2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩვენს ქვეყანაში მწნილის მომზადება ტრადიციაა, რომელიც დღემდე გრძელდება ჩვენი დიდი ბებიების მიერ დატოვებული რეცეპტების მიხედვით. თითქმის ყველა ბოსტნეული შესაფერისია ზამთრის მოსამზადებლად და პირობები უნდა იყოს მხოლოდ ჯანმრთელი, მწიფე და კარგად გარეცხილი.
მწნილს, როგორც წესი, ამზადებენ მთლიანი ან დაჭრილი, ნედლი ან დამწვარი, შემწვარი ან შემწვარი, ერთი ტიპის ან შერეული ბოსტნეულისგან. ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლებია ოხრახუში, კამა, ნიორი, ხახვი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი, მდოგვი და სხვა.
მწნილის მომზადების პირველი ეტაპია ბოსტნეულის მარილი და ცოტა ხნით გააჩერეთ. შემდეგ დაასხით ძმარი და წყალი ან ძმარი, მარილი და წყალი მომზადებული მარილწყალში. საერთო შეცდომაა მეტი მარილის დამატება. ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ მეტი მარილის დამატება, ზამთრის საკვები უფრო მეტხანს გაგრძელდება.
ამასთან, ეს არის არასწორი მოქმედება ქილების მომზადების სწორი ტექნოლოგიით. დიდი რაოდენობით მარილი ანელებს დუღილს. მწნილის გამძლეობისთვის ეხმარება ალუბლის ან კომშის ფოთლებს.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული მარილის საზომებია 1 ფინჯანი ყავა ან 1 ს.კ. 1 კ თ. შეიცავს 70-75 გრ მარილს და 1 ს.კ. - 30 გრ. კლასიკურ მარილწყალს ამზადებენ 1 ლიტრ წყალზე 1 თანაბარი ჩაის კოვზის დამატებით. სოლ ამასთან, თუ ძმარს დაამატებთ, მარილის რაოდენობა თითქმის ნახევარით უნდა შემცირდეს.
სავალდებულოა, რომ მომზადებული მარილწყალი მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს. ისინი არ გაჩნდება, თუ ქოთნებში ჩადებთ ვაზის გადაკვეთის რამდენიმე ჯოხს ან გლუვი მდინარის ქვას. ნახმარი კონტეინერები - ქილები, ქილა და ა.შ. ისინი ძალიან კარგად უნდა გაიწმინდოს.
თუ ხის კონტეინერებს იყენებთ, მათი კარგად დეზინფექცია უნდა მოხდეს მცირე ზომის ცაცხვის ჩაქრობით. შემდეგ კერძი მჭიდროდ იფარება და რამდენიმე დღის განმავლობაში ინახება, შემდეგ კარგად ირეცხება ცივი წყლით.
მწნილის ჩამოსხმა იწყება მისი შეკვეთიდან 3-4 დღის შემდეგ. ასხამს მწნილის სათანადო დუღილისთვის და ამის გარეშე ის არ გამოდგება. ზამთარი საუკეთესოდ ინახება სარდაფებსა და სარდაფებში, რომლებიც ადვილად განიავდება.
გირჩევთ:
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწნილის ქილა სწორად
ბოსტნეულისა და ხილის მოსამზადებლად ზამთარში ბულგარეთში უკვე დიდი ხანია ტრადიციად იქცა. სახლის სუფრაზე ყველაზე სასურველი ზამთრის ბოსტნეულს შორის არის მწნილი. ეს იმიტომ ხდება, რომ მისი მომზადება მარტივია, მზად არის მოკლე დროში და, რა თქმა უნდა, ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ნედლეულის მწნილის მომზადება
ჩვენს ქვეყანაში ბოსტნეულის დიდი ხნის შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა მწნილის მომზადება . თითქმის ყველა სახის ბოსტნეული შესაფერისია მწნილისთვის, მაგრამ ეს უნდა იყოს სრულყოფილად ჯანმრთელი და სუფთა. მწნილის მომზადება შესაძლებელია მთლიანად ან დაჭრილი, უმი ან დამწვარი, შემწვარი ან შემწვარი ბოსტნეულით.
დაკონსერვებული მწნილის რამდენიმე იდეა
მიუხედავად იმისა, რომ ახლა მაღაზიებში ყველაფერი გვხვდება, ბულგარელები სჩვევიათ ზამთრის საკვების დამზადებას. გარდა ამისა, ვერაფერი შეედრება სახლში წარმოებულ მწნილს. მწნილი ზამთრის საღამოს სავალდებულოა და კონიაკისთვის შესაფერისი სალათაა. მწნილის მომზადების გარეშე ვაწერ საჭირო პროდუქტები:
დღეს ჩვენ ვზეიმობთ მჟავე მწნილის დღეს
3 ნოემბერი მჟავე მწნილის დღე აღინიშნება და მიუხედავად იმისა, რომ გაუგებარია, რატომ არის დღეს კომბოსტოს შემსრულებელი, ასოცირებული პროფესორი დონკა ბაიკოვა ამბობს, რომ ხელიდან არ გაუშვათ და არ მიირთვათ ეს პროდუქტი, რადგან მას უამრავი ჯანმრთელობის სარგებელი მოაქვს.
ამიტომ ზამთარში მნიშვნელოვანია მწნილის ჭამა
ჩვენს ქვეყანაში ძველი კულინარიული ტრადიციაა ყოველ შემოდგომაზე ზამთრისთვის მწნილის მომზადება და ამ ჩვევას, ბებიებისგან მემკვიდრეობით მიღებული, უდიდესი სარგებელი მოაქვს ჯანმრთელობისთვის და ზამთარში ძლიერი იმუნიტეტი. ნედლეულის საშიში მწნილის დროს ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია, რადგან არ მოიხარშება და ბუნებრივი დუღილის პროცესში ვიტამინები ინახება და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ფერმენტები გამოიყოფა.
