2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გიყვართ პომიდორი და ყველაფერი, რაც მათთან ერთად შეიძლება მომზადდეს? აქ მოცემულია რამდენიმე კულინარიული რჩევა, ხრიკები და ტექნიკა პომიდვრის შენახვისა და მომზადებისთვის.
გჭირდებათ პომიდვრის შენახვა მაცივარში?
ამ საკითხის ყველა ტესტის დასკვნა არის ის, რომ პომიდვრის გაგრილება არღვევს მათში არსებულ მნიშვნელოვან არომატიზატორი ნივთიერებებს და იწვევს მათი უჯრედების ზოგიერთ ნაწილს, რაც იწვევს წყლისა და მარცვლეულის უსიამოვნო სტრუქტურას. ასე რომ, რჩევა არასოდეს არის, მათი მოჭრის შემდეგაც კი პომიდვრის შენახვა განსაკუთრებით დაჭრილი მხრით, მაცივარში ან თუნდაც დღეში გამოსაყენებლად. მაცივარში შენახვის შემდეგ, ისინი სწრაფად კარგავენ არომატს და ათავისუფლებენ უამრავ წყალს, რის შემდეგაც მათი მიღება უსიამოვნო ხდება.
ამასთან, თუკი ზაფხულის ბოლოს პომიდვრის სიჭარბის შესანახად ეძებთ გზას, საუკეთესო ვარიანტია გაყინვა ან კონსერვი, რომლებიც გაცივამდე სასურველია ნებისმიერი თვალსაზრისით.
არ ამოიღოთ თესლი
დადასტურებულია, რომ პომიდვრის თესლის გარშემო რბილობი პომიდვრის უგემრიელესი ნაწილია - ამიტომ ნამდვილად სირცხვილია მისი გადაგდება, მაშინაც კი, თუ რეცეპტი ამას გიკითხავთ. თუ ტექსტურა ნამდვილად არის პრობლემა და არ გინდა თესლი თქვენს აბრეშუმისებრ გლუვ სოუსში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები საფქვავი ან ჯარიმა საცერით თესლის მოსაშორებლად ამ სურნელოვანი რბილობის შეწირვის გარეშე, რომლის გამოყენება მოგვიანებით შეგიძლიათ.
როგორ გამოვყოთ ბირთვი ან გააცალეთ პომიდორი
თუ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ პომიდვრის კანი, თუ ამზადებთ ან ნედლეულად იყენებთ, ამის უსწრაფესი და მარტივი გზაა მათი ფორმირება (ჩასვით მკვეთრი საჭრელი დანის წვერი ღეროს კუთხესთან და დაჭრილი და დაჭრილი. გადააგდეთ) და შემდეგ ბასრი დანით დაჭერით ძალიან არაღრმა X ფორმის პომიდვრის ძირში. შემდეგ გახეხეთ პომიდორი, ჩადეთ მდუღარე წყალში ქვაბში დაახლოებით 60 წამი, შემდეგ გამოიღეთ და ჩაყარეთ ცივ წყალში. როდესაც ისინი საკმარისად მაგარი არიან, რომ შეეხონ, გამოიყენეთ თითები ან დანის წვერი, რომ კანი მოაცილოთ X ფორმის გარშემო მდებარე წერტილებს - კანი ადვილად უნდა ჩამოიშოროთ.
დიახ! დაკონსერვებული
ზოგს მიაჩნია, რომ ახალი პომიდორი ერთადერთი "ნამდვილი" გზაა პომიდვრის სოუსის მოსამზადებლად და რომ პომიდვრის კონსერვირება თაღლითობაა ან მხოლოდ დაბალი ხარისხის შედეგებს გამოიღებს. ეს უბრალოდ სიმართლეს არ შეესაბამება - განსაკუთრებით პომიდვრის პიკის სეზონის მიღმა, პომიდვრის კონსერვმა ხშირად შეიძლება უკეთესი შედეგი მიიღოს, ვიდრე ახალი პომიდორი უსიამოვნო სუპერმარკეტიდან და სინამდვილეში მას ბევრი შრომა სჭირდება, რომ მდიდარი, სრული სიღრმის გემო მიიღოთ, ვიდრე დაკონსერვებული პომიდორი და ტომატის პასტა შეუძლია.
