2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სკირლი შვრიის ფაფა უძველესი შოტლანდიური კერძია, რომელსაც იაფად ამზადებენ და გემო ძალიან მადისაღმძვრელი და სასიამოვნოა.
თუ დაიღალეთ ჩვეულებრივი გვერდითი კერძებით, სცადეთ ტრადიციულად შოტლანდიის სკირლი - კარაქსა და ხახვის დანამატში გაჟღენთილი შემწვარი შვრიის ფაფა გემოვნების ახალ შეგრძნებებს მოგანიჭებთ და თქვენს სუფრას გაამრავალფეროვნებს ახალი ეკონომიური რეცეპტით.
არსებობს რამდენიმე გზა ამზადებდა სკირლის შოტლანდიაში. ზოგი დიასახლისი ოვალურ შვრიას აცხობს კარაქში, ზოგი იყენებს ქათმის ცხიმს, იხვის ცხიმს ან გამდნარ ცხიმს. კარაქის ან ცხიმის თითოეული ვარიანტი არომატს აძლევს შემწვარი შოტლანდიის ფაფას.
სკრილის შემწვარი ვარიანტია ბეკონის ნაჭრებისგან გამდნარ ცხიმში (რის შემდეგაც მათი მოცილება შესაძლებელია და უკვე შემწვარი შვრიის ფაფაში დაბრუნება). შვრიის ფაფა არჩეულია სატენდერო (უფრო სწრაფად მოსამზადებლად) და ნახევრად უხეში გაბრტყელებული შვრიის ფაფით, გემრიელი გამოდის.
ხახვს ირჩევენ უბრალო ან წითლად, რომელსაც სალათში ვდებთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი სანელებლები ოხრახუში ან მწვანე ხახვი. ისინი ამდიდრებენ შოტლანდიის შვრიის დეკორაციის გემოს - სკირლი.
რა უნდა მიირთვა სკირლისთან ერთად - კვების კომბინაციები
ეს chic ფირფიტა ერთად გემრიელი ხელნაკეთი საკვები შოტლანდიიდან მოიცავს სტეიკს, ხახვთან და სტაფილოსთან შემწვარი ფარშს, მწვანე ბარდასა და კარტოფილის პიურეს.
სკირლი ცალკე კერძად ამზადებს და ჭამს. ან ხახვთან ერთად დაჭრილი ხორცი მასში შემწვარია, ან სოუსით ხარშავს).
მიუხედავად იმისა, რომ რატომღაც ზოგი დიასახლისი ფიქრობს, რომ ეს სკირლია შვრიის ფაფა დაფქული ხორცით მაგრამ ეს არის ბოდვა. ტრადიციული შვრიის ფაფა Skirley თავისთავად არის და დაფქვილი ხორცის სოუსი ცალკეა, ეს ცალკე კერძებია. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი და ეს ნამდვილად გემრიელია.
ხშირად შოტლანდიაში კარტოფილის პიურეს ან უბრალო ბოსტნეულს იყენებენ ემსახურებოდა სკირლის. სკირლის მიღება შეგიძლიათ მოხარშული, მოხარშული ან შემწვარი ქათმის ხორცით ან სხვა ფრინველის ხორცით. შოტლანდიაში Skirley- ს ტრადიციულად ემატება ნაწილაკები. რომელთა პოვნა, ალბათ, ძნელი იქნება ხელით, ისევე როგორც ხახვის ხორცი, რომელსაც ასევე ხშირად მიირთმევენ შოტლანდიურ შვრიასთან.
სკირლი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხვრის ხორცით, ჩაშუშული თირკმელებით ზეთისხილით, მიდიებით, შემწვარი კოდრით, მოხარშული მიდიებით, პრასით და კამათლით. ზოგს სიკრილე ცივად მოსწონს და მას რამდენიმე მარინირებულ კვერცხთან ერთად ემსახურება.
სკირლი შეიძლება ასევე გახდეს ღვეზელების დეკორაცია ან შევსება. სკირლი ძალიან მარტივი საკვებია და თუ მხოლოდ ხორცის სოუსი ან შემწვარი თევზი გაქვთ, ნუ დააყოვნებთ დაამატეთ იგი თეფშში შემწვარი შვრიის ფაფით. და თუ გარნირი არ არის, უბრალოდ მოაყარეთ Skirley მწვანილი ან მიირთვით კერძი ყოველგვარი დანამატის გარეშე. ეს მართლაც გემრიელია და შიმშილს მთლიანად აკმაყოფილებს.
