2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
იმისათვის, რომ ბადრიჯანს სიმწარე მოვაცილოთ, უნდა გავეცნოთ მისი რომელი ნაწილებია სასარგებლო და რომელი არ უნდა იყოს მზა კერძში.
მაგალითად, ბადრიჯნის კანი შესანიშნავად იკვებება. კარგია დატოვება, როდესაც პატარა და ნაზი ბადრიჯანი მომზადდება შესაწვავად ან პურის დასაცხობად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მის გაწმენდას შეუძლია გამოიწვიოს ხორცის გაწმენდა და ბოსტნეულის დეფორმაცია.
ბადრიჯნის შიგნით უნდა იყოს მკრთალი, კრემისებრი ფერის და ლაქების გარეშე. რეკომენდებულია მისი მუქი, მოლურჯო ან დალურჯებული ნაწილების მოცილება, ასევე თესლი, რომლებმაც ყავისფერი დაიწყო, რადგან მათ აქვთ მწარე გემო და უსიამოვნო ტექსტურა.
მარილს თუ არა ბადრიჯანს მომზადებამდე?
ეს არის ძალიან განხილული კულინარიული თემა. ბადრიჯნის ნაჭრების ან კუბურების დამარილებას რამდენიმე შედეგი მოაქვს. პირველი, მარილი იზიდავს და წვნიან ხილს წვენებს, რომლებიც, განსაკუთრებით ძველ ბადრიჯანებში, შეიძლება შეიცავდეს ძლიერ მწარედ.
მას ასევე აქვს გამკაცრების, გასქელებისა და გამოშრობის უნარი, რაც ბადრიჯანს ნაკლებად აითვისებს ზედმეტი ცხიმის შემწვრობისას. მარილი ასევე უდავო იარაღია, რომელიც ლურჯი პომიდვრის მსგავს ბოსტნეულს გემოვნების უფრო სრულყოფილებას ანიჭებს.
ამასთან, ბევრი მზარეული აღნიშნავს, რომ ბადრიჯნის თანამედროვე ჯიშები, რომლებიც არც ისე მწარეა, როგორც წარსულში, არ უნდა განიხილებოდეს ამდენი მარილით. იაპონიიდან ან ჩინეთიდან წარმოშობილი ცისფერი პომიდორი უნდა მოხარშოთ დამატებითი დამარილების გარეშე.
თუ ბადრიჯნის მარილს გადაწყვეტთ, ჯერ დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად ან კუბიკებად და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი. უმჯობესია საზღვაო იყო.
შემდეგ განათავსეთ ისინი, რომ ჭარბი სითხე გადაწურეთ საწურში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში და სასურველია უფრო მეტი ხნის განმავლობაში.
დამარილებული ბადრიჯანი შეიძლება საათობით იდგეს, მისი გემო და ტექსტურა არ დაირღვეს. ამასთან, სანამ მის მომზადებას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ მარილით. შემდეგ მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ან კუბურები სამზარეულოს ქაღალდის ორ ფენას შორის და მსუბუქად დააჭირეთ წვენების დასველებას და ბოსტნეულის ხორციან ნაწილს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი ხრიკია ბადრიჯნის შეწვისას.
თუ მაინცდამაინც არ გინდა მარილის გამოყენება სიმწარის მოსაშორებლად, მაშინ შეგიძლია ბადრიჯანი მოჭრინო საშუალო ზომის მოგრძო ნაჭრებად და მოათავსო ბინის, მინის ჭურჭელში.
შემდეგ ჩადეთ საყინულეში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. როდესაც ნაჭრები გალღვება ოთახის ტემპერატურაზე, მსუბუქად დააჭირეთ მათ, რომ სითხე კიდევ უფრო გაათავისუფლოთ, რომ უფრო მეტი სიმწარე მოაცილოთ. დაბოლოს, გააშრეთ ისინი სამზარეულოს ქაღალდით.
ამგვარად დამუშავებული, ბადრიჯნის გამოყენება შესაძლებელია თუნდაც შესაწვავად.
მწარე გემოვნების მოცილების ამ მეთოდში განსხვავება იმაშია, რომ ბადრიჯნის გალღობის შემდეგ ნაჭრები უფრო ნაზი და უფრო რბილი ხორცით იქნება, ვიდრე დამარილებული.
გირჩევთ:
ბადრიჯანი
ღრმად არის შეფასებული მისი იასამნისფერი ფერით, გამოუყენებელი კანით და უნიკალური გემოთი და ტექსტურით, ბადრიჯანი მაღაზიებში ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ საუკეთესო ხარისხისაა აგვისტოს დასაწყისიდან ოქტომბრის ბოლომდე, როდესაც მათი სეზონია.
როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი
ბადრიჯანს ცხელ თეფშზე აცხობენ, ეს კლასიკური მეთოდია, მაგრამ ბოსტნეულის შემწვრობის შემდეგ საჭიროა ცხელი თეფშის საფუძვლიანად გაწმენდა. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ ზედმეტი გაწმენდის დროს, გაზქურის ფურცლის ნაჭერი დადეთ და მასზე წაიღეთ ბადრიჯანი.
ბადრიჯანი ხსნის ყაბზობას
ბადრიჯანი ხასიათდება მნიშვნელოვანი მინერალების სიმდიდრით, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი და რკინა, ასევე ნატრიუმი, ცილები, ვიტამინი A და ბოჭკოები. ჯანსაღი თვისებების, აგრეთვე მიმზიდველი მეწამული ფერისა და გამოუყენებელი გარეგნობის გამო, ბადრიჯანი საუკუნეების განმავლობაში მრავალი მეფის და დედოფლის საყვარელ ბოსტნეულად იქცა.
რატომ არის წიწაკა და ბადრიჯანი მძიმე საკვები
ბადრიჯანი საკმაოდ მძიმე საკვებია, თუმცა ბოსტნეულია და მისი მონელება მარტივად და სწრაფად უნდა მოხდეს. ისინი არ არის რეკომენდებული 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან ბავშვის კუჭმა შეიძლება ისინი კარგად არ მიიღოს. ბადრიჯანი ძალიან სასარგებლო და გემრიელი ბოსტნეულია.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი გამხმარი ბადრიჯანი
ბადრიჯანი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია. იგი გამოიყენება მარტო და არაერთი სუპის, კერძისა და სოუსის გარდა. ხმელი ბადრიჯანი განსაკუთრებით დამახასიათებელი დამატებაა და ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო პოპულარული ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან, მათი მომზადება არ არის რთული და ძალიან კარგია, რომ კარადაში თაროზე რამდენიმე ქილა გქონდეთ.
