როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ გემრიელი კალმახი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კალმახს უცხიმო ეწოდება, რადგან ის თითქმის არ შეიცავს ცხიმს. ეს სატენდერო თევზი ერთ-ერთი საუკეთესო არჩევანია წმინდა ნიკოლოზის სადილის მოსამზადებლად. მისი უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს დიდ დროს შემწვარი ან გამოცხობისთვის.

კალმახის მოსამზადებლად ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზაა ტაფაში შემწვარი. გაწმენდილი თევზი ნაწილებად დაჭრიან, მარილს აყრიან და აყრიან ფქვილს, შემდეგ ათავსებენ კარგად გახურებულ ცხიმში. მაგალითად, როდოპის რეგიონში, ტრადიციული თეთრი ფქვილის ნაცვლად, თევზი ტრიალებს სიმინდის ფქვილით.

თუ გსურთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ჯანმრთელი თევზის ვიტამინები და მინერალები, შეგიძლიათ შეარჩიოთ შემწვარი ვარიანტი. ამ მიზნით, გაწმენდილი თევზი გარეცხილია თბილი წყლით, რის შემდეგაც იგი უნდა გაშრეს.

თევზის ხორცი სუნელდება მარილითა და პილპილით. სურვილის შემთხვევაში, კალმახი შეგიძლიათ ორივე მხარეს გაანაწილოთ ერთი ლიმონის და ზეითუნის ზეთის (ან ზეთის) ახლად გამოწურული წვენით. თევზი ასე რჩება მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. რაც უფრო მეტ პაციენტს შეუძლია დაველოდოთ საათს. შემდეგ გამოაცხვეთ გრილზე.

მესამე ვარიანტია კალმახის გამოცხობა ღუმელში. ხორცის დამარილების და შავი პილპილის დამატების შემდეგ თევზი დააფარეთ ლიმონის ნაჭრებით და დაჭრილი კამათის ან / და ოხრახუში გემოვნებით.

გახეხეთ ზეითუნის ზეთით და გამოაცხვეთ. მის მომზადებას არა უმეტეს 30-40 წუთი სჭირდება. კიდევ უფრო ნაზი იქნება, თუ თევზი გამოცხვამდე დაახლოებით 4 წუთი მოხარშული დამარილებულ მდუღარე წყალში.

ღუმელის კიდევ ერთი ვარიანტია კალმახის დამატება ლიმონისა და ნივრის ნაჭრების და დაჭრილი პომიდვრის გარდა. ზემოდან დავალაგოთ დაჭრილი ხახვი.

დაამატეთ ცოტა წყალი და ცხიმი და კვლავ გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 - 220 გრადუსი) დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. კალმახის გამოცხობა შეიძლება ცოტა თეთრი ღვინით. ცხობა შეიძლება გაკეთდეს კილიტაში, საცხობ ჩანთაში ან პირდაპირ ტაფაში.

კალმახის შესაფერისი სანელებლები, აქამდე ჩამოთვლილი გარდა, ასევე არის დევეზილი და ტარხუნა. პრაქტიკული მასპინძლები თევზისთვის შერეულ სანელებელს იყენებენ.

სუფრასთან მიტანისას კალმახი უნდა იყოს მორთული ლიმონის მეოთხედით. გარნირისთვის შესაფერისია ჩაშუშული ბოსტნეული ან მსუბუქი პიურე.

კიდევ რამდენიმე შესანიშნავი კალმახის რეცეპტი.