გარდა ამისა, ახალი პომიდვრის გამოყენებისას, რომელიც მაშინაც კი, როდესაც სრულად მწიფე და უგემრიელესია, ხშირად ძალიან წყლიანია, ვერ მიიღებთ სასურველ საბოლოო შედეგს. ბევრი იტალიელი იყენებს პომიდვრის კონსერვებს და ტომატის პასტას, როგორც მათი სოუსების და სხვა რეცეპტების საფუძველს.
ასე რომ, არ გრცხვენიათ გამოიყენოთ პომიდვრის კონსერვი - მოხერხებულობისთვის თუ იმის გამო, რომ ეს არ არის პომიდვრის სეზონი. პიურეს ან კუბიკზე ნაცვლად აირჩიეთ მთელი დაკონსერვებული პომიდორი, რადგან მთლიან პომიდორს ხშირად უკეთესი ტექსტურა და გემო აქვს. გაითვალისწინეთ, რომ ახალი პომიდვრის გამოყენების დროსაც, სუფრის კოვზი ან ორი ტომატის პასტის დამატება დაგეხმარებათ უფრო ღრმა და სრულყოფილი არომატის შექმნას.
გირჩევთ:
რჩევები და ტექნიკა უსაფრთხო ჭრისთვის
პროფესიონალი მზარეულები შესაშური მარტივად ამუშავებენ დანას. დანით მუშაობა უზრუნველყოფს გამოხატვის ძალიან ფართო ველს - მარტივი ყოველდღიური საქმიანობიდან, როგორიცაა საჭმლის ნაჭრის დაჭრა, პროფესიონალური მუშაობით, რომელიც წონასწორობას ჰგავს და კვეთის რთული ტექნიკით, რომელიც ქმნის ხელოვნებას საკვებიდან.
რჩევები და ხრიკები სრულყოფილი ბლინებისთვის
ძნელად არსებობს ბავშვი, რომელსაც არ მოსწონს დედის ბლინები. ამასთან, ბლინების გაკეთებისას ხშირად ვუშვებთ გარკვეულ შეცდომებს და ისინი ისე არ გამოდიან, როგორც კულინარიულ ფოტოებზე. ამიტომ ჩვენ აქ მოგცემთ ხრიკები და რჩევები სრულყოფილი ბლინებისთვის .
რჩევები და ხრიკები მაიონეზის დასამზადებლად
მათთვის, ვისაც მაიონეზი უყვარს, სიამოვნებით დაამატებს მას ბევრ რამეს. განათავსეთ იგი შემწვარი ყველის გარედან, რათა პურს დამატებითი არომატი და ტექსტურა მიანიჭოთ ან გემრიელი ნივრის სოუსი მოაწყოთ, რომ კარტოფილი ჩააფინოთ, ყოველთვის მისასალმებელია ახალი რჩევები და ხრიკები ამ გემრიელი დამატების შესახებ.
რჩევები და ხრიკები თაფლით მომზადებისთვის
თაფლი უკიდურესად გემრიელი და უნივერსალური საჩუქარია დედა ბუნებისგან. მისი გამოყენება პრაქტიკულად დაუსრულებელია. აქ ნახავთ რჩევებს თაფლის სხვადასხვა დანიშნულებისა და რეცეპტების გამოყენების შესახებ. ეს ძალიან მარტივია შაქრის თაფლით ჩანაცვლება რეცეპტებში.
კარამელის მინანქარი - ტექნიკა, რჩევები და გამოყენება
კარამელის მინანქარი ან სარკის კარამელ-შოკოლადის ნაყინი გამოიყენება კარამელის ნამცხვრებისა და ნამცხვრების კარამელის დასაფარავად. აქ მოცემულია ორი რეცეპტი მისი მომზადებისთვის, აირჩიეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. კარამელის მინანქარი შესრულების ტექნოლოგიაში საკმაოდ მარტივია, მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
