2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მწვადი და გრილის მომზადება შეიძლება პრობლემური იყოს ორი მიზეზის გამო. პირველი, ნახშირი და ხე წვავს და გამოყოფს "ბინძურ" ელემენტებს, არა მხოლოდ ნახშირწყალბადებს, არამედ ჭვარტლის მცირე ნაწილაკებს, რომლებიც აბინძურებენ ჰაერს და შეიძლება გააუარესონ გულისა და ფილტვების პრობლემები.
მეორეც, გრილზე შეიძლება წარმოიშვას პოტენციურად კანცეროგენული ნაერთების ორი ტიპი: პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები და ჰეტეროციკლური ამინები.
შემწვარი ნახშირი შეიძლება წარმოქმნას კიბოს რისკი.
ამერიკის კიბოს საზოგადოების თანახმად, პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები იზრდება, როდესაც ხორცის პროდუქტების ცხიმები ნახშირზე წვეთდება.
შემდეგ ისინი იწევიან კვამლით და შეიძლება განთავსდეს საკვებში. მათ ასევე შეუძლიათ უშუალოდ საკვებზე ჩამოყალიბება, რადგან ზოგან ხორცი ნახშირბადია. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა და რაც უფრო დიდხანს ვამზადებთ ხორცს, მით მეტი ჰეტეროციკლური ამინები წარმოიქმნება.
ჰეტეროციკლური ამინების წარმოქმნა შესაძლებელია შემწვარი და ტაფაზე შემწვარი ხორცით და არა მხოლოდ შემწვარი. სინამდვილეში, კიბოს ეროვნული ინსტიტუტის მკვლევარებმა დაადგინეს 17 სხვადასხვა ჰეტეროციკლური ამინები, რომლებიც წარმოიქმნება "კუნთის ხორცის" მომზადების შედეგად და ისინი შეიძლება წარმოადგენენ კიბოს რისკს.
კვლევებმა ასევე აჩვენა მსხვილი ნაწლავის, პანკრეასის და ძუძუს კიბოს რისკი, რომელიც ასოცირდება შემწვარი ან შემწვარი ხორცის მაღალ მიღებასთან.
უკანა ეზოში მწვადი ხორცის მომზადების შედეგად ატმოსფეროში გამოყოფილი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მიკროსკოპული ნაწილაკები ხელს უწყობენ ჰაერის დაბინძურებას.
კანადაში ნახშირი არის შეზღუდული პროდუქტი საშიში პროდუქტების შესახებ კანონის შესაბამისად. კანადის იუსტიციის დეპარტამენტის თანახმად, ჩანთაში ნახშირი, რომელიც რეკლამირდება, იმპორტირდება ან იყიდება კანადაში, უნდა იყოს წარწერილი პროდუქტის პოტენციური საშიშროების შესახებ.
ამ ყველაფრისა და გრილის საშიშროების მიუხედავად, ჯანმრთელობის ექსპერტები გირჩევენ შემწვარს, როგორც სამზარეულოს ჯანსაღ გზას, რადგან ის საშუალებას აძლევს ცხიმს გადინდეს ხორციდან, ამიტომ საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ცხიმის მიღება. მაგრამ ისინი ასევე ამბობენ, რომ გამოცხობამ შეიძლება ზიანი მოგვაყენოს, თუ ის სწორად არ გაკეთდება.
გირჩევთ:
პალმის ზეთი სასარგებლოა თუ საზიანო?
პალმის ზეთი ძალიან გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში და მისი მოხმარება აგრძელებს ზრდას. ამასთან, არსებობს დავა ადამიანის ჯანმრთელობაზე მისი გავლენის შესახებ. ზოგი ამტკიცებს პალმის ზეთი სასარგებლოა , მაგრამ სხვები აღნიშნავენ უარყოფით გავლენას გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
პიკანტურობა სასარგებლოა თუ საზიანო?
უნივერსალური სანელებლები და მზა ბულიონი მოსახერხებელია ყველა დიასახლისის ცხოვრებაში. ისინი უგემრიელესია, ყოველთვის ამზადებენ კერძს შესანიშნავად არომატიზირებულად და მიირთმევენ პრაქტიკულად ნებისმიერ საკვებს - სალათიდან, პრაქტიკულად ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოსთან ერთად.
ნედლი ისპანახი სასარგებლოა თუ საზიანო?
თირკმელებში ქვებისადმი მიდრეკილებისთვის ნედლი ისპანახი არ არის რეკომენდებული, მაგრამ კარგი ამბავი ის არის, რომ მსუბუქი სითბოს დამუშავებით მისი მოხმარების პრობლემა არ არსებობს. თირკმელებში ქვები, როგორც წესი, გამოწვეულია სპეციფიკური ქიმიკატების, მათ შორის, ოქსიალური მჟავის დალექვით, რომელიც გვხვდება ისპანახში, წიწიბურაში, ყავაში, ჩაიში, კეშიუში, შოკოლადში, ნუშიში და სხვა მწვანე ბოსტნეულში.
Შეცვლა! ნიტრატები არ არის საზიანო ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ სასარგებლოა
ალბათ ხშირად გსმენიათ, რომ ხილსა და ბოსტნეულს საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ, სანამ ჭამთ, ამის გამო ნიტრატები რაც შეიძლება საშიში იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ამასთან, ახალი კვლევა საპირისპიროს ამტკიცებს - ნიტრატები კარგია თქვენთვის. გაზეთი Welt წერს, აშშ – ს უინსტონ – სალემში, უეიკ ფორესტის უნივერსიტეტის გარი მილერის კვლევის თანახმად, ნიტრატის ზომიერი გამოყენება ამცირებს მაღალ წნევას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს სისხლის მორწყვას.
სასარგებლოა თუ საზიანო სწორი ჭამა?
დროდადრო ვჭამთ მჯდომებს, წოლას, დგომას, რა მდგომარეობაშიც მოგვწონს. ამ ბოლო დროს შეიმჩნევა ტენდენცია, როდესაც ადამიანები ჭამენ პირდაპირ, რადგან მათ სურთ დაზოგონ დრო ან იმიტომ, რომ ისინი ოფისში არიან, მაგალითად. ამასთან, ზოგიერთის აზრით, ვერტიკალურ მდგომარეობაში საკვების მიღებამ შეიძლება დააზიანოს საჭმლის მომნელებელი პროცესი ან გამოიწვიოს ზედმეტი ჭამა.
