როგორ სწორად მოვამზადოთ ჩაი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჩაის კულტურა 5000 წელზე მეტი ხნისაა - მაშინაც ჩაის ბუჩქი მოიხსენიება პირველ წერილობით წყაროებში. მის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ-დასავლეთი ჩინეთი და ზემო ბირმასა და ვიეტნამის მიმდებარე რეგიონები.

არსებობს ლეგენდა, რომ ჩაის ბუჩქი წამოიჭრა მიწაზე გადაყრილი ჩინელი წმინდანის ქუთუთოებიდან, რომელიც გაბრაზდა საკუთარ თავზე, რადგან მას ეძინა მედიტაციის დროს და თავად მოჭრა ისინი.

ჩაის დიდი გზა

ამჟამად ჩაი გაიზარდა მსოფლიოს 30-ზე მეტ ქვეყანაში. მისი მოგზაურობა გრძელი იყო - მეცხრე საუკუნეში ჩინეთიდან იაპონიაში, შემდეგ კორეაში. რუსეთში (უფრო სწორედ საქართველოში) ჩაის მცენარე მხოლოდ XIX საუკუნეში გაჩნდა. ამავდროულად, ჩაიმ აფრიკისა და ლათინური ამერიკის სანაპიროებამდე მიაღწია. ახლა ჩაის პლანტაციები გვხვდება ჩრდილოეთ ავსტრალიაშიც კი. მაგრამ ჩაის ელიტის ჯიშები მხოლოდ ზოგიერთ რაიონში იზრდება. ეს არის მაღალმთიანი პლანტაციები / ზღვის დონიდან 1500 მ-ზე მეტი / ჩინეთში, იაპონიაში, ინდოეთსა და შრი-ლანკაში.

ჩაის ჯიშების მრავალფეროვნება

გასაკვირია, რომ ჩაის ჯიშების მთელი მრავალფეროვნება მხოლოდ ტექნოლოგიურ პროცესზეა დამოკიდებული, რადგან საწყისი მასალა ერთია. ეს არის მწვანე ჩაის ფოთოლი.

იგი გადის დამუშავების ოთხ ეტაპს: გაშრობა, მოქცევა, დუღილი და გაშრობა.

შავი ჩაი გადამუშავების ოთხივე ეტაპს გადის, ხოლო მწვანე ჩაი - მხოლოდ ორს (უვლიან და აშრობენ).

წითელი და ყვითელი ჩაი შუალედური ტიპებია შავსა და მწვანეს შორის, წითელი უფრო ახლოსაა შავთან და ყვითელი - მწვანესთან.

ჩაის ბიოქიმია

ჩაი ძალიან რთული მცენარეა. იგი შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, მათ შორის თეოტანინს, რაც მას ტარტის გემოს აძლევს. ეთერზეთები პასუხისმგებელია ჩაის არომატზე. ალკალოიდები, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია კოფეინი, მატონიზირებელი მოქმედება აქვთ.

ჩაის სასმელის ფერი დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში შემავალ პიგმენტებზე. გარდა ამისა, ჩაი შეიცავს მინერალებს, ფისოვან ნივთიერებებს, ორგანულ მჟავებს და ნახშირწყლებს.

ჩაის უპირატესობა ის არის, რომ იგი ნიადაგიდან გამოიყოფა და სინთეზირებს უიშვიათეს და ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს ადამიანისთვის.

მშრალი ჩაის ფოთოლი თავის ყველაზე მნიშვნელოვან ნაწილს იძლევა ხსნარში. ჩაის შემადგენლობაში თითქმის ყველა ვიტამინია, მაგრამ მათგან მთავარია P და K.

ჩაის საწყობი

ჩაი ინახება ფაიფურის, თიხის ჭურჭელში ან მინის ქილაში წებოვანი საცობით. ჩაი არ უნდა აღიქვას გვერდითი სუნი.

აორთქლებული ჩაი

გაათბეთ ქვაბი შესაწვავად, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში და გაშრეთ ნელ ცეცხლზე.

ჩაასხით ჩაი: 1 ჩ.კ. თითო ჭიქა + 1 ჩ.კ. ქვაბზე. ჩაასხით ნახევარი / მეოთხედი მწვანე ჩაი / წყლით, დააფარეთ თავსახური, შემდეგ კი თეთრეულის ხელსახოცი. ჩვენ ასე ვტოვებთ 3-15 წუთს.

შედეგად მიღებული ინფუზია ავსებს მდუღარე წყალს. თუ ჩაიში ჩნდება ქაფი, მაშინ ჩაი აალდება სწორად!

სუფრასთან მიტანის წინ ჩაი უნდა აურიოთ! ჩაის სვამენ 1 საათის განმავლობაში.

ახალი ჩაი ჰგავს ბალზამს, ხოლო ის, ვინც ღამე რჩება, გველს ჰგავს.