2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის ბურთები ბულგარელების საყვარელი კერძია. ისინი ამზადებენ ხორცისგან, ყველაზე ხშირად დანაყილი, სანელებლებით და ხახვით. ისინი, როგორც წესი, შემწვარია, მაგრამ შეიძლება მოხდეს შემწვარი. ჯანმრთელი ვარიანტია ცომეულის დამზადება. მაგრამ იცით როგორ? აქ არის გემრიელი გამომცხვარი ხახვის საიდუმლოებები!
Ერთ - ერთი გამომცხვარი ხახვის საიდუმლოებები არის მათი კარგი ხნიერება. ისინი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა იყოს შერეული. თქვენ არ უნდა აჯობოთ ეს პროცესი რამდენიმე სწრაფი მოძრაობით. მინიმუმ 5-6 წუთი დაუთმეთ დაფქული ხორცი. ამ გზით მიიღებთ ერთგვაროვან ნარევს, რომელიც არ დაიშლება შემდეგ გამომცხვარზე.
სხვა საიდუმლო ხორცი არის. კლასიკურია, რომ ხორცი არის ნარევი - 60% ცხიმიანი ღორის ხორცი და 40% - საქონლის ხორცი. ამ გზით ხორცის ნარევი წვნიანი და ფაფუკი გახდება. თუ ცხიმიანი არ მოგწონთ, მათი დამზადება შეგიძლიათ მხოლოდ საქონლის ხორციდან ან მხოლოდ ღორის ხორციდან.
ჩვენი დედები კიდევ ერთ საიდუმლოებას იყენებენ უგემრიელესი კერძი. კერძოდ - დაამატეთ ცოტა სველი პური ხორცის, სანელებლების და ხახვის ნარევს. კარგია პურის უფრო რბილი ნაწილის ჩასმა, რომელიც მანამდე ცოტა ხნით დარჩა წყალში, რომ შეიწოვოს.
საიდუმლო არის მწიკვი შაქრის დამატება. ამ გზით, მარილთან ერთად, თქვენ გააკეთებთ ნარევს ძალიან მტკიცედ და მიიღება ხორცის ბურთულების სასურველი ფორმა, ღუმელში გამოცხობისას დაღვრის საშიშროების გარეშე.
იმისათვის, რომ ისინი წვნიანი და ფაფუკი გახდნენ, კიდევ ერთი საიდუმლო არის ცოტაოდენი სოდა დაამატოთ. ამრიგად ხორცის ხახვი ისინი ბუჩქებივით შეშუპდებიან და ძალიან გემრიელები გახდებიან. სოდა ხორცის ცხიმიან ნაწილს "დაეხმარება", რომ არ გალღვეს.
კიდევ ერთი კარგი მეთოდი ამისთვის გამომცხვარი ხორცი სწორი სანელებლებია. ჩვენ, ბულგარელები, თითქმის ყველაფერს მარილს ვუსვამთ, მაგრამ არიან მზარეულები, რომლებიც ხორციან კოვზებს პიტნას უმატებენ. ეს მათთვის სავალდებულო სანელებელია, მაგრამ ზოგჯერ სუნელი პირადი სურვილისა და გემოვნების საკითხია. ზოგს არ უყვარს საჭმლის სუნელი და მარილიც კი არ იყენებს.
რეცეპტი გამომცხვარი ხორცით:
საჭირო პროდუქტები:
1 კგ დაფქული ხორცი, ხახვი, ოხრახუში, შავი პილპილი, 100 მლ წყალი, მარილი
მომზადების მეთოდი:
ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭრილია და დანარჩენ სანელებლებთან და წყალთან ერთად ემატება ფარშს. გახეხეთ ფარშს ძალიან კარგად, სანამ ძაფი არ გახდება. ფორმის ხორცი და გამოაცხვეთ.
გირჩევთ:
გემრიელი დაფქული ხორცის საიდუმლოებები
დაფქვილი ხორცი არის მთავარი პროდუქტი არაერთი კერძისგან, უგემრიელესი ხორცის ბურთებიდან დამთავრებული სპაგეტით და სხვა. მას ჩვენს მაგიდაზე ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. თითოეულ ჩვენგანს შეემთხვა ხორციანი ხორცი და ეს არ აკმაყოფილებს მის მოლოდინს.
ინდაურის გემრიელი ხორცის საიდუმლოებები
გემრიელი ინდაურის კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი და დიეტური ხორცის მომზადების გარკვეული წესები. თუ გაყინულ ინდაურს გაყინული ნაცვლად ყიდულობთ, იყიდეთ სამზარეულოდან ორი დღით ადრე. ინდაურის სახლში მოტანის შემდეგ კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გამოშრეთ შიგნით და გარეთ, გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ მაცივარში.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
გემრიელი შემწვარი ხორცის საიდუმლოებები
შემწვარი და შემწვარი ხორცი ნაზი და გემრიელი გახდის ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია ხარისხიანი ხორცის არჩევა, რომელიც თქვენს მიერ მომზადებულ კერძს შეეფერება. სანამ ხორცს შეწვავთ, უმჯობესია დალიოთ იგი. უმარტივესი და სწრაფი გზაა შავი პილპილით მოაყაროთ და ნიორით წაუსვათ, შემდეგ კი ზეთი დაასხით.
როგორ საზ გემრიელი გამომცხვარი ვაშლი
იმის ნაცვლად, რომ ვაშლი მხოლოდ ღუმელში გამოაცხოთ, დაამატოთ ცოტა შაქარი, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი. ვაშლი ხაჭოთი და გარგრით ამზადებენ ლამაზი ახალი ხაჭოს რუბლს, სანამ კრემისებრი არ გამოიყურება. გარგარს დაასხით ცხელი წყალი და ერთი წუთით გადაწურეთ და წვრილად დაჭერით.
