2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი ხორცისთვის კარგია მოამზადოთ სოუსი, რომ კერძი არ იყოს ძალიან მშრალი. ჩვენ შევარჩიეთ სოუსის სამი განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც შემწვარი ხორცს შეესაბამება.
პირველი რეცეპტი არის სოკოს სოუსი, რომელიც ძალზე შესაფერისია შემწვარი ღორის ხორცისთვის, მაგრამ თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი სხვა სახის ხორცთან. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
სოკოს სოუსი
აუცილებელი პროდუქტები: 400 გრ სოკო, 50 გრ კარაქი, 2 ს.კ. ფქვილი, 120 მლ ახალი რძე, დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი, thyme.
მომზადება: სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი ჩაყარეთ კარაქში. როდესაც სითხე გამოთავისუფლდება, აადუღეთ, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ.
ეს ყველაფერი 2 წუთის განმავლობაში შეწვით და როდესაც იგი შეიცვლის ფერს, დაიწყეთ რძის ასხამით, სანამ სოუსი სასურველ სიმკვრივეს არ მიაღწევს. დაბოლოს, მოაყარეთ მარილი და გემოვნებით დაუმატეთ ვარდის ვარდისფერი თმიმი და პილპილი.
ჩვენი შემდეგი შეთავაზება შემწვარი ხორცისთვის არის შესაფერისი - ეს შეიძლება იყოს ღორის ხორცი ან ქათამი. ხახვი წვრილად დავჭრათ და დავყაროთ დაჭრილი ნივრის კბილით, რომ ტაფაზე შემწვარიყო. მას შემდეგ, რაც ისინი ოქროსფერი გახდებიან, დაამატეთ დაახლოებით 200 გრ ტომატის წვენი და წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკა.
როდესაც ტომატის წვენი შეიცვლის ფერს, დროა გასქელდეს სოუსი და დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი, რომელიც მანამდე გახსენით იმავე რაოდენობის წყალში.
სანელებლები, რომელთა დამატებაც გჭირდებათ, არის მარილი, პილპილი და ცოტა ქონდარი. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 80-100 გრ წყალი და გააჩერეთ სოუსი, სანამ არ გახდება ისეთი სქელი, რომ ხორცს დაასხით. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ჩვენი უახლესი შეთავაზება არის ნაღები და ხახვი, აი ზუსტი რეცეპტი:
კრემის სოუსი შემწვარი ხორცით
საჭირო პროდუქტები: 4 ხახვი, 350 გრ არაჟანი, 2 -3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჩ.კ. ახალი რძე და 80 გრ კარაქი, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
მომზადება: ხახვი დაჭერით და ცივი წყალი გადაასხით - ცხელ თეფშზე დადგით ადუღების შემდეგ ბოსტნეულის დარბილების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ. განათავსეთ ხახვი რომ გაცხელდეს ცხელ ზეთში.
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და როდესაც იგი შეიცვლის ფერს, დაასხით ნაღები და რძე. ნარევი ხარშავს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაასხით ნარევი და მიირთვით მხოლოდ სოუსი, ხახვის გარეშე, მაგრამ ყოველთვის თბილი.
გირჩევთ:
უგემრიელესი ხორცის სოუსები
უგემრიელესი სოუსებით, ხორცი ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელია. მოამზადეთ კრეოლური სოუსი, ის ცხარეა და მადას იწვევს. ეს შესაფერისია არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ თევზისთვისაც. მის მოსამზადებლად საჭიროა 500 გრამი პომიდორი, 1 ცხარე წიწაკა, 4 ზეთისხილი, 1 ხახვი, 30 მილილიტრი თეთრი ღვინო, წიწაკა, მარილი.
იხვის ხორცის სოუსები
ალბათ ფიქრობთ, რომ ცხვრისა და იხვის ხორცს შორის შედარება არ შეიძლება. მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს, ვისაც მკვეთრი სუნი აქვს, იგრძნობა თუნდაც იხვის ხორცის დამახასიათებელი სუნი, რომელსაც განსაკუთრებით უსიამოვნო თვლის. რაც შეეხება ბევრს, ცხვრის უსიამოვნო სუნი.
კლასიკური ხორცის სოუსები
ხორცის სოუსები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, ისინი აძლიერებენ ხორცის გემოსა და არომატს. ხორცის ზოგი სახეობას მთლიანად სოუსში მიირთმევენ, ზოგს კი მხოლოდ ნაწილობრივ ასხამენ. სოუსებს ემატება სანელებლები არომატისა და დამატებითი გემოვნების მისაღებად.
ინდაურის ხორცის სოუსები
ინდაურის ხორცი ჩვენ შეგვიძლია გემოვნება გავაკეთოთ სხვადასხვა სოუსებით. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი, ტკბილი და მჟავე ან ბოსტნეულის ნაღები. სოუსები ნაღებით, მდოგვით, თეთრი ღვინით, წითელი ღვინით, სიდრით, კარრით, ტომატის სოუსით ან სოიოს სოუსით არის შესაფერისი.
ხორცის კერძების რუსული სოუსები
მიუხედავად იმისა, რომ რუსული სამზარეულოს თავისებურებები უკავშირდება მართლმადიდებლობას და ხშირ და ხანგრძლივ მარხვას, ბევრი ადგილობრივია რუსული რეცეპტები რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. მადის აღმძვრელი ღორის, ძროხისა და ხბოს ხორცის მომზადებამ საუკუნეების განმავლობაში შთააგონა რუსი მზარეულები, რომლებმაც შეძლეს ნამდვილი შედევრების შექმნა.
