2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სამზარეულო განსაკუთრებული ხელოვნებაა, საკვების მირთმევასთან და არანჟირებასთან ერთად. ჭეშმარიტად კარგი მზარეულია ის, ვინც იცის, როგორ დააკავშიროთ სამზარეულოს ეს ასპექტები საუკეთესო გზით.
ფრანგებს აქვთ ჩემპიონატი სხვადასხვა სახის საკვების ლამაზი მომზადების უნარ-ჩვევების თვალსაზრისით, რაც მათ საშუალებას აძლევს არა მხოლოდ შეინარჩუნონ გარეგნობა, ფერი და ფორმა, არამედ გააუმჯობესონ გემო. ეს ეხება კარამელიზაციას ან მინის სათვალეებს. სხვადასხვა პროდუქტის დამუშავება შესაძლებელია ამ კულინარიული ტექნიკით. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ხორცის კარამელიზაცია.
სამზარეულოს ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მბზინავი, წვნიანი გემო და თითქოს სხვადასხვა სახის ხორცის ლაქებიანი ნაჭრები, რომლებიც შესანიშნავად გამოიყურება, იქნება ეს ღორის, ცხვრის თუ ფრინველის ხორცი. რამდენიმე რჩევასა და რეცეპტით ჩვენ ვაჩვენებთ თუ როგორ მივაღწიოთ ახალ გემოვნებას ცნობილი პროდუქტების დამუშავებისას, რომლებიც ბრწყინავს თეფშს თავისი ლამაზი გარეგნობით.
კარამელიზაციის მოწყობილობა და პროდუქტები
მომზადება, შემწვარი და შემწვარი ნებისმიერი სახის ხორცის მომზადების მთავარი გზაა. კარამელიზაცია პროდუქტების მსგავსი სამზარეულო ტექნიკაა, მაგრამ გარკვეული ნიუანსებით. ისინი გამოიხატება ისეთი პროდუქტების თანდასწრებით, როგორიცაა კარაქი, შაქარი და თაფლი, რომლებიც აუცილებელია მინის შესაფუთად. ისინი ხორცს ლამაზ სახეს და ახალ და საინტერესო გემოს ანიჭებენ. კარამელიზება ხორცი ეს არ ნიშნავს მის ტკბილ გემოვნებას, არამედ მხოლოდ კეთილშობილური ფერის მიცემას და მასში სანელებლების გაძლიერებას.
რეცეპტი კარამელიზებული ღორის ნეკნებისთვის
პროდუქტები:
1 კგ ღორის ნეკნები
2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი
2 სუფრის კოვზი თაფლი ან შაქარი
სანელებლები გემოვნებით - მარილი, პილპილი, კაიენის წიწაკა, ქინძი, ჯავზი და სხვა.
მომზადება:
გარეცხილი და გამხმარი ნეკნები დამარილებული და სეზონურია.
კარაქი და თაფლი / შაქარი გაადნეთ თუჯის ტაფაში. დაამატეთ ნეკნები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ გახდება ქერქი.
თუ ძროხის ხორცს აირჩევთ ან გირჩევნიათ ხორცი უფრო მოხალული იყოს, ნეკნების მომზადება 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში შეიძლება.
ის შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით, როგორც გვერდითი ან მთავარი კერძი.
გირჩევთ:
როგორ ხდება თქვენი სხეულის ალკალიზაცია
pH არის მაჩვენებელი, რომელიც აჩვენებს თანაფარდობას დადებითად დამუხტულ წყალბადის (მჟავას) იონებსა და უარყოფითად დამუხტულ (ტუტე) შორის. ჩვეულებრივ, ჯანმრთელ ადამიანის ორგანიზმში გარემო ნეიტრალურია ან 7-ის მნიშვნელობით. 7-ზე ქვემოთ მნიშვნელობები მიუთითებს მჟავიანობაზე, ხოლო უფრო მაღალი მნიშვნელობებში - ტუტეზე.
როგორ ხდება მწვანეთა სწორად გაწმენდა მოხმარებამდე
მიუხედავად იმისა, რომ მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის უმეტესობა მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება უფრო დიდ მაღაზიებსა თუ ბაზრებზე, უმჯობესია ხაზგასმით აღინიშნოს მათი მოხმარება გაზაფხულზე. ამ განცხადების მიზეზი არა მხოლოდ ის არის, რომ შემდეგ მათი "
პანცეტა - როგორ მზადდება და როგორ ხდება მისი მოხმარება?
ფრანგი მზარეულები, რომლებიც დახვეწილი სამზარეულოთი არიან განთქმულნი, ალბათ უყურებენ იტალიელი კოლეგების საქმიანობას, რომელთა სამზარეულო ყველაზე ცნობილია მაკარონის, ანტიპასტისა და პიცის დამზადებით. ან სხვაგვარად რომ ვთქვათ - არაფერი ისეთი რთული, დახვეწილი ან დახვეწილი რას იტყოდნენ ფრანგები იტალიურ ხორცპროდუქტებზე, რომლებიც მსოფლიოში აღიარებულ გემრიელობად იქცა?
როდის ხდება ხორცი მავნე?
დისკუსია იმის შესახებ, ხორცი უფრო სასარგებლოა თუ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უფრო საზიანო, გუშინდელი დღის არ არის. თუ ხორცის მოხმარება კვირაში 2-3-ჯერ შემცირდება, მხოლოდ დიდ ბრიტანეთში შეიძლება 45000 ადამიანის სიცოცხლის გადარჩენა. ამის შესახებ ექიმებმა და სპეციალისტებმა, გარემოსდაცვითი ორგანიზაცია „დედამიწის მეგობრებმა“, ციტირებულია გაზეთ „გარდიანის“მიერ.
როგორ გავაკეთოთ კარამელიზებული ვაშლი
კარამელიზებული ვაშლის მოსამზადებლად საჭიროა მოთმინება. ეს არის ტრადიციული ზამთრის დესერტი, რომელსაც შეუძლია აღაფრთოვანოს არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ მოზარდებიც. არც ერთი ზამთრის არდადეგები არ დასრულებულა კარამელიზებული ვაშლის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ რთულად ჩანს, კარამელიზებული ვაშლის მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება.
