2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ეკლერისა და საკონდიტრო ნამცხვრების ისტორია შედარებით ახალგაზრდაა, განსხვავებით მრავალი დელიკატესისაგან, რომელთა ისტორიას საუკუნეების განმავლობაში მივაწვდინებთ. აღმომჩენი ან ეკლერების გამომგონებელი ითვლება იტალიელი პანტერელი, ეკატერინე მედიჩის შეფ-მზარეული, რომელმაც მათ თავისი სახელი დაარქვა. ხოლო ამ ფრანგული დესერტის დაბადების თარიღად ითვლება 1540 წელი.
1533 წელს ეკატერინე, რომელიც 14 წლის იყო, იტალიიდან ჩამოვიდა და დაქორწინდა საფრანგეთის მომავალ მეფე ჰენრი II- ზე. მისი შემადგენლობა მოსამსახურეების, კარისკაცებისა და მზარეულების უზარმაზარი რაოდენობისგან შედგებოდა. სწორედ მისი შეფ-მზარეულები შეუდგნენ ფრანგული სამზარეულოს განახლებას იტალიურ მოდელზე.
გაუგებარია, პანტერელიმ მართლა გამოიგონა თუ არა ფრანგულ მიწაზე ექლერების რეცეპტი თუ სამშობლოდან ჩამოიტანა, მაგრამ უგემრიელეს დესერტს, რომელსაც პატარა ბურთულების ფორმა ჰქონდა, დიდი ხანია ეწოდება. ვეფხისტყაოსანი. თანდათანობით, ის გახდა ფრანგების საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმი. იგი მომზადდა სხვადასხვა ფითხით - ტკბილი ან მარილიანი. ფრანგებს მხოლოდ დესერტის სახელის იტალიური ჟღერადობა არ მოსწონთ და პანტერელის გარდაცვალებიდან მალე მას პოპელნკი დაარქვეს.
მრგვალი პოპლნკები დიდი ხანია პოპულარულია შუა საუკუნეებში არა მხოლოდ მათი გემოვნების გამო, არამედ იმიტომ, რომ მათ სიამოვნება და ხუმრობა გამოიწვია. შეფ-მხიარულებს მათი წებებით გაერთობა და ამიტომ ისინი ქალის ფორმებს წააგავდნენ, რაც არისტოკრატიული სალონების სტუმრებს ღია ღიმილს იწვევს.
მე -18 საუკუნეში კვლავ შეცვალა ორთქლზე მომზადებული საკონდიტრო ნამცხვრის სახელი, ცნობილმა კონდიტერმა ავიზმა, რომელმაც გააუმჯობესა რეცეპტი. მან დაასახელა შუ (კომბოსტო) პატარა ბურთულები, რადგან ისინი პატარა მრგვალ კომბოსტოს ჰგავდნენ. ეს სახელი ჯერ კიდევ გამოიყენება სამზარეულოს გილდიის საერთაშორისო ენაზე, როგორც ორთქლზე მომზადებული ცომის სახელი, საიდანაც მოამზადეთ ეკლერები, პროფიტეროლები, ტუმულები და ა.შ.
მე -19 საუკუნის დასაწყისში ფრანგული სამზარეულოს შემქმნელმა ამჟამინდელი ფორმით - ცნობილმა მზარეულმა ანტუან კარემმა შეასრულა რეცეპტი და შექმნა კლასიკური ორთქლის ცომი, რომელსაც დღესაც იყენებენ.
ეს ცომი მრავალი ნამცხვრის საფუძველია.
წრის სახით შეყვანისას იგი მიიღება ფული ბრესტი, სახელწოდებით ცნობილი ველო ტური.
Crokenbush ის მზადდება ქორწილებისთვის და კარამელით წებებული პროფიტეროლების აწყობილი კონუსია.
პროფიტეროლები კვერცხის კრემის შევსებით ეწოდება, რელიგიურობა (მონაზვნები). არსებობს საინტერესო ლეგენდა მათი შექმნის შესახებ. ელზასისა და მარმუტის მონასტრების მონაზვნებმა კერძები ოფიციალური დღესასწაულისთვის მოამზადეს. მოულოდნელად, ერთ-ერთი დის შინაგანმა უპატივცემულო ხმა გაისმა, რის გამოც ყველა მონაზონს სიცილი მოჰყვა. ამ დროს ერთ-ერთ მათგანს ცომი წვეთი გამოუვიდა და ცხელი ცხიმით ჩავარდა ტაფაში. სწრაფად შეშუპდა და შემწვარი ცომი რომ გაჭრეს, შიგნით ღრუ აღმოჩნდა. ასე გაჩნდა ტკბილი მონაზვნების სახელი.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
დაფქული საკვები - რა არის ეს და რატომ არის მნიშვნელოვანი მისი ჭამა?
ფრაზა "დაფქული საკვები" უცნაურად ჟღერს. Რაზე ლაპარაკობ? ეს არის სინამდვილეში საკვები, რომელიც გვაკავშირებს პლანეტის ენერგიასთან და გვახალისებს და უფრო მდგრადია სტრესისა და დაავადებების მიმართ. ალტერნატიული მედიცინის მიხედვით, ასეთი პროდუქტების მიღება ინარჩუნებს ენერგეტიკულ ბალანსს, გვაძლევს ძალას, კარგ იმუნიტეტს, ჯანმრთელ სხეულს, მშვიდი გონებას და სტაბილურ ფსიქიკას.
რა არის კაპონი და რატომ არის მისი ხორცი ნამდვილი დელიკატესი?
მიუხედავად იმისა, რომ მენიუში კაპონის დანახვა იშვიათად ხდება უმეტეს ქვეყნებში, იგი ერთ დროს ნამდვილ ფუფუნებად ითვლებოდა. კაპონი არის მამლი, რომელიც კასტრირებულია სქესობრივი სიმწიფის მიღწევამდე. მამალი კაპონად გადაქცევის მიზეზი ძირითადად დაკავშირებულია ხორცის ხარისხთან.
