ღვიძლის შემადგენლობაში რა არის იგი შეუცვლელი საკვები?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ღვიძლის ერთი პორცია მოიცავს სხეულის ცილების საჭიროების 40% -ს. ცილა განაახლებს უჯრედის სტრუქტურას, ავლენს მასში მოთავსებულ ენერგიას, იძლევა ფერმენტების, ჰორმონების და ანტისხეულების წარმოქმნას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია უჯრედის სტრუქტურისთვის.

ღვიძლის მოხმარება ზრდის დედის რძეს ორსულ და მეძუძურ დედებში. სხეული შეიცავს 21 ც. ამინომჟავების. სხეული აწარმოებს 12 ამინომჟავას, დანარჩენი 9 საკვებითაა დაფარული. ამ ამინომჟავებს უწოდებენ სპეციფიკურ ამინომჟავებს და ცილებს ზოგიერთი საკვების სტრუქტურაში.

იმის გამო, რომ ღვიძლი ძალიან მდიდარია ცილებით, ის აკმაყოფილებს ორგანიზმის ამინომჟავების მოთხოვნილებებს. დაახლოებით 85 გ ღვიძლი შეიცავს 21-26 გ ცილას. გარდა ამისა, ცილები ხელს უწყობს უჯრედების ზრდას, უზრუნველყოფს მათ აღდგენას და განახლებას.

დაახლოებით 84 გრ ძროხის ღვიძლი შეიცავს 162 კალორიას და 5 გრ ცხიმს. ცხვრის ღვიძლი შეიცავს 187 კალორიას და 7,5 გ ცხიმს. ღვიძლში ცხიმების საერთო შემცველობა შედარებით დაბალია. ფილტვები შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს, რომლებიც საფრთხეს არ უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას.

მოზრდილებში ქოლესტერინი უნდა იყოს 300 მლ. ღვიძლის მოხმარებისთანავე სხეული იღებს იმას, რაც მას სჭირდება, რადგან 84 გრ ძროხის ღვიძლი შეიცავს 337 მლ ქოლესტერინს, ძროხასა და ცხვარს - 430 მლ, ქათამს - 479 მლ. სინამდვილეში, სხეულს შეუძლია ქოლესტერინის წარმოება ბუნებრივად, ხოლო ღვიძლის მოხმარება შეამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

68 გრ ღვიძლი ორგანიზმს უზრუნველყოფს B12 ვიტამინის საჭირო რაოდენობით. ვიტამინი B12 აუცილებელია ორგანიზმისთვის. ის ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების და გენეტიკური მასალის წარმოებას და ინარჩუნებს ნერვული სისტემის ჯანმრთელობას. B12 იძლევა ამინომჟავების და ცილების წარმოებას, არეგულირებს ჰომოცისტეინის დონეს. როდესაც ჰომოცისტეინის დონე იზრდება, სისხლძარღვები რისკის ქვეშ არიან.

ამიტომ B12 ვიტამინი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. A ვიტამინის 100-ზე 917 მიღება ყოველდღიურად უნდა მიიღონ ხანდაზმულმა ქალებმა, ხოლო 1001 კაცს - 713.

ვიტამინი A აძლიერებს იმუნურ სისტემას, იძლევა კომუნიკაციისა და უჯრედებს შორის კავშირების საშუალებას. რაც შეეხება რიბოფლავინს, ის უზრუნველყოფს საკვების ცვლას, იცავს კანისა და თვალების ჯანმრთელობას.

ღვიძლის ერთი პორცია აწვდის სხეულს 100 ქალზე თუთია, ხოლო მამაკაცებში 88 ქალზე. თუთია მნიშვნელოვანი მინერალია, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას. მეორეს მხრივ, თუთია იძლევა უჯრედული მეტაბოლიზმის მოწესრიგებას, უჯრედების განახლებას და უზრუნველყოფს გენეტიკური მასალის რეგულირებას. ის ხელს უწყობს ჟანგბადის ტრანსპორტირებას უჯრედების ზრდაში.

რკინის მინერალური შემცველობის გამო, ღვიძლის მოხმარება იცავს ფილტვებს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.

გარდა ამისა, 68 წელი ღვიძლი უზრუნველყოფს ორგანიზმს სელენის საჭირო რაოდენობით. სელენი იცავს სხეულს უჯრედების დაზიანებისგან, ებრძვის ორგანიზმში არსებულ თავისუფალ რადიკალებს, ამცირებს კიბოს რისკს, აჩვენებს ანტიოქსიდანტურ თვისებებს. სელენი ასევე ხელს უწყობს იმუნური სისტემის და ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მინერალი, რომელსაც შეიცავს ღვიძლი, არის სპილენძი. სპილენძი მრავალი ფერმენტის კომპონენტია, რომელიც იცავს სხეულს თავისუფალი რადიკალებისგან.