2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თამაშის ხორცი ძალიან გემრიელია, მანამ, სანამ მისი მომზადება იცით. იგი ხასიათდება იმით, რომ იგი უფრო მშრალი და ცხოველების კუნთები უფრო მყარი და მკაცრია. ეს ძირითადად განპირობებულია იმით, რომ ისინი თავისუფლად ცხოვრობენ, აქტიურად მოძრაობენ და კაცს არ აწამებს.
არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის სათამაშო ხორცზეა საუბარი, სავალდებულოა ის რამდენიმე დღის განმავლობაში დარჩეს თავის კანში ან ბუმბულში. ამ მიზნით, იგი გაწმენდილია ყველა შიგნიდან, გარეცხილი და დარჩა გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში. კურდღლისთვის ყოფნის პერიოდი დაახლოებით 5 დღეა, ჩხვლეტისთვის - 9, ფარდულისთვის - 8, და ხოხბისთვის - 6.
ხორცის გამოწვის დაწყებამდე სავალდებულოა ერთი დღის განმავლობაში მარინადში დატოვება. ეს შეიძლება იყოს ცხელი და ცივი, მაგრამ დაიცავით მისი მომზადების ერთი ძირითადი რეცეპტი: შეურიეთ 500 გრ ღვინო, 250 მლ ძმარი, 1 სტაფილო, 1/2 ხახვი, 2 დაფნის ფოთოლი, 20 შავი წიწაკა, 2 კბილი და დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი
უმჯობესია მოხარშოთ ეს ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი დარჩება მთლიანად გაცივამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ არის მოთავსებული მას ხეხილი. იგი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული, რაც ნიშნავს, რომ საჭიროების შემთხვევაში, უნდა გააკეთოთ ორმაგი ან სამმაგი მარინადი. ფრინველების უმეტესობას, კურდღლის მსგავსად, აცხობენ მთლიანი მას შემდეგ, რაც ისინი სავსეა, და უფრო დიდ ნადირს აჭრიან ნაჭრებად, შემდეგ კი ხსნიან.
თამაშის დასრულების შემდეგ, ის ამოღებულია მარინადიდან და გადაწურულია. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სათამაშო ხორცი გაცილებით მშრალია, ვიდრე შინაური ცხოველების. ის ყოველთვის უფრო ცხიმის შემცველობით არის მომზადებული და უმჯობესია, თუ ის გაჟღენთილია ან ბეკონში ან ცხიმწასმულ ბეკონში გახვეული.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი შევსება თქვენთვის სასურველი ცხოველებისთვის. იგი შეიძლება შედგებოდეს ბრინჯისგან, რომელიც შერეულია სათამაშო წიაღში, ბოსტნეულში, არომატულ მერუდიაში, კაკალში და სხვა.
მაგალითად, პატარა ჩიტები, როგორიცაა მწყერი, შეიძლება გამოცხვეს, ჩაყარონ ყაბაყით ან ბადრიჯანით, ან უბრალოდ დააწყოთ შამფურზე. ხორცი მუდამ ცხვება დაფარული, რომ შემდგომ არ გაშრეს და მოათავსონ გახურებულ ღუმელში.
თუ გსურთ თამაშის ხორცის მომზადება ქვაბი, არც შენ შეცდები. მონადირეების უმეტესობას მიაჩნია, რომ გარეული ღორის ხორცი ამ გზით ყველაზე გემრიელია. ამ შემთხვევაში თქვენ წინასწარ არ ჩართავთ ღუმელს, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჩაუშვებთ ქვაბს ხორცთან ერთად.
გაუშვით დაახლოებით 220 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 180 გრადუსამდე. რაც უფრო დაბალი ტემპერატურა და ნელა იწვება თამაში, მით უფრო გემრიელი ხდება მისი ხორცი.
სცადეთ ჩვენი შეთავაზებები შევსებული მწყერის, ჩაშუშული მწყერის, ფრანგული შველის, შემწვარი მწყერის, ხოხბის კარტოფილით, შველის ჭურჭელში, ხოხბით ვაშლით, ღორის შამფურებით, ბრინჯით შევსებული ხოხბით, კრემის სოუსით.
გირჩევთ:
როგორ სწორად შევწვათ თევზი?
თევზი არის ძალიან სასარგებლო, ნოყიერი და გემრიელი საკვები. ეს არის ყველა ჯანსაღი დიეტის საფუძველი. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით - შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მომზადებული ან თევზის წვნიანის სახით. შემწვარი და ცხობა თევზის მომზადების ყველაზე პოპულარული გზაა.
როგორ შევწვათ თხილი
სხვადასხვა სახის კაკალი მოითხოვს შემწვარი და მოხმარების სხვადასხვა გზას. თხილი ძალიან გემრიელი და სასარგებლო კაკალია, მაგრამ ისინი შედარებით ძვირია მზა, შემწვარი. ამიტომ, მათი მომზადება სახლში შეგიძლიათ. სინამდვილეში, თხილი, ისევე როგორც კაკლის უმეტესობა, ყველაზე სასარგებლოა ნედლეულის პირობებში.
როგორ შევწვათ ჯანსაღად ხორცი?
შემწვარი ხახვი კლასიკურია ბულგარეთის სამზარეულოში. ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც არ მოსწონს სურნელოვანი და უგემრიელესი შემწვარი ბურთულები, რომლებიც მზადდება დანაყილი ხორციდან, ბოსტნეულიდან ან ინგრედიენტების ნაზავიდან. შემწვარი ხორცი უფრო ცხარეა, ვიდრე სხვა გზით მომზადებული, რაც უფრო საინტერესოა გემოვნების კვირტებისთვის.
როგორ შევწვათ კარტოფილი
კარტოფილი კარტოფილი ბევრს უყვარს, მაგრამ მნიშვნელოვანია როგორ მოხრათ ეს უგემრიელესი ბოსტნეული, რათა ის მაქსიმალურად სასარგებლო და სასიამოვნო იყოს. კარტოფილის კარტოფილის ოქროს ქერქი იქმნება, თუ ისინი სწორად შემწვარია. კარტოფილის მსუბუქი ჯიშები იდეალურია წვნიანებისა და პიურეებისთვის და არა შემწვარი.
როგორ მზადდება თამაში?
გარეული ცხოველების ხორცს საჭმლის მომზადებისას ჰქვია სათამაშო ხორცი და განსაკუთრებით აფასებენ. ეს არის სასარგებლო და მკვებავი და განსხვავებულ წარმოდგენას იძლევა ხორცის პროდუქტების გემოზე. მას აქვს ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა და მისი ძირითადი შემადგენლობა კუნთოვანი ქსოვილია.
