ტემპერამენტული ესპანური სამზარეულო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ესპანური სამზარეულო ევროპაში კარგად არის ცნობილი ზღვის პროდუქტებით და მრავალი ფერადი ბოსტნეულის კომბინაციით. ბევრი რეცეპტი, რომელიც ამ ადგილებში მოდის, ხმელთაშუა ზღვის პოპულარული დიეტის ნაწილია.

ესპანელების ეროვნული სამზარეულო უხვად არის გეოგრაფიული მდებარეობის, კულტურისა და კლიმატის გავლენის ქვეშ დაცული კერძებით. მასზე ძლიერ გავლენას ახდენს ქვეყნის ხმელთაშუა ზღვის ფესვები. ესპანეთის მრავალწლიანმა ისტორიამ, მრავალფეროვანმა კულტურულმა გავლენამ, გამოიწვია ათასობით რეცეპტი და არომატი.

ებრაულმა და მავრიტულმა ტრადიციებმა ძლიერი გავლენა მოახდინა ესპანური სამზარეულოს დიდ ნაწილზე. ღორის ხორცმა ასევე შეინარჩუნა პოპულარობა გაყალბების დროს. ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკიდან ევროპაში შემოტანილმა პროდუქტებმა კვალი დატოვეს ესპანეთში. ეს არის კარტოფილი, პომიდორი, წიწაკა და ლობიო - მთავარი საკვები, რომელიც განასხვავებს ერთმანეთს ესპანური სამზარეულო ხმელთაშუა ზღვიდან, რომელთანაც მას მრავალი საერთო მახასიათებელი აქვს.

ესპანეთი აწარმოებს მსოფლიოს ზეთისხილის 44% -ს და გასაკვირი არ არის, რომ ამ მახასიათებლის მთავარი ინგრედიენტია ესპანური სამზარეულო არის ზეითუნის ზეთი.

რესტორანში ჭამის დროს ტრადიციულია "ტაპასის" (აპკის) მირთმევა სასმელთან ერთად - ღვინო, ლუდი და სხვა. ესპანეთის ზოგიერთ ადგილას ტაპაც უფასოდ არის ხელმისაწვდომი ღვეზელით.

ცნობილია ე.წ. churos - ესპანური დონატი შემწვარი ცომისგან, თხელი, მოგრძო ფორმის. ჩუროს ჩაყრიან ჭიქა ცხელი შოკოლადი ან ყავა და მიირთმევენ ძირითადად საუზმეზე.

როგორც უმეტეს ქვეყნებში, ესპანეთშიც მენიუ განსხვავდება რეგიონის მიხედვით. ამასთან, ყველას აქვს გარკვეული საერთო თვისებები.

მათი კერძების უმეტესობისთვის ესპანელები იყენებენ სოფრიტოს - ტომატის სოუსს, ხოლო ცხიმისთვის - ზეითუნის ზეთს. ხახვს განსაკუთრებით პატივს სცემენ, განსაკუთრებით ნიორს. ასევე ფართოდ გამოიყენება სანელებლები.

პურს უმეტეს კერძებთან ერთად მიირთმევენ, ხოლო ღვინო მენიუს განუყოფელი ნაწილია. ესპანელებს უყვართ ბევრი სალათის ჭამა, განსაკუთრებით ზაფხულში და დესერტად ურჩევნიათ ხილს ან რძეს. საკონდიტრო ნაწარმს განსაკუთრებულ შემთხვევებში მიირთმევენ.

ესპანეთი ასევე ცნობილია თავისი ლორით და ყვითელი ყველის სხვადასხვა სახეობით, ყველაზე ცნობილია "კაბრალესი", რომლის გემოც ფრანგული როკფორტის ყველია. საუკეთესო ლორი ვალენსიაში ეწოდება "ლორი", ანდალუსიაში "ჰაბურგო".

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, პური მენიუს განუყოფელი ნაწილია. ესპანელები მას ნიორთან ერთად აბრახუნებენ, ზემოდან ზეთს ან ზეითუნის ზეთს ასხამენ და პომიდორთან ერთად მიირთმევენ. კიდევ ერთი პოპულარული კერძია ცივი გაზაპაჩოს წვნიანი.

უგემრიელესი თევზის კერძები მზადდება ესპანეთის ჩრდილოეთ ნაწილებში. ამ არეებიდან არის cod- ის ემბლემატური კერძი - "პილ-პილი".

დან ესპანური სამზარეულო აუცილებლად უნდა სცადოთ ძეხვი "ფუეტი", სოუსი "ალიოლი" და შემწვარი "კასუელა". ნუ დავივიწყებთ საკულტო პაელას ტრადიციული სამზარეულოსთვის - ბრინჯის და ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი კერძი.

პაელას ისტორია ვალენსიიდან მოდის და მოგვითხრობს, თუ როგორ მიიწვია ღარიბმა ესპანელმა მეთევზემ საყვარელი ადამიანი სადილზე. კაცმა თავის სახლში შეიკრიბა მთელი პროდუქტი და ერთად ახრჩო. ასე დაიბადა პოპულარული ესპანური კერძი "para ella" - მისთვის!