რჩევები და ხრიკები მაიონეზის დასამზადებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მათთვის, ვისაც მაიონეზი უყვარს, სიამოვნებით დაამატებს მას ბევრ რამეს. განათავსეთ იგი შემწვარი ყველის გარედან, რათა პურს დამატებითი არომატი და ტექსტურა მიანიჭოთ ან გემრიელი ნივრის სოუსი მოაწყოთ, რომ კარტოფილი ჩააფინოთ, ყოველთვის მისასალმებელია ახალი რჩევები და ხრიკები ამ გემრიელი დამატების შესახებ.

ამის გათვალისწინებით, აქ ნახავთ შესანიშნავ მეთოდებს და ტექნიკას, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ, როდესაც გუნება გაქვთ, რომ მაიონეზი გააკეთოთ სახლში ან უბრალოდ გაამდიდროთ შეძენილი გემო.

მიუხედავად იმისა, რომ ელექტრო მიქსერები, ბლენდერი და სხვა მსგავსი მოწყობილობები მოკლე სამუშაოს ასრულებენ ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადებაში, მარტივი შემრევიც იმუშავებს. ასე რომ, თუ არ გაქვთ საჭირო მოწყობილობა, არ დაიდარდოთ - თქვენი ხელნაკეთი მაიონეზის მიღება მაინც შეიძლება.

ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთის გამოყენებისას, მისი არომატი, როგორც წესი, ძალიან ძლიერია და არ შეესაბამება სიტუაციას. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი ან სხვა მცენარეული ზეთი. არაქისის, კანოლისა და სიმინდის ზეთი კარგი არჩევანია. არარაფინირებული ზეთები შეიცავს მონოგლიცერიდებს, რაც იწვევს მაიონეზის სწრაფ გამოყოფას.

ზოგადად, შეფარდება არის 1 კვერცხის გული 1/2 დან 1 ჭიქა ცხიმთან, პლუს 1 სუფრის კოვზი მჟავა თითო ჭიქა სოუსით. თუ ლიმონის წვენის ნაცვლად ძმარს იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ეს კარგი ხარისხის ძმარია, სასურველია თეთრი ღვინის ძმარი. ეს უფრო დელიკატურ გემოვნებას მისცემს მაიონეზი შენ

კრემის, არაკონდირებული რძის ან ცხელი წყლის დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან სქელი მაიონეზი.

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ დაგეგმეთ კვერცხების ამოღებით, სულ მცირე, ოცდაათი წუთით ადრე, ვიდრე გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის გულები უფრო მდიდარი მაიონეზისთვის და არა მთელი კვერცხის.

მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზის გემო შეგიძლიათ გაამდიდროთ და განაახლოთ კარგი ღვინის ძმრის, ლიმონის ან ცაცხვის წვენის დამატებაში.

მოერიდეთ დიახ გააკეთე მაიონეზი სველ ამინდში. მაღალი ტენიანობა და სიცხე მოაგვარებს მას და მისცემს ცხიმიან შედეგს.

მაიონეზის გაყინვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ის გამოყოფს. ამასთან, ზოგიერთი მზარეული წარმატებით ახდენენ გაყინული მაიონეზის ემულსირებას ბლენდერის გამოყენებით.

მაიონეზის შემკვრელად გამოყენებისას, მაგალითად სალათში, შეეცადეთ შეამციროთ კალორიების შემცველობა მსუბუქი მაიონეზისა და იოგურტის გამოყენებით.

გაუხსნელი შეძენილი მაიონეზის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ვარგისიანობის ვადის გასვლამდე. გახსნის შემდეგ, მისი შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდა.

აურიეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი თითო კვერცხის გულით და გაყინეთ მთელი ღამის განმავლობაში მაიონეზის სქელი, სქელი ფუძისთვის.

მომზადებულ მაიონეზში მარილის გამოყენებისას მარილი უნდა დაემატოს კვერცხის გულების გაცივების შემდეგ, გადაკვეთის თავიდან ასაცილებლად. მარილი დაემატა კვერცხის გულებს მაიონეზის მომზადება, გამოიწვევს უფრო მკვრივ ფუძეს.

განათავსეთ თევზის ფილე მაიონეზის თხელი ფენით და დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სუნელები. გამოაცხვეთ, როგორც ყოველთვის. საბოლოოდ მიიღებთ კარგად ფერადი, სურნელოვანი საფარით, რომელიც თევზს წვნიანს და ნაზს ინარჩუნებს. ეს მეთოდი ასევე კარგად მოქმედებს ტყავის ქათმის გარეშე.

ფოტო: იორდანკა კოვაჩევა

ნიორი მაიონეზი ცნობილია როგორც აიოლი.

შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სახის მწვანილი, სანელებლები ან არომატიზატორები თქვენი მაიონეზი. შეურიეთ თქვენი საყვარელი ახალი მწვანილი და დაამატეთ მაიონეზი. ნარევი დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ არომატები შეერიოს. სცადეთ ნებისმიერი მწვანე ბალახი, ნიორი, ხახვი, ჩილის ფხვნილი, კურის ფხვნილი, ქათამი, ციტრუსის კანი, ხილის პიურე, პესტო, ლიუტენიცა, მდოგვი, მზეზე გამხმარი პომიდორი და რითი არ უნდა გაამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი მაიონეზი, ასე რომ თქვენ ნამდვილად აღაფრთოვანებთ თქვენს ოჯახს ან სტუმრები.