როგორ საზ ხორბლის და Einkorn?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხორბალი წარმოადგენს მთლიანი და დაუმუშავებელი ხორბლის მარცვლებს, რომლებიც შეიცავს მარცვლის სამივე ფენას, მათ შორის: გარეთა გარსი (ქატო), ჩანასახი და შიდა ნაწილი (ენდოსპერმი). ეინკორნი სახურავის ხორბლის ჯგუფის უძველესი სახეობაა.

ხორბალი და განსაკუთრებით einkorn, როგორც მთლიანი მარცვლეულის უმეტესობას აქვს სასარგებლო თვისებების გრძელი სია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ მათი მოხმარება ხელს შეუწყობს გულსისხლძარღვთა დაავადებების, 2 ტიპის დიაბეტის და ზოგიერთი კიბოს რისკის შემცირებას. კარგია, რომ უპირატესობა მიანიჭოთ მთლიან მარცვლეულს, ნაცვლად იმისა, რომ ძირითადად მათი დახვეწილი ანალოგები მოიხმაროთ. ამან შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ჩვენს იმუნურ სისტემაზე და წონის კონტროლზე.

მთელი მარცვლეული მდიდარია ბოჭკოვანი და დაბალი კალორიულობით, სავსეა ვიტამინებით და მინერალებით. ისინი განსაკუთრებით კარგი წყაროა მანგანუმის, სელენის, ფოსფორისა და მაგნიუმის. ხორბლის მარცვალი ასევე შეიცავს ლიგნებს, ფიტოქიმიკატებს, რომლებიც ფიქრობენ, რომ იცავს ძუძუს კიბოს და პროსტატის კიბოსგან. Einkorn, თავის მხრივ, ღირებულია ვიტამინების, როგორიცაა A, B და E, ცილები და მინერალები: თუთია, მანგანუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი. თუთია განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქალის ჯანმრთელობისთვის, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის, თვალებისა და კანისთვის.

მოხარშული ხორბლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ჭურჭელში ჩაასხათ 4/5 ჩაის ჭიქა წყალი და დაელოდოთ დუღილს. ამ რაოდენობის სითხისთვის აუცილებელია 1 ჩაის კოვზი ხორბლის დამატება. ფრთხილად ჩამოიბანეთ ლობიო ქვაბში გამდინარე წყლის ქვეშ და დაამატეთ ადუღებულ ღუმელში. შეამცირეთ იგი ოდნავ და გააჩერეთ ხორბალი 45 წუთიდან ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მარცვლები არ დარბილდება.

ხორბლის მომზადებისას, ხარშვის დრო იცვლება 20 – დან 30 წუთამდე. თუ ხორბალი ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ არ გაბზარულია, 1 საათით დატოვეთ საბანში გახვეული ქოთანში. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და გაანაწილეთ ხორბლის მარცვლები სუფთა და მშრალ თეთრეულზე ან ბამბის ქსოვილზე, რომ არ დასველდეს და შემდეგ ბევრი სახამებელი არ ჩამოაგდოთ. მაინც არ არის გახეხილი ხორბლის სასიამოვნო შეგრძნება, არა? გაითვალისწინეთ, რომ თვალისმომჭრელი უფრო დელიკატური პროდუქტია და მისი სამზარეულოს შემცირება გჭირდებათ. ასევე უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.

გახსოვდეთ, რომ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ მომზადების დრო, იმისდა მიხედვით, თუ რისთვის აპირებთ ხორბლის ან ყინულის გამოყენებას. სალათში, სადაც გსურთ დაამატოთ ცოტათი ალ დენტეს სტილი, ლობიო უფრო მოკლე დროში უნდა დატოვოთ ცეცხლზე და თუ ფაფის გაკეთება გსურთ, უფრო დიდხანს უნდა დატოვოთ მოხარშვა, რომ დარბილდეს. მთლიანად.

ფოტო: ვესელინა კონსტანტინოვა

მაგალითად, ეინკორნის მომზადება მარცვლეულის რეჟიმისთვის, რეკომენდებულია ერთი ღამის თერმოსში ჩადეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ პირდაპირ მოიხმაროთ.

და უნდა დავასველოთ ხორბალი და ყანწი? რჩევის უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს გაჟღენთვას, მაგრამ ეს უნდა გაგრძელდეს 10 საათის განმავლობაში, რომ დააჩქაროს სამზარეულო და მხოლოდ 10 წუთი.