2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
კატლეტის დამზადება კარაქითა და როზმარინით სწრაფი, მარტივი და ძალიან ეფექტური საშუალებაა შესანიშნავი მკურნალობისთვის. შედეგი ყოველთვის არის უაღრესად მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი კერძი.
ხახვის მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ სისქეზე. 3 სმ სისქის კოტლეტის მომზადებას საშუალოდ 8-დან 10 წუთამდე სჭირდება. ხრაშუნა კარამელიზირებული ქერქი მიიღება მხოლოდ მაშინ, როდესაც კატლეტი მოხარშული იქნება ყოველ წუთს. როდესაც ორივე მხრიდან მოყავისფრო ზედაპირი მიიღება და ის თითქმის მზად არის, მას სუნელებენ მწვანილით, ზეთითა და ნიორით.
შერჩეული სანელებლები ცხიმში გაცხელებისას გამოყოფენ თავიანთი არომატის მაქსიმუმს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის მწვანილი - სალბი, თიამი, როზმარინი და სხვა. ტაფაში არომატული კარაქით სუნელის გაკეთებისას, ბოსტნეული მზად არის საჭმელად.
მზა კოტლეტები გამოიტანეთ და მოათავსეთ მწვავე თეფშში ხუთი წუთით ადრე. ამრიგად, ისინი მოდუნდებიან და წარმოუდგენელ არომატს ავრცელებენ, რაც სუფრასთან ყველას მოელის მოლოდინში.
ღორის ხახვი კარაქით და როზმარინით
საჭირო პროდუქტები: 2 სქელი ღორის ხახვი, მარილი, პილპილი, 1 ს.კ. მსუბუქი ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი, 1 ს.კ. კარაქი, 2 კბილი ნიორი, 1 ტოტი როზმარინი
მომზადების მეთოდი: გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მას ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ კატლეტები ტაფაში და მოხარშეთ 1 წუთით, შემდეგ კი მეორე მხარეს გადაუხვიეთ. მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი და ჩართეთ ისევ და ასე შემდეგ - 8 – დან 10 წუთამდე, სანამ კარგად გაკეთდება.
როდესაც ეს მოხდება, დაუმატეთ კარაქი, დაჭყლეტილი ნიორი და როზმარინი. როდესაც კარაქი გადნება, ტაფა იხრება და კოვზით ათქვიფებს სოუსით, რომლითაც კოტლეტებს ასხამენ.
კოტლეტს მოაცილებთ და 5 წუთით დატოვებთ გახურებულ თეფშში, შემდეგ კი მიირთვით.
მათი ჭამა შესაძლებელია მარტო ან გამომცხვარი ან შემწვარი კარტოფილის გარნირით, ასევე სეზონური სალათით.
გირჩევთ:
შეცდომები კარაქით მომზადებაში
რაც კლიშეა, მართალია, კარაქი ყველაფერს უფრო გემრიელს ხდის. ამის გარეშე ფრანგული ნამცხვრები სამწუხარო ორცხობილა იქნება. მხოლოდ ერთი კარაქი შეიძლება დაამატოთ სიმდიდრე და სიღრმე თითქმის ყველაფერში, რასაც შეეხებით. მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს საშინელი კულინარიული შედეგები.
ნამდვილი კრუასანი კარაქით, რომელიც პირში დნება
საცხობის სუნი. ცომი, კარაქი და რძე, რომელიც პირში დნება. კარამელიზებული კარაქის დაუძლეველი გემო… ეს არის ის ნამდვილი კრუასანი . საფრანგეთის ერთ – ერთი ტკბილი ცოდვა, რომელსაც მრავალი კარგი ოსტატი აგრძელებს კარაქით. მათთვის დღესაც ნამდვილი კრუასანის საიდუმლო სამ სიტყვაშია:
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი
გარეული ღორის ხორცს მრავალი თავისებურება აქვს და გარკვეული წესების დაცვაა საჭირო, რომ გემრიელი იყოს. კარგია, როგორც მთავარი კერძის გამოყენება. ჯაგარიდან გაწმენდილი ხორცი გამოიყენება კულინარიული დამუშავებისთვის. გარეული ღორის ხორცი, განსაკუთრებით თუ ის ძველია, უსიამოვნო სუნი აქვს.
როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილი ხახვი
დიდი ხორცი, საკუთარი ხელით დამზადებული, სურნელოვანი და ცხელი, ყოველთვის რჩება სახლის კომფორტის სიმბოლოდ. არ არსებობს მოზრდილი ან ბავშვი, თუ ისინი არ არიან მოსისხლე ვეგეტარიანელები, რომლებსაც შეუძლიათ უსაფრთხოდ გაუშვან ხელიდან გემრიელი, ახლად დამზადებული ხელნაკეთი ხორცით მოსინჯვის შესაძლებლობა.
სწრაფი სემინარი: როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი და ღორის ენა
საქონლის ხორცი და ღორის ენები ითვლება დელიკატესებად დელიკატური რბილი ტექსტურის, დახვეწილი გემოვნების, ვიტამინის შემცველობისა და კვების ღირებულების გამო. ენის სტრუქტურა არის უწყვეტი კუნთი, რის გამოც იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმის გარკვეულ რაოდენობას და პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს.