ჩვენ გთავაზობთ ორ გემრიელ რეცეპტს მურაბისა და ალუბლის მურაბისთვის. მათი მომზადება დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. მეორეს მხრივ, ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ. გისურვებთ შთამბეჭდავ შედეგს და შესაძლებლობას ნებისმიერ დროს ატკბოთ საკუთარი თავი სახლში დამზადებული ალუბლის გემრიელობებით.
