2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
სხვადასხვა სახის ხილი იდეალური საფუძველია ხელნაკეთი ლუდისთვის, მსუბუქი ხილის გემოთი. მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ფორთოხლის ლუდი. გახსენით ორნახევარი კილოგრამი შაქარი ცოტა წყალში. დაამატეთ ასი მილილიტრი თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ჩაასხით პატარა ხის კასრში და დაამატეთ სამი ფორთოხლის წვენი, ამოიღეთ თესლი. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ლუდის საფუარი და შეავსეთ კასრი ნაპირამდე წყლით. აურიეთ ნარევი და დატოვეთ თხუთმეტი გრადუსის ტემპერატურაზე.
დახურეთ ლული საჰაერო მილის შემცველი საცობით. მესამე დღეს ბარელს დაუმატეთ ორმოცი გრამი წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის კანი.
ხუთი დღის შემდეგ დაასხით სითხე ბოთლებში, დახურეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას. ანალოგიურად შეგიძლიათ გააკეთოთ ლუდი ლიმონისგან.
ქლიავის ლუდი მზადდება ექვსი კილოგრამი კარგად დამწიფებული ქლიავით, რომელიც კარგად არის გახეხილი და გაჟღენთილი ოთხ ლიტრ წყალში. დაამატეთ ოთხი კილოგრამი შაქრის ხსნარი და ცოტა წყალი, დაამატეთ ორასი მილილიტრი თეთრი ღვინო.
ნარევი მოხარშულია, შემდეგ ჩაასხით კასრში და გადაავსეთ წყალი, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი მშრალი ლუდის საფუარი. დატოვეთ თვრამეტი გრადუსით და მესამე დღეს დაამატეთ ორმოცი გრამი წვრილად დაჭრილი ლიმონის კანი. საჰაერო მილი მოთავსებულია თავსახურში და ათი დღის შემდეგ ის ბოთლში ჩამოსხმულია.
ლუდის დამზადება ბოსტნეულისგანაც შეგიძლიათ - ამ მიზნით საუკეთესოა სტაფილო. გახეხეთ ფორთოხლის ბოსტნეული - დაახლოებით ოთხი ან ხუთი კილოგრამი - მსხვილ სახეხზე, გადაწურეთ წვენი, აადუღეთ და გაწურეთ ჩირის ჭურჭელში.
ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ ნახევარი მუჭა მშრალი სვია და ნახევარი სუფრის კოვზი ლუდის საფუარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სამი დღე თვრამეტი გრადუსზე. ამოიღეთ ქაფი, გაწურეთ გაზის საშუალებით და დაასხით ბოთლებში. ერთი კვირის შემდეგ სიცივეში შეიძლება მოხმარდეს.
ლუდი ასევე მზადდება მწვანე ბარდაგან. ახალგაზრდა ბარდას ტოტებში ბევრი შაქარია. ჩადეთ ქვაბში ახალგაზრდა, მოუმწიფებელი ბარდის კვერები და დადგით ნელ ცეცხლზე, აავსეთ ისინი წყლით ათი სანტიმეტრით.
მოხარშეთ სამი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. გაწურეთ დეკოქცია სამ ფენად და გააგრილეთ. მოამზადეთ ერთი მუჭა გამხმარი სვია ან ხმელი სალბი, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშული ორი ან სამი სუფრის კოვზი მშრალი ლუდის საფუარით. ორი სითხე არის შერეული და დაფარული სახურავით.
დატოვეთ სითბო სამი დღის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ ბოთლში ჩამოსხმულია და ერთი კვირის განმავლობაში გააჩერებს გაგრილებას.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ინგლისური ლუდი
ნამდვილი ხელნაკეთი ინგლისური ლუდის გემო საოცარია და შეგიძლიათ სცადოთ, თუ გადაწყვეტთ თავად გააკეთოთ იგი სახლში. საჭიროა სამი კილოგრამი შვრია ან ქერი. შეგიძლიათ გააკეთოთ მეტი ლუდი, მაგრამ უნდა გაზარდოთ პროპორციები. გაახურეთ ღუმელი ას ორმოცდაათი გრადუსამდე და განათავსეთ მასში ლობიოს ტაფა.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლუდი
ბევრ ადამიანს სურს ერთხელ მაინც ყოფნა გააკეთე საკუთარი ლუდი . ამის გაკეთება მარტივად შეიძლება, თუ გაქვთ მარცვლეული - ხორბალი, ქერი ან ჭვავი, სვია, ლუდის საფუარი. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ლობიო. რა იქნება ეს - ჭვავი, ქერი ან ხორბალი - დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე.
რას შეიცავს მშობლიური ლუდი და როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ლუდი
მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთი არ არის წამყვანი ქვეყანა ლუდის სასმელად მსოფლიოში, როდესაც ზაფხულის სიცხე მოდის, ჩვენს ქვეყანაში აღარ არის პოპულარული სასმელი. ამასთან, რას შეიცავს მშობლიური ლუდი და როგორ განვასხვავოთ ხარისხი დაბალი ხარისხისგან, ცხადყოფს განყოფილებას, წაიკითხეთ bTV– ს ეტიკეტი.
როგორ მოვამზადოთ ლუდი პურისგან
პურის დახმარებით მზადდება სხვადასხვა სახის ხელნაკეთი ლუდი, რაც ძალიან გემრიელია. ხელნაკეთი მუქი ლუდის დასამზადებლად საჭიროა 800 გრამი ღუმელში გამომცხვარი ნაჭერი თეთრი პური ან ძირხვენები, 400 გრამი ჭვავის მარცვალი ორი დღის განმავლობაში წინასწარ გაჟღენთილი, 200 გრამი მშრალი სვია მდუღარე წყალთან ერთად, 100 გრამი შაქარი, 5 დაფქვილი შავი პილპილი.
ბულგარელები ურჩევნიათ ბულგარული ლუდი, ვიდრე იმპორტირებული ლუდი
მშობლიური ლუდი კვლავ პოპულარულია ჩვენი ხალხისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ სულ უფრო და უფრო მეტი უცხოური ბრენდები გამოჩნდება ბაზარზე, ბულგარეთში მოხმარებული ლუდის 91 პროცენტი აწარმოებს კომპანიებს, რომლებიც ბულგარეთში ლუდის მწარმოებელთა კავშირის წევრები არიან.