რით და როგორ შეგვიძლია ძალიან სქელი მაიონეზის განზავება

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაიონეზი, რაც ჯანსაღი კვების მომხრეებს არ მოსწონთ და ბაკალავრებს იდეალიზირებენ, მხოლოდ ფრანგული წარმოშობის სოუსია, რომელიც მომზადებულია კვერცხისა და მცენარეული ზეთის საფუძველზე. თავად მაიონეზი არ არის მავნე პროდუქტი ცხიმებისა და კალორიების შემცველობის მიუხედავად. კონსერვანტების, სტაბილიზატორების, ემულგატორების და მოდიფიცირებული სახამებლის წყალობით, მან მოიპოვა სალათის მავნე სახვევის რეპუტაცია, რომელსაც ადანაშაულებენ ჭარბი წონისა და ცელულიტის გამო.

მაგრამ არსებობს გამოსავალი - მოამზადოთ მაიონეზი სახლში და ისიამოვნოთ მადის აღმძვრელი, ჯანსაღი, სურნელოვანი და გემრიელი სოუსით.

სახლში მაიონეზის რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობაა, მისი მომზადება შეგიძლიათ როგორც კლასიკური ცხიმებით, ასევე დიეტის საფუძველზე, სანელებლებით და სხვადასხვა დანამატებით.

გააუქმეთ მითები ხელნაკეთი მაიონეზის შესახებ ჩვენი რჩევების გამოყენებით. ჩვენ დეტალურად გითხრათ მისი მომზადების სხვადასხვა ტექნოლოგიების შესახებაც როგორ უნდა განზავდეს ძალიან სქელი მაიონეზი ასე რომ თქვენ თავად დარწმუნდებით რომ ხელნაკეთი მაიონეზის მომზადება ადვილია!

გჭირდებათ 2 კვერცხი და 400 გრ მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის საუკეთესო), 1 ს.კ. ლიმონის წვენი ან ძმარი (ვაშლი, ღვინო, ბალზამიკა), მარილი, შაქარი, პილპილი გემოვნებით და აურიეთ ყველაფერი ბლენდერში ან ბლენდერში. მნიშვნელოვანია, რომ ბლენდერი nozzle იყოს კონტეინერის ძირში ისე, რომ სოუსი უფრო სწრაფად გატყდეს. თქვენს თვალწინ შინაარსი დაიწყებს გასქელებას და გახდება თეთრი და ფაფუკი ემულსია. რჩება მდოგვის, ნივრის, მწვანე სანელებლების, მშრალი სუნელების დამატება - გემოვნებით და როგორც სასურველია.

ფოტო: ილიანა ფარვანოვა

ცნობილი სოუსის მომზადების პროცესში ჩნდება კითხვები: რატომ არის იშვიათი ხელნაკეთი მაიონეზი და არ გასქელდება 10 წუთის განმავლობაში მათრახით ან პირიქით? რა არის მიზეზი, რომ ის არ არის ძალიან გემრიელი ან ძალიან მჟავე? ეს ნიშნავს, რომ თქვენ რამე დააშავეთ, ამიტომ ისარგებლეთ ჩვენი რჩევებით.

- ხელნაკეთი მაიონეზი ეს არ არის ძალიან თეთრი, რადგან მასში ფერები არ არის და სახლის კვერცხებში ჭარბობს ყვითელი ფერი;

- ხელნაკეთი მაიონეზის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კვერცხის გულები, რომლებიც მცენარეულ ზეთთან ერთად სწრაფად ქმნიან სქელ ემულსიას;

- მწყერის კვერცხები უფრო ნაზ და სასარგებლო მაიონეზს ქმნის;

- თუ მაიონეზი უფრო თხევადი გახდება, დაამატეთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას, რომ არ გახდეს მჟავე. ან სოუსი მაცივარში ჩადეთ, იქ ცივ მაიონეზში ჩვეულებრივ უფრო სწრაფად გასქელდება;

- ძალიან სქელი მაიონეზი შეიძლება განზავდეს 1 ჩ.კ. (ან კიდევ ცოტა მეტი) წყალი - გემოვნებას არ განიცდიან. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი რძე ან არაჟანი;

- თუ რძის მაიონეზს ამზადებთ, რძე ცივად გამოიყენება, რადგან თბილი რძე უარესად იშლება. რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა სხვა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე;

- სოუსის უფრო ცხარე გემო რომ მიიღოთ, მდოგვი უნდა შეიცვალოს მდოგვის ფხვნილით;

- მაიონეზის ზოგიერთ რეცეპტში, რომელსაც სახლში ამზადებენ, არის კუმინი, ქინძი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, წიწაკა და მწვანილი. ეს სოუსი შეიძლება გამდიდრდეს ნებისმიერი სანელებლებით, ახალი კერძების შესაქმნელად სხვადასხვა კერძებისთვის;

- მაიონეზი მხოლოდ ზეითუნის ზეთის საფუძველზე არ უნდა მომზადდეს, თორემ მწარე გემო ექნება და შეიძლება არ აღმოჩნდეს. დარწმუნდით, რომ გაზავეთ იგი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით;

- ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რამდენ ხანს შეიძლება სახლის მაიონეზის შენახვა მაცივარში? ჩვეულებრივ, ეს პერიოდი არ უნდა აღემატებოდეს 1-2 კვირას, მაღაზიების მაიონეზისგან განსხვავებით, რომელიც თვისებებს თვის განმავლობაში არ კარგავს - კონსერვანტების წყალობით!

სახლში დამზადებული მაიონეზის პირველი დეგუსტაციის შემდეგ აღარ გსურთ მაღაზიიდან მისი ექვივალენტის შეძენა.იმიტომ რომ ძალიან მალე შეეჩვევით საკვების ხარისხს!