2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იტალიური საკვები მსოფლიოში ცნობილია, ყველაზე პოპულარულია პიცა და მაკარონი, რომლებიც მსოფლიოში ცნობილია. იტალიური რეცეპტები გამოირჩევა მწვანილისა და სანელებლების ოსტატური კომბინაციით და მათი სამზარეულო ჯერ კიდევ ძველი რომაული ხანიდან მოდის.
ისტორიკოსებს მიაჩნიათ, რომ იტალიური სამზარეულოს ისტორია დაახლოებით ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -8 საუკუნეში დაიწყო, როდესაც ბერძნებმა კოლონიზაცია მოახდინეს სიცილიასა და მაგნა გრეციაზე, ჩრდილოეთ იტალიის რეგიონში.
იტალიური საკვები მთაში არის ფრანგული სამზარეულოს და მთის სპეციალობების ნაზავი. გამოიყენება ნივრის ძლიერი არომატი, რომელიც ასევე ნასესხებია საფრანგეთისგან.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძი თეთრი ტრიუფელია, რომელსაც "trifola d'Alba" უწოდებენ, ხოლო ჩრდილოეთ იტალიაში მდებარე ლიგურიაში ზღვის პროდუქტების გემრიელობები გავრცელებულია, მაგრამ ისევ ფრანგული არომატით.
იტალიური სამზარეულოს ისტორია - მაგნა საბერძნეთი
იტალიელებს სჯერათ, რომ მათი ნოყიერი და გემრიელი სამზარეულო ბერძნებისგან არის ნასესხები. კერძებს, ჩვეულებრივ, ამზადებდნენ წიწიბებით, ლუპინებით, ლეღვის ჩირით, პიკელებული ზეთისხილით, დამარილებული და ხმელი თევზითა და ღორის ხორცით.
სადღესასწაულო ღონისძიებებზე, მაგალითად, ქორწილებსა და სხვადასხვა დღესასწაულებზე, მრავალფეროვან ნივთებს ამზადებდნენ. Magna Grecia– ს ზოგი კერძში შედის ნუშით და კაკალით მომზადებული ტკბილი ხორცი, სპილენძის სოუსები, წვნიანები და ძმარი ხორცით. მდიდრული დღესასწაული რომაელ არისტოკრატებთან ასოცირდებოდა.
იტალიური სამზარეულოს ისტორია - შუა საუკუნეები
იტალიაში ბარბაროსები შეიჭრნენ ძვ. წ. 5 წელს. მათი სამზარეულო საკმაოდ განსხვავდებოდა იტალიურიდან და შედგებოდა ფიტულები, შემწვარი კაჭკაჭები და ხორცი.
ბარბაროსულმა სამზარეულომ დიდი გავლენა მოახდინა იტალიურ ენაზე. 1000 წლის დასაწყისში. მათ რაციონში შედის ახალი ხილი და ბოსტნეული. ეს პერიოდი ცნობილია, როგორც იტალიური კულინარიული ხელოვნების აღმავლობა.
იტალიური სამზარეულოს ისტორია - პიცა
იტალიური სამზარეულოს ისტორია სრულყოფილი არ იქნება, თუ პიცას არ ვახსენებთ. ეს იყო პოპულარული კერძი ძველ რომში, ძველ ეგვიპტეში და ბაბილონში.
მრავალი ისტორიული დასტურიდან ჩანს, რომ იგი მოიწონეს ძველმა ისტორიკოსებმა კატო უფროსმა და ჰეროდოტემ. ადრე ამზადებდნენ ცხელ ქვას, შემდეგ კი მიირთმევდნენ ბოსტნეულთან და ჩაშუშულ ხორცთან ერთად. ზოგჯერ პიცას ასხამდნენ მწვანილსა და სანელებლებს.
ლათინურ პიცაში არის "პინსა", რაც ბრტყელ პურს ნიშნავს. შუა საუკუნეებში ადამიანებმა დაიწყეს მისი მომზადება სხვადასხვა სანელებლებით, შერეული ზეითუნის ზეთით. დანამდვილებით შეიძლება ითქვას, რომ ამ პერიოდში პიცამ ახალი სახე და გემო შეიძინა. დაბოლოს, კამეჩის ყველის შემოღებით, რომელსაც მოცარელა უწოდებენ, იტალიური პიცა გახდა ცნობილი არა მხოლოდ მის ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში.
