როგორ სწორად შევინახოთ ძმარი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ძველ ძველ საბერძნეთში იყენებდნენ სამზარეულოს და საკონსერვო პროდუქტებს. დღემდე ის მრავალი კერძის ერთ-ერთ მთავარ ინგრედიენტად რჩება. სხვადასხვა მარინადებს ამზადებენ ძმრით, უმატებენ წვნიანებსა და სოუსებს.

დღეისათვის არსებობს დაახლოებით 4000 სხვადასხვა სახის ძმარი, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია: ვაშლის ძმარი, ბალზამიანი ძმარი და ღვინის ძმარი. თითოეული მათგანი მოითხოვს შენახვის გარკვეულ პირობებს.

არ აქვს მნიშვნელობა რა ძმარი გაქვთ, ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას, რომელშიც ინახება პროდუქტი. არ არის რეკომენდებული ძმრის შენახვა პლასტმასის ან ლითონის ჭურჭელში. პლასტიკი საბოლოოდ რეაგირებს ძმარმჟავასთან და იწყებს ტოქსიკური პროდუქტების გამოყოფას, ლითონი იჟანგება. ძმრის შესანახი ჭურჭელი უნდა იყოს მინის ქილები, ბოთლები და ა.შ.

მნიშვნელოვანია, რომ ძმრის საცავის მჭიდროდ დახურვა მოხდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, რადგან აორთქლდება.

ძმრის ბოთლი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას. მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებლები წერენ, რომ ძმრის რეკომენდებული შენახვის ტემპერატურა რეკომენდებულია -3-დან 35 გრადუსამდე, შეინახეთ იგი მაცივარში.

ამასთან, ზოგიერთი სახის ძმარი, განსაკუთრებით ვაშლის ძმარი და ბალზამიკური ძმარი, რეკომენდებულია გაცივებული სახით მოხმარდეს. ძმრის ზოგიერთი მცენარეული სახეობა მაცივარში შენახვასაც კი საჭიროებს, რადგან მხოლოდ იქ ინარჩუნებენ ყველა თვისებას.

შეინახეთ ძმარი სახლში კარადაში, სხვადასხვა სითბოს წყაროსგან: რადიატორისგან, გაზქურისგან და ა.შ. ძმარი არ უნდა იყოს ფანჯარაზე ან ფანჯარასთან ახლოს მდგარ მაგიდაზე.

ამ შემთხვევაში შეიძლება უბრალოდ დაკარგოს გემო. თუ ბოთლის ძირში ნალექი წარმოიქმნება, გადააგდეთ ეს პროდუქტი - ის უიმედოდ გაფუჭდა. და რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია, რომ ძმარი არ შეინახოს ბავშვებისთვის. ძმრის დიდი რაოდენობით გამოყენების შედეგები საზიანოა.

როგორ და რამდენად უნდა შეინახოთ ვაშლის ძმარი

ვაშლის ძმარი შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. ძმრის შესანახად რეკომენდებული ტემპერატურა მერყეობს -3-დან 35 გრადუსამდე. ამასთან, თუ თავად გააკეთეთ ვაშლის ძმარი, მაშინ შეინახეთ ეს პროდუქტი 6 – დან 15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ძმარი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, კარადაში, გაზქურისგან მოშორებით სამზარეულოს კარადაში.

ვაშლის ძმარი შეიძლება შენახული იყოს საკმარისად დიდხანს. დროთა განმავლობაში ბოთლმა შეიძლება მოწითალო სასწორი შექმნას. სანერვიულო არაფერი გაქვთ - რაც უფრო დიდხანს ინახება ძმარი, მით უფრო სასარგებლოა ის.

როგორ და რამდენად უნდა შეინახოთ ბალზამიანი ძმარი

ბალზამიკოს აწარმოებენ 600 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მისი ძირითადი მასობრივი წარმოება იტალიაში დაიწყო. იმისათვის, რომ მიიღოთ ნამდვილი ბალზამიანი ძმარი, უნდა შეინახოთ იგი მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში, სასურველია 3 წლის განმავლობაში. ბალზამიკს აწარმოებენ მხოლოდ ყურძნის წვენიდან და ზოგიერთი ჯიშისგან და უჯრის გამო მას ისეთი მიმზიდველი და არაჩვეულებრივი გემო აქვს.

ბალზამიანი ძმრის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს. რაც უფრო ძველია ძმარი, მით უკეთესი იქნება მისი მოხმარება. შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალგაზრდა ძმარი, მაგრამ შემდეგ შეინახეთ ბოთლი დახურულ ფორმაში სახლში კიდევ 1-2 წლის განმავლობაში. ამასთან, ამ პრაქტიკისთვის საჭიროა დალუქული კონტეინერი.

თუ იყიდეთ და დაუყოვნებლივ გახსენით ძმარი, ამ პროცესს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს და გემო არ იყოს იგივე. ბალზამის ძმრის უმდიდრესი გემო 12 წლისაა.

თუ მაღაზიიდან ჩვეულებრივ ძმარზე ვსაუბრობთ, ბოთლის გახსნის შემდეგ, მისი თვისებები სწრაფად იკარგება. შეინახეთ ეს ძმარი სახლში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში ბნელ და გრილ ადგილას 6-დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.