2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის ცენტრალური ნაწილები შორს არის ზღვისგან, თევზის კერძები ტრადიციულია რუსული სამზარეულოსთვის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ უზარმაზარი ქვეყნის ტერიტორიაზე გადის მრავალი მდინარე, რომლებიც სავსეა ყველანაირი თევზით.
ამ მიზეზით, მრავალფეროვნება რუსული თევზის რეცეპტები ასევე დიდია, მაგრამ განსაკუთრებით საინტერესოა კერძების მიერ მომზადებული კერძები ორთქლზე მყოფი თევზი. აქ მოცემულია 2 – დან თევზის ყველაზე პოპულარული რუსული რეცეპტები:
ორთქლის პაიკი
საჭირო პროდუქტები: 800 გრ პიკას ფილე (თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასევე ჰეკეს ფილე), 3 ხახვი, 1 ოხრახუშის ფესვი, 2 სტაფილო, მარილი და პილპილი (მარცვლეული) გემოვნებით, 1 ჩ.კ. ბოსტნეულის ბულიონი, რამდენიმე ყლორტი ახალი ოხრახუში, 1 ს.კ. ფქვილი, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის სალათი გარნირად.
მომზადების მეთოდი: ფილე მოჭრილია ზოლებად და დაალაგეთ გრილზე, რომელზეც მოხდება მისი ორთქლი. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით წრეებად, ხოლო ოხრახუშის ფესვი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ თევზი და დაასხით ბულიონი.
მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ თევზი და ბოსტნეული, ხოლო მათგან დარჩენილ სოუსს დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც გაზავებულია ცოტა წყალში. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველაფერი გასქელდება და თევზს ეს სოუსი არ გადაეყრება. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან კარტოფილის სალათთან ერთად.
თეთრი თევზი პურის კანაპეზე
საჭირო პროდუქტები: 1 კგ თეთრი თევზის ფილე, 6 ახალი სოკო ან 10 სოკო, 1 ჩ.კ. თეთრი ღვინო, 60 გრ კარაქი, 10 ნაჭერი ჭვავის პური, რამდენიმე ტოტი ახალი კამა, 1 ლიმონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის სალათი.
მომზადების მეთოდი: თევზი დაჭრილია ნაწილებად და სოკო უფრო დიდ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ისინი მოთავსებულია ცხაურში, რომელშიც მოხარშული იქნება. ჩაასხით ქვაბში თეთრი ღვინო და გააჩერეთ ყველაფერი, რომ მოხდეს სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ცალკე პურის ნაჭრებს აცხობენ კარაქში. თეფში ჩადეთ 1 ნაჭერი, მოათავსეთ თევზი და ზემოდან დაალაგეთ სოკო. თითოეულ ნაწილს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მორთეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭრით და მიირთვით კარტოფილის სალათთან ან სხვა ბოსტნეულის გარნირთან ერთად.
გირჩევთ:
როგორ საზ ორთქლზე
თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება მოხდეს ორთქლზე - ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ბურღულეული, კვერცხიც კი. გემრიელი კასეროლი და ხილის დესერტები ამზადებენ ორთქლზე. მრავალი პროდუქტისთვის, ორთქლის შემუშავება მათი კვების ღირებულების შენარჩუნების საუკეთესო გზაა.
მოვამზადოთ ორთქლზე მომზადებული ცომი
მისივე სახელიდან ირკვევა, რომ ეს ცომი მიიღება ცომის აორთქლებით. მისი მომზადების ტექნოლოგია არ არის რთული, მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ კარგად მიიღოთ. ორთქლზე მომზადებული ცომი ფუმფულა ხდება და შემდგომ ახერხებს ზუსტად შეშუპებას, რადგან მისი მომზადებისას მიიღება ორთქლი.
რომელი თევზი შეიძლება მოხდეს ორთქლზე
თევზი უნდა მოიხმაროთ კვირაში ერთხელ მაინც, რადგან ის მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს ახსოვს საბავშვო ბაღიდან და ამიტომ ზოგიერთი ტრადიცია უნდა დავიცვათ. მენიუს შესაქმნელად ჯანსაღი და გემრიელი სადილი ან ვახშამი, დაეხმარეთ საკუთარ თავს რეცეპტებით თევზის ორთქლზე მომზადებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული და ორთქლზე მომზადებული ცომი
მოხარშული ცომი მოხარშულ ცომს შეფები ჯადოსნურად თვლიან. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს არის ყველაზე მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომი, რომლისგანაც მზადდება ფუნთუშები, ტოლუმბიჩკები, ეკლერები, პერლები და ა.შ. მისი მომზადება უკიდურესად მარტივია და ბევრი დიასახლისის რჩეულია.
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ეშმაკის თევზი ესპანურად
ესპანელები ნამდვილი ფაქიერები არიან, როდესაც საქმე ეხება თევზისა და ზღვის პროდუქტების მომზადებას. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ხმელთაშუა ზღვის ეს მზიანი ქვეყანა წყლით არის გარშემორტყმული, თავად ესპანელები კი თევზის უდიდესი მომხმარებელია ევროპაში.
