2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქათმის ხორცი ერთადერთია, რომელიც დიეტური კვებისთვის არის შესაფერისი. იგი ასევე შეიცავს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს. მასში პირველი კლასის პროტეინები ვარაუდობენ, რომ მათი მოხმარებისას მივიღებთ სხეულისთვის საჭირო ყველა ამინომჟავას. A და B ვიტამინები, მინერალები რკინა და თუთია ასევე შესანიშნავად შეიცავს ფრინველის ხორცს.
ვინაიდან ის ნაკლებად ცხიმიანია, გარდა დიეტური კვებისა, ის ასევე შესაფერისია ბავშვებისა და მოხუცებისთვის.
ქათმის ხორცი იძლევა მისი მომზადების მრავალფეროვნებას და ნებისმიერ რეცეპტში შეტანას. ზოგიერთი ეროვნული კერძები ქათმით ცნობილია მთელ მსოფლიოში.
ყოველ წელს 15 ოქტომბერს აღინიშნება ქათმის კაჭატორის დღე. ინდოეთში დამზადებულ ტანუდურ ქათამსა და ჰავაის ქათამთან ერთად არის რეცეპტი, რომელმაც მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა იტალიური ქათამი Cachatore.
რა არის კაჭატორე ქათამი და რა არის მისი ძირითადი ინგრედიენტები?
კაჭატორე სიტყვასიტყვით ნიშნავს მონადირეს. ასე რომ, თუ კერძის არსის ახსნა მოგიწევთ, ბულგარულად ეს მოსწონს სანადირო ქათამს ქათმით. იტალიის სხვადასხვა ნაწილში რეცეპტი შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს უცვლელი, რომელიც კერძის საფუძველია.
ეს არის ქათამი, პომიდორი, ხახვი და ნიორი. ზოგიერთ რეგიონში, თეთრი ღვინის ნაცვლად, ისინი დაამატებენ წითელ ღვინოს, შეიცავს ზეთისხილი, სოკო და სხვადასხვა სანელებლები, მაგრამ ეს არ ცვლის რეცეპტის არსს ქათმის ხახვისთვის და ინახავს მას ძალიან გემრიელ და მოსწონს სხვადასხვა კულინარიული კულტურის მქონე ადამიანებს..
ქათმის ხორცის ძირითადი დამუშავება შეწვით ხდება. ხორცის მომზადების სინატიფით არის შემწვარი ზეითუნის ზეთში ზომიერი ცეცხლზე, რომ ოქროს ქერქი იყოს მიღებული და ხორცი რბილი დარჩეს.
კერძის სხვა ინგრედიენტები შეირჩევა გემოვნებით და სავალდებულო ხახვის გარდა, ნიორი და პომიდორი, წიწაკა, დამარილებული სოკო, კაპერი, სტაფილო ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ მონაწილეობა.
სანელებლები არის წითელი ღვინო, ქათმის ბულიონი, შავი და წითელი წიწაკა, კური, რეჰანი, ოხრახუში, მარილი და როგორც ცხიმი უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.
სამზარეულო ქათამი კაჭატორე იგივეა, რაც ნებისმიერი ჩაშუშული და სანამ ნებადართულია ნელ ცეცხლზე სითხეების აორთქლამდე და მოხარშული არ გასქელდება, დაამატეთ შემწვარი ქათამი.
როდესაც ემსახურება ქათამი კაჭატორე მოაყარეთ ოხრახუში, რეჰანი ან როზმარინი, რომ მთელ კერძს სასურველი არომატი მისცეს.
გირჩევთ:
კულინარიული საიდუმლოებები კარაკუდის მომზადებაში
კარაკუდა მტკნარი წყლის თევზია. მას ბევრი ძვალი აქვს, თუმცა არც ისე დიდი თევზია. ბულგარეთში გვხვდება მრავალ კაშხალში. კარაკუდა შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც კარგია მთელი ადამიანის სხეულისთვის. კარაკუდა შეიცავს A, B, C, D და E ვიტამინებს, ასევე სპილენძს, თუთიას და სხვ.
საიდუმლოებები გემრიელი სუპების მომზადებაში
აქ მოცემულია რამდენიმე წესი, რომლებიც ყოველთვის უნდა დავიცვათ, რომ გემრიელი სუპები მოამზადოს : - როდესაც წვნიანებს ვამზადებთ, ხორცს ცივი წყალი ასხამენ, ბოსტნეულს კი ადუღებულ წყალში ათავსებენ და თანმიმდევრულად უმატებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს სჭირდებათ მომზადება;
პატარა საიდუმლოებები სოკოს მომზადებაში
ახლად მოკრეფილი სოკო დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს - უნდა გაწმინდოთ, დაამუშაოთ და მიირთვათ, რათა მათი სრულყოფილი გემოთი სრულად ისიამოვნოთ. ამასთან, გარეული სოკო სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული და არ უნდა იქნეს გამოყენებული ზედმეტად. არ უნდა ჭამოთ 250 გრ-ზე მეტი კვირაში, რადგან ისინი კვლავ შეიცავს რადიოაქტიურ ელემენტს ცეზიუმ 137-ს, აფრთხილებენ ფრესენიუსის ინსტიტუტი.
კულინარიული საიდუმლოებები იხვის ხორცის მომზადებაში
იხვის ხორცი განსხვავდება ქათმისგან იმით, რომ იგი ბევრად უფრო კალორიულია და ცხიმიანი, ვიდრე ქათამი. ამიტომ, მისი მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პუნქტი ცხიმის ფენის მოცილებაა. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ იხვის ორთქლი გაუშვათ ნახევარი საათის განმავლობაში, ასე რომ ცხიმი დნება და გადაიშრება ტაფაში.
დახვეწილობა კვერცხის მომზადებაში
კვერცხის მოხარშვა რთული ამოცანაა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მიზანი არის ჭურვების გაბზარვისგან დაცვა. რთული მომენტია, როდესაც სააღდგომოდ კვერცხებს ვხარშავთ და მოხარშვის შემდეგ ვხვდებით, რომ ყველა გაბზარულია. იმედგაცრუება ძირითადად ბავშვების თვალში ხვდება, რომლებიც დღესასწაულს ელიან და ერთად იკვებებიან.