ძველი რომაელები, როგორც წესი, დღეში ორჯერ მიირთმევდნენ რაიმე მსუბუქს და ერთჯერადად მიირთმევდნენ. მარხვა დაირღვა ზეთისხილით, რძით, კვერცხითა და ღვინით.
ჩვეულებრივ, ლანჩზე ხილისა და ცივი კერძები იყო და ყველაზე მძიმე იყო ვახშამი, რომელიც შედგება ზღვის პროდუქტებისგან, პურისგან, ტკბილი და ჩვეულებრივი ხორცისაგან და ღვინისგან. დესერტად ახალი და ჩირი მიირთვეს.
გირჩევთ:
სააღდგომო იტალიური ტრადიციები
ტრადიციულად, აღდგომა აღნიშნავს დიდმარხვის დიდხანს ჩამორთმევას, იმ დროს, როდესაც საკვები, როგორიცაა ხორცი, კვერცხი, კარაქი და ღორის ქონი, დაუშვებელია და ეს არის უხვი და სასიამოვნო დღესასწაულის მიზეზი. მართალია, მარხვა აღარ არის ისეთი მკაცრად დაცული, როგორც წარსულში და თანამედროვე სამყაროში იმპორტირებული საკვები აღარ გვაქვს დიეტის მკაცრი შეზღუდვები, ბუნებრივია, სეზონებისა და სიმწრით შექმნილი აღდგომა ჯერ კიდევ დასვენების დროა, განსაკუთრებით სუფრასთან.
ბურატა - იტალიური ყველი, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება პირში
Შტორმი არის ახალი იტალიური ყველი, რომელიც სათავეს იღებს სამხრეთ იტალიიდან. იგი პირველად გაკეთდა 1920-იანი წლების დასაწყისში, ანდრიას რაიონში, ბიანჩინის საოჯახო მეურნეობაში. შემთხვევითი არ არის, რომ მას ასე დაარქვეს, რადგან Burrata იტალიურად ნიშნავს კარაქს.
საყვარელი იტალიური დესერტები
იტალია ცნობილია არა მხოლოდ ისეთი ქალაქებით, როგორიცაა ვენეცია, რომი, მილანი, ფლორენცია და მრავალი სხვა, თავისი ბუნებრივი ატრაქციონები, ულამაზესი პლაჟები და ულამაზესი ალპები და დოლომიტები, არამედ იმიტომ, რომ არის მოდის, ხელოვნების, მწერლების, პოეტების წიაღში.
ყველაზე ცნობილი იტალიური კერძები საქონლის ხორცით
თუ იტალიურ სამზარეულოს მხოლოდ პიცას და მაკარონს დაუკავშირებთ, ნებისმიერი პატივმოყვარე იტალიელი მზარეული უსაზღვროდ განაწყენდება და გაღიზიანდება თქვენი იდეით მათი ეროვნული სამზარეულოს შესახებ. და სრული უფლებით. იტალიური სამზარეულო ეს არ არის მხოლოდ პიცა, მაკარონი და რიზოტო, არამედ უზარმაზარი მრავალფეროვანი ტრადიციული კერძები, სალათები და იტალიური დესერტები, რომლებიც ყოველთვის მზადდება ნაზი ხორცისგან, თევზისგან, ახალი ბოსტნეულისგან და ხილისგან, რაც ამ დაუვიწყარ ხმელთაშუაზღვ
იტალიური მაკარონის მოკლე ისტორია
ყველას გვიყვარს მაკარონის ჭამა, არა? მე ყოველთვის მაინტერესებდა, როგორც შენ ვფიქრობ, საიდან გაჩნდა ეს კულინარიული სასწაული და ვინ მოიგონა იგი. ამ სტატიის მიზანია სწორედ ამის ჩვენება. პასტა იმდენად დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, რომ ზუსტი წლის დადგენა თითქმის შეუძლებელია.