რეცეპტი შოტლანდიის სკირლისთვის
შვრიის ფაფა - 200 გრ
ხახვი - 1 ც.
კარაქი - 175 გ
ახალი ან გამხმარი thyme - გემოვნებით, თუ არ მოგწონთ thyme, აიღეთ რეჰანი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
სკირლის მომზადება:
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. გაადნეთ კარაქი დიდ ტაფაში და გააჩერეთ ხახვი 2 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ შვრიის ხახვი ხახვზე. მოაყარეთ შავი პილპილი და thyme. აურიეთ ყველაფერი და დაუმატეთ მარილი. Fry, მუდმივად აღვივებს, 5 წუთის განმავლობაში.
ეს ერთი შოტლანდიური ფაფა საკმაოდ გემრიელი გამოდის.
თუ გადაწყვეტთ მოამზადეთ სკირლი დაფქული ხორცით, მაშინ უნდა დაიწყოთ ეს, რადგან სოუსს დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება.
რეცეპტი სოუსით დაჭრილი ხორცით სკირლისთვის
ყველა სახის დაფქული ხორცი (ქათამი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი, გახეხილი ინდაური
ხახვი - 2 თავი
კარაქი - 25 გრ
ხორცის ბულიონი (ან წყალი) - 500 მლ
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ნახევარმთვარეებად. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში ხახვი 4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. განათავსეთ ხახვი ხახვზე, გაზარდეთ ცეცხლი და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ - 8 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.დახრჩობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე საზ სკირლი ისე, რომ ორივე კერძი ერთდროულად მოხარშული იყოს. განათავსეთ ფაფა თეფშზე და დაასხით დაფქვილი სოუსით.
გირჩევთ:
უკრაინული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები
უკრაინული სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა არომატით და ასევე საკმაოდ ნოყიერია. აქ, ისევე როგორც მსოფლიოს ნებისმიერ სხვა რეგიონში, ერთმანეთთან არის გადახლართული ისტორიული ფაქტები, გეოგრაფიული და კლიმატური პირობები და ა.შ. შესანიშნავი გ უკრაინული სამზარეულო არის ის, რომ ადგილობრივ ტრადიციებთან ერთად მიდის იმპროვიზაცია - და რა არის იმპროვიზაცია, თუ არა ახალი ტრადიციის შესაძლო დასაწყისი?
ტრადიციული კერძები და ჩეხური სამზარეულოს სპეციალობები
ჩეხური სამზარეულო მარტივად მოახდენს შთაბეჭდილებას ნებისმიერ ტურისტზე: გემრიელი და გიჟურად მადისაღმძვრელი კერძები, ძალიან დიდი ულუფები, დაბალი ფასები. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ პრაღაში სტუმრობა, მაშინ აუცილებლად უნდა დატკბეთ უნიკალური ტრადიციული სამზარეულოთი.
ტრადიციული კერძები და ავსტრიული სამზარეულოს სპეციალობები
ავსტრიული სამზარეულო არ არის ისეთივე დამახინჯებული, როგორც ფრანგული სამზარეულო და უფრო მარტივად შეიძლება აღვწეროთ ის, მაგრამ ის თქვენს ყურადღებას იმსახურებს. მასზე ძლიერ გავლენას ახდენს უნგრელები, ჩეხები, იტალიელები და თურქებიც კი, მაგრამ არსებობს კულინარიული შედევრები, რომლებიც დამკვიდრდნენ როგორც ტიპური ავსტრიული სპეციალობები .
რა იცით შოტლანდიური სამზარეულოს შესახებ?
მრავალი სხვა სამზარეულოს მსგავსად, შოტლანდიურ სამზარეულოზეც გავლენას ახდენს სხვა ქვეყნების კულინარიული ტრადიციები. ვიკინგებს მოჰქონდათ კარლის არომატის მქონე კერძები და გარკვეული საკვების მოწევა. ფრანგებისგან შოტლანდიელებმა ისწავლეს კრემის სუპების მომზადება, ასევე სათამაშო კერძების რეცეპტებში ღვინის შეტანა.
მოლეკულური სამზარეულოს სიღრმიდან
მოლეკულური სამზარეულო შედარებით ახალი ფენომენია კულინარიულ წრეებში, რომელიც სულ უფრო და უფრო პოპულარული ხდება. ზოგი მას მეცნიერებად მიიჩნევს, ზოგი კი ხელოვნებას, სადაც მხოლოდ გურმანების შერჩეული ჯგუფია ხელმისაწვდომი. საკვების ეს საინტერესო ხედი რეალურად არის სამზარეულოს და ქიმიის გადაკვეთა.
