რჩევები და ტექნიკა უსაფრთხო ჭრისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პროფესიონალი მზარეულები შესაშური მარტივად ამუშავებენ დანას. დანით მუშაობა უზრუნველყოფს გამოხატვის ძალიან ფართო ველს - მარტივი ყოველდღიური საქმიანობიდან, როგორიცაა საჭმლის ნაჭრის დაჭრა, პროფესიონალური მუშაობით, რომელიც წონასწორობას ჰგავს და კვეთის რთული ტექნიკით, რომელიც ქმნის ხელოვნებას საკვებიდან.

ამგვარი ოსტატობის მისაღწევად ტრენინგს წლები სჭირდება, საჭიროა სწორი იარაღები, ოსტატობა და სურვილი და, უპირველეს ყოვლისა, მყარი გამოცდილება. მაგრამ თქვენ საიდანღაც უნდა დაიწყოთ. დასაწყისი რთულია, მაგრამ ძალისხმევა ღირს.

აქ მოცემულია რამდენიმე საწყისი სახელმძღვანელო მითითება ამ ძირითადი კულინარიული უნარის დასაწყებად.

1. დანით მუშაობა, ეს უნდა იყოს მტკიცედ დაჭერილი. სწორი პოზიციაა, როდესაც ცერი და საჩვენებელი თითის წვერი იჭერს მის ორივე მხარეს, ხოლო დანარჩენი თითები ეჭიდება სახელურს;

2. საჭმელად საჭმელი მეორე ხელით ტარდება. თითის წვერები უნდა იყოს დაკეცილი და დაშორება პირამდე უნდა იყოს უსაფრთხო. ჭრის თავიდან ასაცილებლად, სამზარეულოს ჭურჭლის ზედა ზღვარი მუხლებზე უნდა დაეყრდნოს. თავად დანა უნდა იმუშაოს კუთხით, რაც აქამდე გამორიცხავს თითებს.

ყველაზე ხშირად სამზარეულოში დაჭერით ხახვი, კარტოფილი ან სხვა მკვრივი და მრგვალი ბოსტნეული კუბიკებად. აქაც უნდა დავაკვირდეთ ზოგიერთს წესები. გაჭრა ხახვის, ბოლოკის ან კარტოფილის ზემოდან.

1. პროდუქტი ვერტიკალური მიმართულებით დავჭრათ ორ ნაწილად;

2. ერთი ნახევარი მოთავსებულია წოლა და ზემოდან ხდება ჭრილები, ისევ ვერტიკალური მიმართულებით დასასრულისკენ;

3. ჰორიზონტალურად გაჭრა სასურველი სისქის ნაჭრების ბოლომდე.

თევზის პროდუქტების შევსება კიდევ ერთი ჩვეულებრივი მკურნალობაა, რომელიც დროთა განმავლობაში რუტინული ხდება. მკაცრად არის განსაზღვრული მისი ნაბიჯებიც.

1. თევზის სასწორი იწმინდება თევზის თავიდან ბოლომდე გაწმენდის სპეციალური მოწყობილობით;

2. თევზი ნაწლავდება და იწმინდება ნაწლავებისა და ხიზილალისგან. გასაწმენდად, დანა ჩასმულია უკნიდან, სადაც ნახვრეტია და გაჭრა თავის მიმართულებით;

3. გაჭრა თავის უკან, დანა ბრუნვას აკეთებს და ძვალს აღწევს. შემდეგ გააგრძელეთ პროპელერისკენ;

4. თევზის ფილე და ძვლები გამოყოფილია.

დანით დაჭრა ეს ყოველთვის კეთდება მყარ ზედაპირზე - მაგიდის ზედაპირი ან სპეციალური საჭრელი დაფა.

ჭრა უნდა გაკეთდეს სხეულისგან მოშორებით.

დანა სახელურით წინ მიიწევს, არ დაეცემა თუ დაეცემა და მასთან ერთად არ იმუშავებს.

თუ ყველა მოთხოვნა დაკმაყოფილებულია, ჭრა ხდება მარტივი და უსაფრთხო საქმიანობა, რომლის გარეშეც შეუძლებელია მომზადება.