როგორ გავაკეთოთ ტორტი იატაკებზე, რომ არ დაიშალოს

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

სუფრის დეკორი ნამდვილად ნამცხვარია. მრავალსართულიანი და ჰგავს დღესასწაულის დედოფალს, იქნება ეს ტორტი ქორწილისთვის, დაბადების დღისთვის, საიუბილეო ან სხვა საყვარელი დღისთვის.

მსოფლიოში ყველაზე გამოჩენილ კონდიტერებსაც კი სჯერათ, რომ ასეთი ტორტი კულინარიული ხელოვნების მწვერვალია. რა შეგვიძლია ვთქვათ სამსართულიანი ტორტი ეს არ არის მარტივი სამუშაო. ყველაზე მნიშვნელოვანი არის მოთმინება, წარმატებული გეგმის შედგენა, ასევე რამდენიმე ხრიკის სწავლა.

სხვისი შეცდომები ყველაზე საგანმანათლებლო მასალაა. თუ იმაზე ფიქრობ ტორტის მომზადება სამ ეტაპად საკმარისია სხვადასხვა დიამეტრის სამი ტორტის დალაგება ერთმანეთზე კლებადობით, უმჯობესია დაივიწყოთ ეს იდეა.

რა მოხდება, თუ არ დაიცავთ აწყობის ტექნოლოგიას?

ყველაზე გავრცელებული გვერდითი ეფექტი არის ქვედა ნამცხვრის დეფორმაცია, რომელიც არ უძლებს ზეწოლას ზემოდან ნამცხვარი. შეიძლება დაიშალა ან დაიხრება ერთი მიმართულებით. ქვედა ტორტისა და ზედა ნამცხვრების დეფორმაციის გამო დეფორმირდება და იშლება. სადღესასწაულო შუა დღეს ასეთი უსიამოვნო მომენტის თავიდან ასაცილებლად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თეორიას.

როგორ ავიცილოთ თავიდან ტორტებისა და იმედების ნგრევა?

ისარგებლეთ ხრიკით, რომელიც გააძლიერებს სტრუქტურას. ამისათვის დაგჭირდებათ ბამბუკის შამფურები და კოქტეილის ჩალები. იპოვნეთ თითოეული ნამცხვრის ცენტრი და მოათავსეთ ნაწიბური. გაზომეთ მეორე ნამცხვრის რადიუსი და დატოვეთ იგივე მანძილი ქვედა ტორტის ცენტრიდან. ფრთხილად მონიშნეთ და განათავსეთ მეორე ნამცხვარი პირველის თავზე. მარკირება ხელს შეუწყობს დამახინჯების თავიდან აცილებას. იგივე პრინციპის შესაბამისად, მოათავსეთ ზედა ტორტი.

კვადრატულ და არაჩვეულებრივ (მაგალითად, გული) ნამცხვრებთან მუშაობა კიდევ უფრო ადვილია, სირთულეს არ შეუქმნის მათ, ვისაც ესმის პრინციპი, თუ როგორ უნდა მოგვარდეს ეს სამსაფეხურიანი ტორტი.

ახლა კი მხიარული ნაწილი. ტორტის ცენტრში გააკეთეთ პირსინგი შამფურით, სამივე ნამცხვარი ზემოდან ქვემოთ გადაჭერით. ოდნავ დაატრიალეთ ბოთლი და ჩადეთ ჩალა, ამოიღეთ ბოთლი და ჩაასხით ჩალისფერი მდნარი შოკოლადი (ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია შპრიცით) და ჩაყარეთ ბოთლი მასში. ანალოგიურად, გააკეთეთ მსუბუქი ცულები შუაზე, ისინი არ დაუშვებენ ტორტის დაშლას გვერდზე.

ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ რაც უფრო მსუბუქია შუა და ზედა ნამცხვრები, მით ნაკლებ პრობლემებს შექმნის იგი გამძლეობისთვის. ქვედა ტორტისთვის შეარჩიეთ უფრო მძიმე ცომი, მაგალითად, ბრაუნის რეცეპტი ან თაფლის ნამცხვრის ქერქი. მეორე და მესამე ნამცხვრებისთვის შეარჩიეთ მსუბუქი ან ფუფუნება, მაგალითად ნაპოლეონის ნამცხვარი. მსუბუქი ქოქოსის ნამცხვრები, მაგალითად რაფაელის ნამცხვარი, ასევე არ გაართულებს კონსტრუქციას და დაუვიწყარი ნოტებით გემოს მისცემს.

დაწყებამდე დაფიქრდით იმაზე, თუ როგორ გამოიყურება თქვენი ნამცხვარი. იქნებ ღირს ნამცხვრის გამკაცრება კრემის ფენით თითოეულს შორის. მოერიდეთ ძალიან თხევად კრემებს, თუ არჩევა გიჭირთ, აირჩიეთ სწორი ვარიანტი - ათქვეფილი კარაქი და მოხარშული შედედებული რძე, გამოყენებამდე კრემი მაცივარში 20 წუთით. ეს კრემი არა მხოლოდ არ მიედინება, არამედ ინარჩუნებს ფორმას. შედედებული რძის სქელი კონსისტენციის წყალობით, იგი ამკვრივებს ნამცხვრებს, უზრუნველყოფს დამატებით ძალას.

გაუშვით ფანტაზია და დაამშვენეთ თქვენი სადღესასწაულო ტორტი შაქრის ცომითა და სქელი ჟელეებით, ულამაზესი ციხეების სახით, გაფორმებული საყვარელი ფოტოების ან ზღაპრების პერსონაჟებით.