2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მუყაო არის სანელებლები, რომლებიც არც ისე კარგად არის ცნობილი კულინარიულ წრეებში. ამასთან, ტესტირების შემდეგ, ის ადვილად ცნობადი და ყველასთვის საყვარელი ხდება. მუყაო არის საყვარელი სუნელი სამხრეთ ევროპაში, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება იტალიის, ესპანეთისა და საფრანგეთის სამზარეულოში.
მუყაო არის მცენარე კომპოზიტების ოჯახიდან, ასევე ცნობილი როგორც ესპანური ტოპინამბური. ხმელთაშუაზღვისპირეთში იგი გაშენებულია საუკუნეების წინ, ხოლო ჩრდილოეთ აფრიკაში და სამხრეთ ევროპაში იგი ფართოდ გვხვდება ძირითადად დაუმუშავებელ სახელმწიფოში. სანელებელს მრავალი სახეობა აქვს, რომელთაგან ზოგი საკვები არ არის. ყველაზე პოპულარულ საკვებს შორის, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ბაზარზე, არის თურქული მუყაო, ასევე სპილოს ძვლის ტიპი.
მუყაოს ღეროები ყველაზე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. ყვავილების თესლი ასევე მოიხმარენ, მაგრამ მათ დიდი ინტერესი არ აქვთ, რადგან დიდი გემოვნებით არ იმოქმედებენ. სამხრეთ იტალიასა და სიცილიაში მსუბუქად შემწვარი მუყაოს ღერო სპეციალობად ითვლება.
მცენარის კიდევ ერთი საკვები ნაწილია მუყაოს ყუნწი, რომელიც ნიახურს მოგაგონებთ. ისინი კრეფენ ყვავილობის წინ, ზამთრის ბოლოს და ადრე გაზაფხულზე, რადგან შემდეგ ისინი უგემრიელესია. ისინი მზადდება როგორც შემწვარი, ისე ორთქლზე.
Ერთ - ერთი მუყაოს ტიპიური რეცეპტები მოდის იტალიის რეგიონიდან Abruzzo. ტრადიციული საშობაო ლანჩისთვის წვნიანს ამზადებენ ქათმის ბულიონითა და მუყაოთი და ცხვრის ან ძროხის პატარა ხორცით, ისევ მცენარეთან ერთად.
გარდა ამისა, Cocido madrileño - ესპანეთის ტრადიციული კერძი ვერ მიიღებს თავის უჩვეულო გემოს, თუ ამ საყვარელ მცენარეს მის მომზადებას არ დაემატება. ფოთლების ძირითადი ვენები და მუყაოს ძირითადი ფესვი გამოიყენება სანელებლად. მას იყენებენ სათამაშო ხორცის, ფრინველისა და სხვადასხვა სახის თევზის სუპებისა და კერძების არომატისთვის.
მუყაოს გემო ოდნავ წააგავს ტოპინამბურს. ბევრი ფერმენტი გვხვდება მის შემადგენლობაში. ეს ხდის მას სრულყოფილ ინგრედიენტს ზოგიერთ ყველში, აძლევს მას ციტრუსის მსუბუქ არომატს.
მუყაოს თესლი, რომელიც ასე ღირებული არ არის სამზარეულოში, გამოიყენება ბიოდიზელის წარმოებაში. ეს ხდება მათგან ზეთის მოპოვებით, რაც ძალიან ჰგავს ზაფრანისა და მზესუმზირის ზეთს, რომელიც გამოიყენება იმავე მიზნით. გარდა ამისა, მუყაო გამოიყენება ბიოპლასტიკის ნედლეულის წარმოებისთვის, რაც პლანეტა დედამიწის დაცვას უწყობს ხელს.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
რომელი კერძების გაკეთება არ შეიძლება სუნელის გარეშე?
ბაჰარს "პიპენტას" უწოდებენ, ესპანურიდან - შავი პილპილი, აღმომჩენი ქრისტეფორე კოლუმბი. ამასთან, სწრაფად ესმის, რომ ის რაც მან ესპანეთში მოიტანა, არ არის წიწაკა. სანელებელი არის მწვანე, გლობულური ხილი. გაშრობისას ის ყავისფერი ხდება, წიწაკის მსგავსი, მაგრამ უფრო დიდი.
გლუვინი და გროგი ვერ ახერხებენ სუნელის გარეშე
გლუვინი და გროგი ძალიან შეეფერება ცივ თვეებს, რადგან მათ აქვთ დათბობის ეფექტი. ეს ორი არომატული გამათბობელი სასმელი მზადდება სხვადასხვა სანელებლების დახმარებით, რომელთა შორის აუცილებლად - გაზაფხული . გლუვინი არომატული და გემრიელი სასმელია.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
