2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მშვენიერი რეცეპტი ფრანგული დესერტისგან რაიმონდ ბლანკი (რაიმონდ ბლანკი). კარამელის კრემი გაჟღენთილია ტკბილი ვანილის პოდებით, რომელსაც ემსახურება მდიდარი ყავისფერი კარამელის სიროფი.
ეს უნდა იყოს საფრანგეთის ეროვნული დესერტი, რომელიც მიირთმევს ყველა სახლში, ყველა ბარში და მიშლენის ვარსკვლავებით დაავადებულ ბევრ რესტორანშიც კი.
უნდა გახსოვდეთ ორი რამ კარამელის კრემის მომზადება:
პირველი, კარამელი უნდა გახდეს მუქი ყავისფერი და თითქმის მწარე.
მეორე, კვერცხის კრემის ნარევი არ უნდა იყოს ნაკლები ვიდრე თოვლის დნობის ჯადოსნური ეფექტი.
კარამელის კრემი რეიმონდ ბლანკის რეცეპტის მიხედვით
კარამელისთვის:
წყალი - 2 ს.კ.
შაქრის პუდრა - 120 გრ
კვერცხის ნარევისთვის:
ახალი რძე - 500 მლ მთლიანი რძე
ვანილი - 0.5 პოდ, გახსნა სიგრძეზე და ამოიღო თესლი
კვერცხი - 2 ცალი, შინაური, თავისუფალი ქათმებისგან
yolks - 3 ცალი, შინაური, თავისუფალი ქათმისგან
შაქრის პუდრა - 100 გრ
კარამელის მომზადება:
განათავსეთ წყალი პატარა ქვაბში და თანაბრად გაანაწილეთ შაქარი. შაქარს მიეცით საშუალება რამდენიმე წუთის განმავლობაში აითვისოს წყალი. შემდეგ ტაფა დადგით ზომიერ ცეცხლზე და გააჩერეთ მორევის გარეშე, სანამ შაქარი არ გახსნის სიროფს. ადუღეთ მანამ, სანამ სიროფი არ იქცევა მდიდარ ყავისფერ კარამელში (უნდა იყოს ოდნავ ნისლი და მშვენიერი სუნი).
შემოიხვიეთ პირსახოცი მკლავზე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. კარამელისთვის დაგჭირდებათ 4 თასი, დაახლოებით 7,5 სმ დიამეტრის და 5 სმ სიღრმისა. თასები ოდნავ დახარეთ ისე, რომ კარამელი თანაბრად დაფაროს ფსკერზე. განათავსეთ თასი საცხობ უჯრაში და განათადეთ გვერდზე.
კვერცხის კრემის მომზადება:
გაახურეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. ჩადეთ რძე ქვაბში ვანილის ძირთან და თესლებთან ერთად, გააჩერეთ ადუღება 3-4 წუთის განმავლობაში, რომ რძე მოხდეს ვანილით. ამავე დროს, დიდ თასში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი და კვერცხის გული შაქართან ერთად. ნელა დაასხით ნარევი ცხელ რძეში, მუდმივად ურიეთ.
კარამელის კრემი:
ნარევი გაფილტრულია წვრილ საცერში კარამელისებურად გაფორმებულ თასებში. მოათავსეთ ტაფა კარამელის კრემის შემცველი თასებით ღუმელში, ფრთხილად დაასხით მასში მდუღარე წყალი ისე, რომ მან მიაღწიოს თასების კედლებს 2/3.
აცხვეთ 55-60 წუთის განმავლობაში, სანამ კარამელის კრემი მხოლოდ მზად იქნება (მსუბუქად დაჭერით თითით, რომ შეამოწმოთ). კრემის ნებისმიერი ჩაძირვა ცენტრში ნიშნავს, რომ ის მზად არ არის. გამოიტანე კარამელის კრემი ღუმელიდან და დატოვეთ გაგრილება 2 საათის განმავლობაში (ან ღამით უკეთესია).
გასათავისუფლებლად კარამელის კრემი რეიმონდ ბლანკის რეცეპტის მიხედვით კერძიდან აიღეთ თხელი და მკვეთრი დანა და გადაიტანეთ თასების შიგნიდან, შემდეგ გადაიქცეთ სუფრაზე კარამელის ზემოდან ან უბრალოდ მიირთვით თასებით.
დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები, ჟოლო ან რაც გირჩევნიათ.
მომზადების დრო: 30 წუთი
ხარშვის დრო: 55-60 წუთი, პლუს გაგრილება 2 საათის განმავლობაში ან ღამით
დოზა: 4 პორცია
გირჩევთ:
კარამელის კრემი - დესერტების დაუძლეველი კლასიკა
გსურთ რამე ტკბილი, მსუბუქი და გემრიელი? მოპირდაპირედ არის სამზარეულოს შესანიშნავი კლასიკა. კარამელის კრემი, რა თქმა უნდა! მან უკვე დიდი ხანია დაიპყრო მსოფლიო - სკოლის სკამიდან დაწყებული მშვენიერი რესტორნით დამთავრებული. და მისი პოპულარობა განპირობებულია წარმოუდგენლად მსუბუქი და ტკბილი კრემისა და ოდნავ მწარე კარამელის უნიკალური კომბინაციით, რომელსაც ყველას შეუძლია სიამოვნებით მიაქციოს თავი.
გემრიელი კარამელის კრემის საიდუმლოებები
ნამდვილი სიამოვნება სამზარეულოში მდგომარეობს დესერტების მიღებაში, რადგან მათ საფუძვლად უდევს პერფექციონიზმი. ნებისმიერი დესერტის ყველაზე მნიშვნელოვანი სინატიფე სიზუსტეა. საიდუმლო წონებშია, პროდუქტების დამატების თანმიმდევრობაში, გრადუსებში. თუ ზუსტად მიჰყევით რეცეპტში დაწერილს, შესანიშნავ შედეგს მიიღებთ.
როგორ შევამციროთ რეცეპტის ზომა
ყველას წააწყდა რეცეპტი, რომლისგანაც მას სურს მხოლოდ ნახევრის მომზადება, ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით პროდუქციის ზომის reduce შემცირება. მაგალითად, თქვენ იპოვნით რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია 6 ადამიანისთვის, მაგრამ გსურთ მოამზადოთ ის მხოლოდ თქვენთვის და თქვენი პარტნიორისთვის.
კარამელის კრემი - საფრანგეთიდან ბულგარეთში
პროდუქტის აღმოჩენა კარამელი ითვლება ერთ-ერთ ეპოქალურ მოვლენად, რომელმაც აღნიშნა მსოფლიო სამზარეულოს განვითარება. ეს მდნარი და ოდნავ დამწვარი შაქარი სტრუქტურული ელემენტია როგორც საკონდიტრო ნაწარმში, ასევე თანამედროვე უხეში სამზარეულოში. ადრეული კარამელის ისტორია გახვეულია წარსულის სიბნელეში.
დიეტური კარამელის კრემი? დიახ, და როგორ
როდესაც ტკბილეულის შიმშილი აღუწერელია და გვინდა შევინარჩუნოთ ცოტა ხნის წინ დაკარგული წონა, უმჯობესია მივმართოთ ერთ-ერთ მაცდურ დიეტის კრემები . ისინი დიდად არ განსხვავდებიან ჩვეულებრივი კრემებისგან, მაგრამ თან არ აქვთ ჭარბი კალორიების ბრალი.
